Vir hierdie skrywer was kook 'n letterlike lewensredder

Tevrede

• Jy sê jy moet kook. Hoekom?
• Emosionele eet: goed of sleg?
• Wat doen kook vir jou?
• Wat is jou gunsteling bestanddeel?
• Die beste wenk wat jy al geleer het?
• Resensie vir

Dit het alles begin met 'n hoender. 'N Paar jaar gelede het Ella Risbridger op die vloer van haar woonstel in Londen gelê, so depressief dat sy nie gedink het sy kan opstaan ​​nie. Toe sien sy 'n hoender in 'n inkopiesak wat wag om gaar te word. Risbridger het uiteindelik die hoender gemaak en om middernag geëet. En so begin die reis waarmee sy haar lewe red.

In 2019 het sy haar eerste kookboek vrygestel,Middernag -hoender (en ander resepte wat die moeite werd is) (Koop dit, $ 18, amazon.com). "Deur die resepte in hierdie boek op te stel, het ek gehelp om weer verlief te raak op die wêreld," sê sy.

In die proses het die 27-jarige 'n nuwe begrip van - en waardering vir - die skep van 'n goeie maaltyd aangeneem. 'Vir my beteken kook huis en veiligheid,' sê sy. 'Dit gaan oor die mense vir wie ek lief was. Skryf oor eet is skryf oor lewe.” Hier praat die skrywer oor die terapeutiese krag en haar geheime wenke in die kombuis. (Verwant: Hoe om myself te leer kook, my verhouding met voedsel verander het)

Jy sê jy moet kook. Hoekom?

“Ek raak gestres as ek dit nie doen nie. Ek stuur 'n SMS aan my woonstelmaat en sê: 'Gee my twee woorde.' En sy sal 'Italiaans' en 'paprika' terugstuur, en ek sal dink aan 'n ete wat die dinge bevat. Dit is soos om vir haar ’n geskenk te kan gee.” (U kan die kook ook 'n bietjie meer opwindend maak met hierdie hacks.)

Emosionele eet: goed of sleg?

'As u dit reg doen, is eet altyd emosioneel. U moet dink: Wat wil ek regtig eet? Ek wil gereeld 'n kop broccoli hê. Ek kook dit voor en roerbraai dit dan met ansjovis en knoffel, en dit is die lekkerste ding. Turkse eiers is my gunsteling ontbyt.”

Wat doen kook vir jou?

“As iemand wat angstig is, soek ek sekerheid. Met kook is daar onveranderlike, fisiese wette. U kan binne hierdie grense kreatief wees. Kook gee my selfvertroue wat baie moeilik is om op ander gebiede van my lewe te vind. ”

Wat is jou gunsteling bestanddeel?

"Botter. Dit is die hart van bak. En dit gee hierdie lieflike rykdom aan soveel hartige dinge. Ek het eenkeer gehoor hoe 'n kosskrywer sy vrou beskryf as meer botter as roosterbrood. Ek streef daarna.” (ICYMI, botter behoort nie vyand nr. 1 in die kombuis te wees nie)

Die beste wenk wat jy al geleer het?

'Gooi 'n teelepel miso in sjokoladekoekies. Dit voeg soutigheid en diepte by. My koekies was voorheen redelik goed, maar nou is dit ongelooflik. ”

Shape Magazine, Maart 2020 -uitgawe

Resensie vir