Weet jy waar jou koffiebone vandaan kom?

Tevrede

• Resensie vir

Op 'n onlangse reis na Costa Rica met Contiki Travel, het ek 'n draai gemaak deur 'n koffieplantasie. As 'n ywerige koffie -entoesias (oke, grens aan verslaafde), word ek gekonfronteer met 'n baie nederige vraag: 'Weet u waar u koffiebone vandaan kom?'

Costa Ricans drink gewoonlik koffie by die huis sonder suiker of room (vergeet pampoen speserye). In plaas daarvan word dit "soos 'n goeie glas wyn" geniet, sê my toergids by Don Juan Coffee Plantation- reguit swart, sodat u die geur en geur kan laat draai en al die verskillende geure kan proe. En soos 'n goeie glas wyn, hou die smaak van die koffie direk verband met die plek waar dit gekweek en geproduseer word. “As jy nie weet waar dit vandaan kom nie, weet jy nie hoekom jy dit doen of nie daarvan hou nie,” het die toergids gesê.

Maar dit kan moeilik wees om uit te vind waar u koffie vandaan kom. U kan die webwerf van u plaaslike koffiewinkel besoek en kyk of u dit so kan uitvind. Stumptown Coffee Roasters is die modelkind vir deursigtigheid en bied profiele van die koffieprodusente op hul webwerf. Die groter koffievisse is egter 'n bietjie minder ontsyferbaar - hoofsaaklik as gevolg van hul skaal en moet hulle van al die groot koffiestreke afkomstig wees. Sommige van hul meer gewilde versnitte kan egter vasgemaak word, so ek het bietjie gaan grawe.

Waar kom jou gunsteling boontjies vandaan?

Natuurlik kry Starbucks arabica-koffie uit drie sleutelgroeistreke, Latyns-Amerika, Afrika en Asië-Stille Oseaan, bevestig 'n woordvoerder van die koffieryk, maar hul kenmerkende koffiemengsels kom meestal uit die Asië-Stille Oseaan-streek.

Aan die ander kant kry Dunkin 'Donuts hulle s'n uit Latyns -Amerika, sê Michelle King, direkteur van wêreldwye openbare betrekkinge by Dunkin' Brands, Inc.

Volgens meester Barista Giorgio Milos is die mengsel gemaak van nege boontjies wat verkry word deur direkte handel in Latyns -Amerika, Indië en Afrika. Die maatskappy het onlangs MonoArabica bekendgestel, die eerste enkeloorsprong-koffie van die maatskappy in 80 jaar, wat van Brasilië, Guatemala en Ethiopië kom.

Nog 'n groot vis wat bekend is vir hul enkel-bedien K-koppies, Green Mountain Coffee, Inc. verkry bone uit Latyns-Amerika, Indonesië en Afrika. Een van hul gewildste versnitte, die Nantucket-versnit, is 100 persent billike handel en is afkomstig van Sentraal-Amerika, Indonesië en Oos-Afrika.

Hoe smaak verskillende streke

Latyns -Amerikaanse koffie is gebalanseerd en bekend vir hul skerp, helder suur, sowel as hul geure van kakao en neute. Die suurheid van die verhemelte is 'n gevolg van die klimaat, vulkaniese grond en fermentasieproses wat in die voorbereiding van hierdie koffies gebruik word, sê 'n woordvoerder van Starbucks. Dit is wat die "zest" by jou koppie voeg.

Afrikaanse koffie bied geurnotas wat wissel van bessies tot eksotiese spioene tot sitrusvrugte, en geure wat tikkies suurlemoen, pomelo, blomme en sjokolade bied. Sommige van die wêreld se mees ongewone en gesogte koffie kom uit hierdie streek, sê die Starbucks-woordvoerder. Dink: geure van wyn.

En in die Asië-Stille Oseaan-streek vind u koffie wat wissel van assertiewe kruie-speserye en diepte wat tipies is van halfgewaste koffie uit Indonesië tot die gebalanseerde suurheid en kompleksiteit wat die gewaste koffie van die Stille Oseaan-eilande bepaal. As gevolg van hul volle geur en karakter, word die Asië-Stille Oseaan-bone in baie van die Starbucks-kenmerkende koffiemengsels aangetref.

Om 'n ware koffiekenner te word, deur uit te vind watter geure jy in jou koffie verkies en hoeveel sal jou help om jou gunsteling versnit te verfyn. En as u ooit vasgevang word in die vraag: "Weet u waar u koffie vandaan kom?", Sal u nie my verleentheid antwoord nie: "... Starbucks?"

Resensie vir