Aflatoksien

Aflatoksiene is gifstowwe wat geproduseer word deur 'n vorm (swam) wat groei in neute, sade en peulgewasse.

Alhoewel daar bekend is dat aflatoksiene kanker by diere veroorsaak, laat die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie (FDA) dit op lae vlakke in neute, sade en peulgewasse toe omdat dit as "onvermydelike besoedeling" beskou word.

Die FDA meen dat die eet van klein hoeveelhede aflatoksien af ​​en toe min risiko gedurende 'n leeftyd inhou. Dit is nie prakties om aflatoksien uit voedselprodukte te verwyder om dit veiliger te maak nie.

Die vorm wat aflatoksien produseer, kan in die volgende voedsel gevind word:

• Grondboontjies en grondboontjiebotter
• Boomneute soos pekanneute
• Mielies
• Koring
• Oliesade soos katoenzaad

Aflatoksiene wat in groot hoeveelhede ingeneem word, kan akute lewerskade veroorsaak. Chroniese dronkenskap kan lei tot gewigstoename of gewigsverlies, verlies aan eetlus of onvrugbaarheid by mans.

Om die risiko te verminder, toets die FDA voedsel wat aflatoksien kan bevat. Grondboontjies en grondboontjiebotter is van die strengste getoetsde produkte, omdat dit dikwels aflatoksiene bevat en baie geëet word.

U kan die inname van aflatoksien verminder deur:

• Koop slegs groot handelsmerke neute en neutbotter
• Gooi neute weg wat skimmel, verkleur of gekrimp lyk

Haschek WM, Voss KA. Mikotoksiene. In: Haschek WM, Rousseaux CG, Wallig MA, reds. Haschek en Rousseaux se Handboek vir toksikologiese patologie. 3de uitg. Waltham, MA: Elsevier Academic Press; 2013: hoofstuk 39.

Murray PR, Rosenthal KS, Pfaller MA. Mikotoksiene en mikotoksikose. In: Murray PR, Rosenthal KS, Pfaller MA, reds. Mediese mikrobiologie. 8ste uitg. Philadelphia, PA: Elsevier; 2016: hoofstuk 67.

National Cancer Institute webwerf. Aflatoksiene. www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/substances/aflatoxins. Opgedateer 28 Desember 2018. Besoek op 9 Januarie 2019.