Is kook met 'n lugbraaier gesond?

Tevrede

• Wat is 'n lugbraaier en hoe werk dit?
• Die gebruik van 'n lugbraaier kan help om die vetinhoud te verminder
• Om oor te skakel na 'n lugbraaier kan gewigsverlies help
• Lugbraaiers kan die vorming van skadelike verbindings verminder
• Lugbraai kan gesonder wees as diepbraai
• Luggebraaide kos is nie noodwendig gesonder nie
• Die slotsom

Aangebied as 'n gesonde, skuldvrye manier om u gunsteling gebraaide kos te geniet, het lugbraaiers onlangs 'n toename in gewildheid ervaar.

Daar word beweer dat hulle die vetinhoud van gewilde voedsel soos patat, hoendervlerkies, empanadas en visstokkies help verlaag.

Maar hoe gesond is dit om met 'n lugbraaier te kook?

In hierdie artikel word die bewyse onder die loep geneem en vasgestel of die voordele van die gebruik van 'n lugbraaier regtig swaarder weeg as die risiko's.

Nadine Greeff / Stocksy United

Wat is 'n lugbraaier en hoe werk dit?

'N Lugbraaier is 'n gewilde kombuisapparaat wat gebruik word om gebraaide kosse soos vleis, gebak en aartappelskyfies te maak.

Dit werk deur warm lug om die kos te sirkuleer om 'n knapperige, bros buitekant te lewer.

Dit lei ook tot 'n chemiese reaksie wat bekend staan ​​as die Maillard-effek, wat plaasvind tussen 'n aminosuur en 'n reducerende suiker in die teenwoordigheid van hitte. Dit lei tot veranderinge in die kleur en geur van voedsel ().

Luggebraaide kosse word voorgehou as 'n gesonde alternatief vir diepgebraaide kosse, danksy hul laer inhoud van vet en kalorieë.

In plaas daarvan om die kos heeltemal in olie te dompel, benodig lugbraai net 'n eetlepel olie om 'n soortgelyke smaak en tekstuur as diepgebraaide kosse te verkry.

Opsomming Lugbraaiers is kombuistoestelle wat voedsel braai
deur warm lug om die kos te sirkuleer. Daar word vermoed dat luggebraaide kosse dit is
gesonder as gebraaide kosse, omdat dit minder olie benodig om a te produseer
soortgelyke smaak en tekstuur.

Die gebruik van 'n lugbraaier kan help om die vetinhoud te verminder

Diepgebraaide kos bevat gewoonlik meer vet as voedsel wat met ander kookmetodes voorberei word.

'N Hoenderborsie wat gebraai is, bevat byvoorbeeld ongeveer 30% meer vet as 'n gelyke hoeveelheid geroosterde hoender (2, 3).

Sommige vervaardigers beweer dat die gebruik van 'n lugbraaier die vetinhoud van gebraaide kosse met tot 75% kan verminder.

Dit is omdat lugbraaiers aansienlik minder vet benodig as tradisionele braaiers. Alhoewel baie resepte vir diepgebraaide geregte tot 750 ml olie benodig, benodig luggebraaide kos slegs 1 eetlepel (15 ml).

Dit beteken dat diepbraaiers tot 50 keer meer olie gebruik as lugbraaiers, en hoewel nie al die olie deur die voedsel opgeneem word nie, kan die totale vetinhoud van u kos aansienlik verminder word.

Een studie het die kenmerke van diepgebraaide en luggebraaide frietjies vergelyk en bevind dat lugbraai 'n finale produk met aansienlik minder vet, maar 'n soortgelyke kleur- en voginhoud, tot gevolg gehad het ().

Dit kan 'n groot invloed op u gesondheid hê, aangesien 'n hoër inname van vet van plantaardige olies gepaard gaan met 'n verhoogde risiko vir toestande soos hartsiektes en inflammasie (,).

Opsomming Lugbraaiers gebruik minder olie as diepbraaiers en
kan voedsel produseer wat 'n aansienlik laer vetinhoud het.

Om oor te skakel na 'n lugbraaier kan gewigsverlies help

Diepgebraaide kosse bevat nie net meer vet nie, maar bevat ook meer kalorieë en kan bydra tot gewigstoename.

Een studie van 33 542 Spaanse volwassenes het bevind dat 'n hoër inname van gebraaide kosse gepaard gaan met 'n groter risiko vir vetsug ().

As u u middellyf wil versier, kan u 'n goeie begin wees om u diepgebraaide kos met luggebraaide kos te verruil.

Die vet bevat ongeveer 9 kalorieë in elke gram vet en bevat meer as twee keer soveel kalorieë per gram as ander makrovoedingstowwe soos proteïene en koolhidrate.

Aangesien luggebraaide kos minder vet bevat as gebraaide produkte, kan die oorskakeling na 'n lugbraaier 'n maklike manier wees om kalorieë te verminder en gewigsverlies te bevorder.

Opsomming Luggebraaide kosse bevat minder vet as
gebraaide kosse, wat kan help om kalorie-inname te verminder en gewigsverlies te bevorder.

Lugbraaiers kan die vorming van skadelike verbindings verminder

Behalwe dat dit meer vet en kalorieë bevat, kan die braai van voedsel ook potensieel gevaarlike verbindings soos akrielamied skep.

Akrielamied is 'n verbinding wat gevorm word in koolhidraatryke voedsel tydens gaarmaakmetodes soos braai ().

Volgens die International Agency for Research on Cancer word akrielamied as 'n "waarskynlike karsinogeen" geklassifiseer, wat beteken dat sommige navorsing toon dat akrielamied gekoppel kan wees aan die ontwikkeling van kanker (9).

Alhoewel die resultate gemeng is, is daar in sommige studies 'n verband gevind tussen akrielamiede in die dieet en 'n verhoogde risiko van nier-, endometrium- en eierstokkanker ().

As u kos in die lug braai in plaas van 'n braaier, kan dit die akrielamiedinhoud van u gebraaide kos help verlaag.

Eintlik het een studie bevind dat lugbraai akrielamied met 90% verminder het vergeleke met tradisionele diepbraai ().

Dit is egter belangrik om daarop te let dat ander skadelike verbindings steeds tydens die lugbraai gevorm kan word.

Aldhiede, heterosikliese amiene en polisikliese aromatiese koolwaterstowwe is alle ander potensieel gevaarlike chemikalieë wat gevorm word met hoë hitte kook en kan gepaard gaan met 'n hoër risiko vir kanker ().

Verdere navorsing is nodig om te bepaal hoe lugbraai die vorming van hierdie verbindings kan beïnvloed.

Opsomming Die gebruik van 'n lugbraaier kan die dieet verminder
akrielamied, 'n verbinding wat met sekere soorte kanker geassosieer kan word,
in vergelyking met diepbraai.

Lugbraai kan gesonder wees as diepbraai

Luggebraaide kosse kan op verskillende maniere gesonder wees as diepgebraaide kosse.

Hulle bevat minder vet, kalorieë en selfs 'n aantal skadelike verbindings wat in tradisioneel gebraaide kosse voorkom.

As u gewig wil verloor of u vetinname wil verlaag sonder om gebraaide kosse aan te pas of te verminder, kan dit 'n goeie keuse wees om na 'n lugbraaier oor te skakel.

Onthou egter dat net omdat dit 'n beter opsie kan wees as diepbraai, dit nie beteken dat dit 'n uitstekende opsie is as dit kom by u algemene gesondheid nie.

Opsomming Luggebraaide kosse bevat minder vet, kalorieë
en akrylamied as gebraaide kosse, wat dit die gesonder opsie maak.
Nietemin, dit is nog steeds gebraaide kosse.

Luggebraaide kos is nie noodwendig gesonder nie

Alhoewel luggebraaide kos gesonder kan wees as gebraaide kosse, is dit belangrik om te onthou dat dit soortgelyk is aan gebraaide kos as u met olie kook.

'N Verskeidenheid studies het getoon dat die eet van gebraaide kosse geassosieer kan word met talle nadelige gevolge vir die gesondheid.

'N Studie onder 15 362 mense het byvoorbeeld bevind dat die eet van meer gebraaide kosse gepaard gaan met 'n groter risiko vir hartversaking ().

Ander navorsing het getoon dat die eet van diepgebraaide kosse geassosieer kan word met 'n hoër risiko vir sekere soorte kanker, insluitend prostaat-, long- en mondkanker (,,).

Die eet van gebraaide kosse word gereeld geassosieer met ander toestande, soos tipe 2-diabetes en hoë bloeddruk (,).

Alhoewel dit spesifiek beperk is na die gevolge van luggebraaide kos, word dit aanbeveel om die inname van alle gebraaide kosse te verminder om beter gesondheid te bevorder.

Kies eerder gesonder gaarmaakmetodes, soos bak, braai, stoom of soteer, om die smaak te bevorder en die negatiewe gevolge vir die gesondheid van gebraaide kosse te vermy.

Opsomming Alhoewel lugbraai gesonder kan wees as
diepbraai, gebraaide kosse hou steeds verband met baie negatiewe gesondheid
gevolge, insluitend hartversaking, hoë bloeddruk, diabetes en sekere
soorte kanker.

Die slotsom

In vergelyking met diepbraai kan die gebruik van 'n lugbraaier die hoeveelheid vet, kalorieë en potensieel skadelike verbindings in u voedsel verminder.

Luggebraaide kosse is egter soortgelyk aan gewone gebraaide kosse as u met olie kook en dit gereeld eet, kan dit met ongunstige gesondheidstoestande verband hou.

Alhoewel lugbraaiers dalk 'n beter alternatief vir diepbraaiers is, is dit die beste opsie om u inname van gebraaide kos te beperk.