Maklike slaai-opgraderings vir jou beste bak ooit

Tevrede

• Balanseer jou geure
• Gaan vir verskeidenheid in tekstuur
• Dink Beyond Greens
• Gaan groot
• Kombineer die bestanddele perfek
• Gebruik die hele groente
• Gee jou setperke ruimte
• Word eksperimenteel met dressings
• Gebruik jou oorskiet op
• Resensie vir

Gesonde eters verbruik a baie van slaaie. Daar is die "greens plus dressing"-slaaie wat saam met ons hamburgers kom, en daar is die "ysberg, tamatie, komkommer"-slaaie wat met winkelsous bedek word. Ons eet gereeld slaai vir middagete en is selfs bekend daarvoor dat ons slaai vir ontbyt eet. Daarom is dit soms die moeite werd om 'n bietjie ekstra moeite te doen om 'n goeie slaai buite-hierdie-wêreld wonderlik te maak, waar elke happie kraakvars maar ook ryk is, verfrissend dog diep geurig, lig en gesond, maar ook vullend en bevredigend.

Dit is daardie mengsel van sout, soet, sout en pittig, plus 'n paar goeie krakerigheid en 'n element van romerigheid, wat 'n lekker gesonde slaai verander in 'n gereg waaroor jy droom. Ons het stersjefs regoor die land gevra vir hul beste wenke en truuks om vars, kreatiewe kombinasies te maak wat jy nie kan ophou eet nie. En aangesien dit groentepak is, hoef u dit nie te doen nie.

Balanseer jou geure

Corbis beelde

By Ngam in New York bedien sjef Hong Thaimee 'n klassieke Thaise papajaslaai. "Elke hap lewer varsheid van die tamaties, suur van die tamarinde en lemmetjie en soetheid van die palmsuiker," sê sy. Om daardie sinergie te herskep, onthou haar raad: "Elke slaai moet iets suur, iets soet en iets sout hê."

Gaan vir verskeidenheid in tekstuur

Corbis beelde

'Ek is baie lief vir 'n puree in 'n slaai,' sê sjef Zach Pollack van Alimento in Los Angeles. In die restaurant se gekapte slaai neem hy kekerertjies en gee dit twee nuwe teksture: krakerig (deur dit te braai) en romerig (deur dit puree). "Die puree gee dit liggaam, en dien as 'n tweede dressing. Die tegniek werk die beste met styselagtige bestanddele, soos wortels of patats."

Dink Beyond Greens

Corbis beelde

By Departure Restaurant + Lounge in Portland, Oregon, gaan slaaie verder as groente plus dressing. Elke groente kan sy plek in 'n slaai vind, sê sjef Gregory Gourdet. Gebruik dit eers rou, of marineer, blancheer, piekel, soteer of braai groente, afhangende van die tekstuur en smaakprofiel wat u nodig het om u gereg te balanseer. (Probeer hierdie 10 kleurvolle slaairesepte vir die lente.)

Gaan groot

Corbis beelde

Om hulle hartlik genoeg te laat voel vir 'n maaltyd, moenie bang wees vir werklik groot slaaie nie, sê Cortney Burns, van San Francisco spot Bar Tartine. Voeg rys, proteïene, sade, neute, hoender of gekookte en uitgelekte lensies by 'n groot bak groente vir 'n ete wat u vol sal hou.

Kombineer die bestanddele perfek

Corbis beelde

By D.C.-restaurant Zaytinya is die sjef Michael Costa se reël "as dit saam groei, gaan dit saam." Hierdie riglyn, gebaseer op seisoenaliteit, lei tot kombinasies soos suiker -ertjies, artisjokke en radyse in die lente, tamaties, rissies en komkommers in die somer en appels en pampoen in die herfs. (Hier is 10 kragtige gesonde kosbyeenkomste om aan die gang te kom.)

Gebruik die hele groente

Corbis beelde

"Ek is mal oor broccoli-stingels, miskien meer as die krone," sê Jeanne Cheng, die eienaar van Kye's in Santa Monica. "Hulle is net so voedsaam en het goeie tekstuur en geur, maar hulle word dikwels vermors." Daarom gebruik sy dit in 'n slaw in haar restaurant, en voeg spek by vir ekstra geur en goji -bessies om die voeding te versterk. Volg haar leiding en sluit dele groente in wat u andersins in u slaai kan gooi, soos beetblare, selderyblare en wortelblare.

Gee jou setperke ruimte

Corbis beelde

'Moet nooit u blaarslaai te veel hanteer nie,' sê Pollack. Hy beveel aan dat jy eers blaarslaai geur, met jou hande gooi en, bowenal, 'n baie groot bak. "Daar is niks erger as om te veel setperke in 'n klein bakkie te hê nie," sê hy. "Dit maak net 'n gemors."

Word eksperimenteel met dressings

Corbis beelde

Olyfolie, asyn, sout en peper sal jou elke keer 'n wonderlike slaaisous gee. Maar moenie bang wees om 'n bietjie meer kreatief te wees nie. Gourdet se gunsteling-klapper-sous, geïnspireer deur grondboontjiesous, is 'n kombinasie van rysasyn, klappermelk, geroosterde grondboontjies en kasjoeneute, gemmer en lemmetjie, wat hy met geskeer groen kolle gooi. Jum!

Gebruik jou oorskiet op

Corbis beelde

Koue gekookte groente is 'n uitstekende slaaibestanddeel, sê Costa. 'Geniet u oorskiet, of dit nou geroosterde spruitjies of gekarameliseerde uie is, en moenie bang wees om dit op 'n nuwe manier te gebruik nie.' (Word geïnspireer met 10 lekker maniere om voedselreste te gebruik.)

Resensie vir