Kan u baaiblare eet?

Tevrede

• Wat is 'n lourierblaar?
• Belangrikste rede om dit te verwyder
• Hoe om met lourierblare te kook
• Die slotsom

Lourierblare is 'n algemene kruid wat baie kokke gebruik as hulle sop en bredies maak of vleis braai.

Dit verleen 'n subtiele, kruiegeur aan geregte, maar in teenstelling met ander kulinêre kruie, word gewoonlik aanbeveel dat u lourierblare verwyder voordat u dit voorsit.

Sommige mense dink dit is omdat hulle giftig is as hulle geëet word. Dit is nie heeltemal waar nie, maar daar is 'n paar redes waarom u nie lourierblare wil eet nie.

Hierdie artikel vertel u alles wat u moet weet oor lourierblare.

Wat is 'n lourierblaar?

Lourierblare, ook bekend as lourier of soetbaai, kom van die Laurus nobilis plant, 'n houtagtige struik inheems aan die Middellandse See (, 2,).

Hulle is bekend vir hul subtiele aroma en geur, afkomstig van hul essensiële olies. Hulle word geuriger namate hulle ouer word, en daardie geur word met stoom en hitte onttrek (, 2,).

Die blare kan bitter wees as u dit byt, maar as u dit by 'n resep wat stadig kook, soos 'n sop of bredie, voeg dit u ryk, kruie, houtagtige geur en aroma aan u gereg voor.

Baai-lourierblare lyk soortgelyk aan blare van die immergroen struik, bekend as Engels of kersie-lourier. Die plante verskil egter baie en die latere kan giftig wees as dit geëet word ().

Kulinêre lourierblare is ovaalvormig en ongeveer 7 duim (7,6 cm) lank. Hulle is diep aaragtig en het gladde, maar golwende rande. Blink en donkergroen as dit vars is, word lourierblare meer olyfkleurig as dit gedroog word (,).

Lourierblare is 'n Mediterreense kruie wat gebruik word om sop, bredies of ander stadiggekookte kos voor te berei. Hulle het nie 'n besonder goeie smaak as u dit gewone eet nie, maar as u dit tydens die kook gebruik, kan hulle 'n lekker kruiegeur by u gereg voeg.

Belangrikste rede om dit te verwyder

Dit is interessant dat laboratoriumstudies oor essensiële olies in lourierblare bevind het dat dit giftig kan wees vir sommige skadelike patogene, insluitend sekere stamme van bakterieë en swamme (, 5).

Hulle is egter nie giftig vir mense nie en baie veilig om mee te kook. Hulle word ook lank in die volksgeneeskunde gebruik vir hul antimikrobiese eienskappe en ander voordele vir die gesondheid (2, 5).

Tegnies kan dit geëet word. Hul baie stewige en leeragtige blare word egter nie sag met kook nie, en hul rande kan selfs skerp wees.

Dit kan dus 'n gevaar vir verstikking inhou as u dit insluk.

Daar is ook verslae van mense wat 'n lourierblaar in hul keel of slukderm vassit, asook verslae van 'n lourierblaar wat dermperforasie veroorsaak (()).

U kan dit verpletter, maar hulle sal waarskynlik nog steeds 'n korrelige tekstuur hê. Dit is die hoofrede waarom die meeste resepte voorstel om dit heel te gebruik en die lourierblare te verwyder voordat die gereg bedien word.

As u vergeet en per ongeluk 'n hele stuk lourierblaar probeer eet, is dit die beste om dit uit te spoeg.

Lourierblare is heeltemal veilig om mee te kook, maar vanweë hul tekstuur is dit amper onmoontlik om te kou. Die grootste gevaar van die eet van lourierblare is dat u êrens in u spysverteringstelsel kan verstik of vassteek.

Hoe om met lourierblare te kook

Lourierblare droog baie goed, en aangesien hul geur oor 'n paar weke na pluk en droog word, word dit gewoonlik verkoop. Soms kan u dit egter vars in die produkteafdeling vind.

As u met lourierblare wil eksperimenteer, is dit eenvoudig om een ​​of twee heel blare in 'n sop, bredie of smoorvloeistof te gooi. Laat dit saam met vleis, groente of aftreksel prut, en dit gee die kos 'n sagte kruiegeur.

U kan ook 'n hele lourierblaar by pekelwater voeg as u ingelegde groente maak.

Deur dit heel te laat, is dit makliker om te sien en te verwyder voordat u die gereg bedien. As u kleiner stukke lourierblare gebruik, probeer om dit in 'n tee-aftreksel te plaas om dit makliker te verwyder.

Lourierblare is ook 'n klassieke bestanddeel in 'n speserymengsel genaamd 'bouquet garni', wat Frans is vir 'gegarneerde boeket'. Dit is 'n bondel kruie wat aan 'n tou saamgebind word en by 'n aftreksel of sous gevoeg word om die geur te versterk.

As u u nie wil bekommer oor die toevallige inname van 'n lourierblaar nie, of as u dit in 'n speserye wil gebruik, moet u eerder gemaalde lourierblaar koop en dit gebruik soos met enige ander gedroogde poeierkruid.

U besluit egter om dit te gebruik, moet dit nie te lank bêre nie.

Gedroogde lourierblare hou ongeveer 12 maande. As u vars plante vind of u eie groei, kan u dit droog maak en in 'n lugdigte houer bêre. Alternatiewelik kan u die vars blare tot 1 jaar vries.

As u vars of gedroogde lourierblare by u kookvloeistof voeg, kan dit die smaak van u gereg verbeter. Gebruik dit heel en verwyder dit voor u dit voorsit, of koop eerder gemaalde lourierblaarpoeier.

Die slotsom

Of u dit lourierblare, lourier of soet lourier noem, hierdie Mediterreense kruie is 'n algemene bestanddeel in sop, bredies of gesmoorde vleis.

Dit word aanbeveel dat u die hele blare of blaarstukke verwyder voordat u eet. Dit is egter nie omdat dit giftig is nie, maar eerder omdat dit 'n verstikkingsgevaar kan inhou.

As u bekommerd is om per ongeluk een te sluk, plaas die kruie in 'n tee-infuser of maak 'n boeket garni-bondeltjie met lourierblare en ander vars kruie, want een van die twee opsies maak dit makliker om te verwyder.