Mikrogolfoonde en gesondheid: vir Nuke, of nie vir Nuke nie?

Tevrede

• Wat is mikrogolfoonde?
• Kan die straling jou benadeel?
• Effekte op voedingsstofinhoud
• Verminder die vorming van skadelike verbindings
• Vermy plastiekhouers
• Verhit u kos behoorlik
• Die slotsom

Kook met 'n mikrogolfoond is baie gerieflik, want dit is eenvoudig en ongelooflik vinnig.

Baie mense glo egter dat mikrogolwe skadelike bestraling produseer en gesonde voedingstowwe beskadig.

Daarom kan u wonder of dit veilig is om hierdie toestelle te gebruik.

Hierdie artikel verduidelik of mikrogolfoonde u voedselkwaliteit en gesondheid beïnvloed.

Wat is mikrogolfoonde?

Mikrogolfoonde is kombuistoestelle wat elektrisiteit verander in elektromagnetiese golwe wat mikrogolwe genoem word.

Hierdie golwe kan molekules in voedsel stimuleer, laat vibreer, ronddraai en met mekaar bots - wat die energie in hitte verander.

Dit is soortgelyk aan hoe u hande warm word as u dit aanmekaar vryf.

Mikrogolwe beïnvloed hoofsaaklik watermolekules, maar kan ook vette en suikers verhit - net in 'n mindere mate as water.

Mikrogolfoonde verander elektriese energie in elektromagnetiese golwe. Hierdie golwe stimuleer molekules in u kos om dit op te warm.

Kan die straling jou benadeel?

Mikrogolfoonde produseer elektromagnetiese straling.

Dit sal u moontlik raak as gevolg van negatiewe konnotasies van bestraling.Dit is egter nie die soort bestraling wat verband hou met atoombomme en kernrampe nie.

Mikrogolfoonde produseer nie-ioniserende straling, wat soortgelyk is aan die straling van u selfoon - alhoewel dit baie sterker is.

Hou in gedagte dat lig ook elektromagnetiese bestraling is, dus is dit nie duidelik dat alle bestraling sleg is nie.

Mikrogolfoonde het metaalkerms en metaalskerms oor die venster wat voorkom dat die bestraling uit die oond kom, dus daar is geen gevaar vir skade nie.

Net om aan die veilige kant te wees, druk nie u gesig teen die venster nie en hou u kop minstens 1 voet (30 cm) van die oond af. Straling neem vinnig af met afstand.

Sorg ook dat u mikrogolfoond in 'n goeie toestand is. As dit oud of stukkend is - of as die deur nie behoorlik sluit nie, oorweeg dit om 'n nuwe een te kry.

Mikrogolwe is 'n vorm van elektromagnetiese straling, soortgelyk aan die straling van selfone. Mikrogolfoonde is egter ontwerp om te voorkom dat bestraling ontsnap.

Effekte op voedingsstofinhoud

Elke vorm van kook verminder die voedingswaarde van voedsel.

Die belangrikste bydraende faktore is temperatuur, kooktyd en metode. Tydens kook kan wateroplosbare voedingstowwe uit die kos lek.

Wat mikrogolwe betref, is die gaarmaaktyd oor die algemeen kort en die temperatuur laag. Boonop word die kos gewoonlik nie gekook nie.

Om hierdie rede sou u verwag dat mikrogolfoonde meer voedingstowwe sal behou as metodes soos braai en kook.

Volgens twee resensies verminder mikrogolf die voedingswaarde nie meer as ander kookmetodes nie (,).

Een studie oor 20 verskillende groente het opgemerk dat antioksidante op die mikrogolfoond en die bak die beste bewaar, terwyl drukkook en kook die slegste gevaar het ().

Een studie het egter bevind dat slegs 1 minuut mikrogolf sommige van die kankerbestrydende verbindings in knoffel vernietig het, terwyl dit 45 minute in 'n konvensionele oond geneem het ().

'N Ander studie het getoon dat mikrogolf 97% van flavonoïede antioksidante in broccoli vernietig het, terwyl kook slegs 66% vernietig het (5).

Hierdie studie word dikwels aangehaal as bewys dat mikrogolwe voedsel afbreek. Tog is daar water by die mikrogolf broccoli gevoeg, wat nie aanbeveel word nie.

Hou in gedagte dat die tipe voedsel of voedingsstof soms belangrik is.

Dit word nie aanbeveel om menslike melk in 'n mikrogolf te verhit nie, want dit kan antibakteriese middels in die melk beskadig ().

Met 'n paar uitsonderings is mikrogolwe geneig om voedingstowwe baie goed te bewaar.

Alle kookmetodes verlaag die voedingswaarde, maar mikrogolf bewaar voedingstowwe gewoonlik beter as ander metodes.

Verminder die vorming van skadelike verbindings

Mikrogolf kan die vorming van skadelike verbindings in sekere voedselsoorte verminder.

Een voordeel van mikrogolfoond is dat die kos nie naastenby soveel verhit as met ander kookmetodes nie, soos braai.

Gewoonlik oortref die temperatuur nie 212 ° F (100 ° C) nie - die kookpunt van water.

Vetterige kosse soos spek kan egter warmer word.

Spek is 'n voedsel wat vermoedelik skadelike verbindings vorm wat nitrosamiene genoem word wanneer dit gekook word. Hierdie verbindings word gevorm wanneer nitriete in voedsel buitensporig verhit word.

Volgens een studie het verhitting van spek in die mikrogolf die minste nitrosamienvorming veroorsaak van alle gaargemaakte kookmetodes (7).

'N Ander studie het getoon dat mikrogolf hoender baie minder skadelike verbindings gevorm het as om te braai ().

Mikrogolf kan die vorming van skadelike verbindings wat kan ontstaan ​​wanneer dit op hoë hitte gaargemaak word, verminder.

Vermy plastiekhouers

Baie plastiek bevat hormoonontwrigtende verbindings wat skade kan aanrig.

'N Opvallende voorbeeld is bisfenol-A (BPA), wat gekoppel is aan toestande soos kanker, skildklierafwykings en vetsug (,,).

As dit verhit word, kan hierdie houers verbindings in u kos lek.

Om hierdie rede moet u voedsel nie in 'n plastiekhouer mikrogolf nie, tensy dit gemikrogolf veilig is.

Hierdie voorsorgmaatreël is nie spesifiek vir mikrogolwe nie. Om u kos in 'n plastiekhouer te verhit, is 'n slegte idee - maak nie saak watter kookmetode u gebruik nie.

Baie plastiek bevat hormoonontwrigtende verbindings soos BPA, wat u voedsel kan besoedel wanneer dit verhit word. Moet nooit 'n plastiekhouer mikrogolf nie, tensy dit spesifiek gemerk is as veilig om te gebruik.

Verhit u kos behoorlik

Mikrogolwe het wel 'n paar nadele.

Dit kan byvoorbeeld nie so effektief wees as ander kookmetodes om bakterieë en ander patogene dood te maak wat tot voedselvergiftiging kan lei nie.

Dit is omdat die hitte geneig is om laer te wees en die kooktyd baie korter. Soms word kos ongelyk verhit.

As u 'n mikrogolfoond met 'n draaiende draaitafel gebruik, kan dit die hitte eweredig versprei, en as u seker maak dat u kos voldoende verhit word, kan u verseker dat u alle mikro-organismes doodmaak.

Dit is ook belangrik om versigtig te wees wanneer u vloeistowwe verhit. Daar is 'n geringe moontlikheid dat oorverhitte vloeistowwe uit hul houer kan ontplof en u kan verbrand.

Verhit nooit baba-formules of voedsel of drank wat vir klein kinders bedoel is nie, in die mikrogolfoond weens die risiko van brandwonde. Om die risiko van brandwonde in die algemeen te verminder, meng dit wat u in die mikrogolfoond gemaak het en / of laat dit afkoel ().

As u u kos mikrogolf, moet u sorg dat dit eweredig verhit word om u risiko vir voedselvergiftiging te verminder. Wees ook versigtig wanneer u water bo kookpunt verhit, aangesien dit uit die houer kan uitbars en u kan verbrand.

Die slotsom

Mikrogolwe is 'n veilige, effektiewe en uiters gerieflike gaarmaakmetode.

Daar is geen bewyse dat hulle skade berokken nie - en sommige bewyse dat dit selfs beter is as ander kookmetodes om voedingstowwe te bewaar en die vorming van skadelike verbindings te voorkom.

U moet tog nie u kos oor- of onderverhit nie, te naby die mikrogolfoond staan ​​of iets in 'n plastiekhouer verhit nie, tensy dit veilig aangedui is.