Veroorsaak rooivleis regtig kanker?

Tevrede

• Die verskil tussen onverwerkte en verwerkte rooivleis
• Onverwerk
• Verwerk
• Wat die navorsing sê
• IARC-proses
• IARC-bevindings
• Vermy verwerkte vleis om die risiko van kanker te verminder
• Wees bedag op die verbruik van rooivleis
• Kookmetodes
• Bedieningsaanbeveling
• Voeg rooivleis-alternatiewe by u dieet
• Die slotsom

U is waarskynlik vertroud met voedingsdeskundiges se waarskuwings oor die verbruik van te veel rooivleis. Dit sluit in beesvleis, lam, vark en bok.

As u dit doen, verhoog u die risiko vir verskeie langtermyn gesondheidstoestande, insluitend kardiovaskulêre probleme, maar meer navorsing is nodig oor die onderwerp.

Maar wat van bewerings dat rooivleis kanker veroorsaak? Kundiges ondersoek nog die kwessie, maar hulle het 'n paar potensiële skakels geïdentifiseer.

Die verskil tussen onverwerkte en verwerkte rooivleis

Voordat u ondersoek instel na die verband tussen rooivleis en kanker, is dit belangrik om die verskillende soorte rooivleis te verstaan.

Onverwerk

Onverwerkte rooivleis is die wat nie verander of verander is nie. Voorbeelde sluit in:

• biefstuk
• vark tjops
• lamskenkels
• skaaptjops

Op sy eie kan onverwerkte rooivleis voedsaam wees. Dit is dikwels propvol proteïene, vitamiene, minerale en ander belangrike voedingstowwe.

Rooivleis verloor van sy tradisionele waarde wanneer dit verwerk word.

Verwerk

Verwerkte vleis verwys na vleis wat op een of ander manier aangepas is, dikwels vir smaak, tekstuur of rakleeftyd. Dit kan gedoen word deur vleis te sout, te genees of te rook.

Voorbeelde van verwerkte rooivleis sluit in:

• warmbrakke
• pepperoni en salami
• spek en ham
• middagete vleis
• wors
• bologna
• rukkerig
• geblikte vleis

In vergelyking met onverwerkte rooivleis, het verwerkte rooivleis gewoonlik minder voordelige voedingstowwe en hoër sout en vet.

Kundiges het rooivleis as 'n waarskynlike oorsaak van kanker geklassifiseer as dit in groot hoeveelhede verbruik word. Daar is 'n sterker verband tussen verwerkte vleis en kankerrisiko.

Kundiges het verwerkte vleis as 'n kankerverwekkende middel geklassifiseer. Dit beteken dat dit nou bekend is dat dit kanker veroorsaak.

Wat die navorsing sê

Oor die jare heen het baie studies die gevolge vir die gesondheid van die verbruik van sowel onverwerkte as verwerkte rooivleis ondersoek.

Tot dusver was die resultate gemeng, maar daar is bewyse dat die eet van baie rooivleis u risiko vir sekere kankers kan verhoog.

IARC-proses

Die Internasionale Agentskap vir Kankernavorsing (IARC) is deel van die Wêreldgesondheidsorganisasie. Dit bestaan ​​uit internasionale kundiges wat werk om moontlike karsinogene (kankerveroorsakende middels) te klassifiseer.

As daar baie bewyse is wat daarop dui dat iets kanker kan veroorsaak, bestee IARC-lede 'n paar dae aan die ondersoek van wetenskaplike studies oor die moontlike kankerverwekkers.

Hulle oorweeg verskeie faktore uit die bewyse, insluitend hoe diere reageer op 'n moontlike kankerverwekkende middel, hoe mense daarop reageer en hoe kanker kan ontwikkel na blootstelling.

'N Deel van hierdie proses behels die kategorisering van die potensiële karsinogeen op grond van die potensiaal om kanker by mense te veroorsaak.

Groep 1-middels is diegene wat vasbeslote is om kanker by mense te veroorsaak. Groep 4-agente, aan die ander kant, sluit agente in wat waarskynlik nie kanker veroorsaak nie.

Onthou dat hierdie klassifikasie nie die risiko verbonde aan 'n karsinogeen identifiseer nie. Dit dui slegs aan die hoeveelheid bewyse wat die verband tussen spesifieke karsinogene en kanker ondersteun.

IARC-bevindings

In 2015 het 22 kundiges van tien lande vergader om bestaande navorsing oor die verband tussen rooivleis en kanker te evalueer.

Hulle het meer as 800 studies van die afgelope 20 jaar hersien. Sommige studies het slegs na verwerkte of onverwerkte rooivleis gekyk. Ander kyk na albei.

Die bevindings van die IARC dui aan dat:

• Eet rooi vleis gereeld neem waarskynlik toe u risiko vir kolorektale kanker.
• Eet verwerkte vleis gereeld neem toe u risiko vir kolorektale kanker.

Hulle het ook bewyse gevind wat dui op 'n verband tussen verbruik van rooivleis en prostaatkanker en pankreaskanker, maar meer navorsing is nodig.

Vermy verwerkte vleis om die risiko van kanker te verminder

As u die risiko vir kolorektale en ander soorte kanker wil verminder, vermy die verwerking van vleis.

Die IARC het verwerkte vleis as 'n groep 1 karsinogeen geklassifiseer. Met ander woorde, daar is genoeg navorsing om aan te toon dat dit kanker by mense veroorsaak. Om u 'n konteks te gee, is hier 'n paar ander groep 1 karsinogene:

• tabak
• UV-straling
• alkohol

Hierdie klassifikasie is weer eens gebaseer op die bewyse wat die verband tussen kanker en 'n spesifieke middel ondersteun.

Alhoewel daar sterk bewyse is wat daarop dui dat alle groep 1-agente kanker by mense veroorsaak, hou hulle nie noodwendig almal dieselfde vlak van risiko in nie.

Byvoorbeeld, om 'n worsbroodjie te eet, is nie noodwendig dieselfde as om 'n sigaret te rook as dit kankerrisiko betref nie.

Die IARC-verslag het tot die gevolgtrekking gekom dat die eet van 50 gram verwerkte vleis elke dag die risiko van kanker met 18 persent verhoog. Volgens die American Cancer Society kan dit lewenslange risiko vir kolonkanker van 5 persent tot 6 persent verhoog.

Ter verwysing vertaal 50 gram verwerkte vleis ongeveer een worsbroodjie of 'n paar snye deli-vleis.

Kenners stel voor dat hierdie vleis net so af en toe geëet word. Oorweeg dit om tydens spesiale geleenthede te geniet eerder as om dit deel van u daaglikse dieet te maak.

Wees bedag op die verbruik van rooivleis

Onverwerkte rooivleis is deel van 'n gebalanseerde dieet vir baie mense. Dit bied goeie hoeveelhede van:

• proteïen
• vitamiene, soos B-6 en B-12
• minerale, insluitend yster, sink en selenium

Tog het die IARC-verslag tot die gevolgtrekking gekom dat die eet van rooivleis waarskynlik die risiko vir sekere kankers verhoog.

Dit is egter nie nodig om rooi byeenkomste uit u dieet te sny nie. Let net op hoe u dit voorberei en hoeveel u verbruik.

Kookmetodes

IARC-kundiges het ook in hul verslag opgemerk dat die manier waarop u rooivleis kook, 'n invloed op die risiko van kanker kan hê.

Om vleis by baie hoë temperature te braai, te verbrand, te rook of te kook, verhoog die risiko. Tog het die IARC-kundiges verduidelik dat daar nie genoeg bewyse is om enige amptelike aanbevelings te maak nie.

Hier is ons mening oor hoe om vleis so gesond as moontlik te maak.

Bedieningsaanbeveling

Die skrywers van die IARC-verslag het opgemerk dat dit nie nodig is om onverwerkte rooivleis heeltemal op te gee nie. Maar dit is die beste om u porsies tot drie per week te beperk.

Een portie rooivleis is ongeveer 85 tot 113 gram. Dit lyk soos volg:

• een klein hamburger
• een mediumgrootte varktjop
• een klein steak

Voeg rooivleis-alternatiewe by u dieet

As rooi of verwerkte vleis baie van u dieet uitmaak, oorweeg dit om 'n paar ruilmiddels te maak.

Hier is 'n paar idees om u verbruik van rooivleis te verminder:

• Vervang die helfte van die vleis wat u gewoonlik sou gebruik in pastasous deur fyngekapte wortels, seldery, sampioene, tofu of 'n kombinasie.
• As u hamburgers maak, gebruik gemaalde kalkoen of hoender in plaas van beesvleis. Gebruik swartbone of tempe vir 'n vleisvrye burger.
• Voeg bone en lensies by sop en bredies vir tekstuur en proteïene.

Wil u verwerkte vleis ophou? Hierdie wenke kan help:

• Verruil vleisbroodjies in u toebroodjie vir skywe geroosterde hoender of kalkoen.
• Kies hoender- of groentetoppings op pizza in plaas van pepperoni of spek.
• Probeer veganistiese vleis. Gebruik byvoorbeeld soja-chorizo ​​in burritos of seitan in roerbraai. Voeg groente by vir kleur, tekstuur en bygevoegde voedingstowwe.
• Verruil eiers en jogurt vir verwerkte ontbytvleis, soos spek of wors.
• In plaas daarvan om worsbroodjies te braai, braai u vars of konserveermiddelvrye skyfies of worsbroodjies uit.

Die slotsom

Rooivleis is onder die loep geneem weens die moontlike skakeling daarvan met verskeie gesondheidskwessies, waaronder kanker. Kenners glo nou dat die eet van rooivleis gereeld u risiko vir kolorektale kanker kan verhoog.

Kenners stem ook saam dat daar sterk genoeg bewyse is om te sê dat die eet van baie verwerkte vleis u kankerrisiko verhoog.

Maar dit is nie nodig om rooivleis heeltemal uit u dieet te sny nie. Probeer net om onverwerkte rooivleis van hoë gehalte te hou en beperk u verbruik tot slegs 'n paar porsies per week.