Feta-kaas: goed of sleg?

Tevrede

• Wat is fetakaas?
• Hoe word dit gemaak?
• Feta-kaas is verpak met voedingsstowwe
• Dit kan beengesondheid ondersteun
• Feta-kaas is goed vir u ingewande
• Dit bevat voordelige vetsure
• Moontlike probleme met feta
• Dit bevat hoë hoeveelhede natrium
• Dit bevat laktose
• Swanger vroue moet nie ongepasteuriseerde feta inneem nie
• Hoe om fetakaas te eet
• Neem huisboodskap

Feta is die bekendste kaas in Griekeland. Dit is 'n sagte, wit gepekelde kaas wat baie voedsaam is en 'n uitstekende kalsiumbron is.

As deel van die Mediterreense kombuis word hierdie kaas in allerhande geregte gebruik, wat wissel van voorgeregte tot nageregte.

Hier is alles wat u moet weet oor fetakaas.

Wat is fetakaas?

Fetakaas kom oorspronklik uit Griekeland.

Dit is 'n beskermde oorsprong (PDO) -produk, wat beteken dat slegs kaas wat in sommige dele van Griekeland gemaak word, 'feta' () genoem kan word.

In hierdie streke word feta gemaak van melk van skape en bokke wat op plaaslike gras gekweek word. Hierdie spesifieke omgewing gee die kaas sy unieke eienskappe.

Feta se geur is pittig en skerp as dit met skaapmelk gemaak word, maar sagter as dit met bokmelk gekombineer word.

Feta word in blokke vervaardig en is ferm om aan te vat. Dit kan egter verkrummel as dit gesny word en 'n romerige mondgevoel het.

Fetakaas is 'n Griekse kaas gemaak van skaap- en bokmelk. Dit het 'n harige, skerp geur en 'n romerige tekstuur in die mond.

Hoe word dit gemaak?

Egte Griekse feta word van skaapmelk of 'n mengsel van skaap- en bokmelk gemaak.

Bokmelk kan egter nie meer as 30% van die mengsel wees nie ().

Die melk waarmee die kaas vervaardig word, word gewoonlik gepasteuriseer, maar dit kan ook rou wees.

Nadat die melk gepasteuriseer is, word melksuuraanvangkulture bygevoeg om die wei van die wrongel, wat van die proteïen kaseïen gemaak is, te skei. Dan word stremsel bygevoeg om die kaseïen in te stel.

Sodra hierdie proses voltooi is, word die wrongel gevorm deur die wei te dreineer en die wrongel 24 uur in vorms te plaas.

Sodra die wrongel ferm is, word dit in blokkies gesny, gesout en tot drie dae in houtvate of metaalhouers geplaas. Vervolgens word die blokke kaas in 'n soutoplossing geplaas en vir twee maande in die yskas geplaas.

Laastens, wanneer die kaas gereed is om aan verbruikers versprei te word, word dit in hierdie oplossing verpak (soutoplossing genoem) om varsheid te behou.

Fetakaas is 'n gepekelde kaas wat in blokkies gevorm word. Dit word in soutwater gestoor en slegs twee maande verouder.

Feta-kaas is verpak met voedingsstowwe

Feta-kaas blyk 'n gesonde keuse te wees. Een gram (28 gram) bevat (2):

• Kalorieë: 74
• Vet: 6 gram
• Proteïen: 4 gram
• Koolhidrate: 1,1 gram
• Riboflavien: 14% van die RDI
• Kalsium: 14% van die RDI
• Natrium: 13% van die RDI
• Fosfor: 9% van die RDI
• Vitamien B12: 8% van die RDI
• Selenium: 6% van die RDI
• Vitamien B6: 6% van die RDI
• Sink: 5% van die RDI

Dit bevat ook ordentlike hoeveelhede vitamiene A en K, folaat, pantoteensuur, yster en magnesium (2).

Wat meer is, feta bevat minder vet en kalorieë as verouderde kase soos cheddar of parmesaan.

Een gram (28 gram) cheddar of parmesaan bevat meer as 110 kalorieë en 7 gram vet, terwyl 1 gram feta slegs 74 kalorieë en 6 gram vet bevat (2, 3, 4).

Verder bevat dit meer kalsium- en B-vitamiene as ander kase soos mozzarella, ricotta, maaskaas of bokkaas (2, 5, 6, 7, 8).

Feta-kaas is 'n lae-kalorie, lae-vet kaas. Dit is ook 'n goeie bron van B-vitamiene, kalsium en fosfor.

Dit kan beengesondheid ondersteun

Kaas blyk die belangrikste bron van kalsium in Westerse diëte te wees ().

Fetakaas is 'n goeie bron van kalsium, fosfor en proteïene, en dit is bewys dat dit die gesondheid van die been bevorder ().

Kalsium en proteïene help om die beendigtheid te handhaaf en osteoporose te voorkom, terwyl fosfor 'n belangrike komponent van die been is (,,,).

Elke porsie feta lewer bykans twee keer soveel kalsium as fosfor, wat getoon word dat dit 'n positiewe uitwerking op die gesondheid van die been het (2,,).

Verder bevat melk van skape en bokke meer kalsium en fosfor as koeimelk. As u dus kaas soos feta in u dieet insluit, kan u die aanbevole daaglikse inname van kalsium bereik (15, 16, 17).

Kalsium en fosfor is in fetakaas teenwoordig in hoeveelhede wat die gesondheid van die been kan help.

Feta-kaas is goed vir u ingewande

Probiotika is lewendige, vriendelike bakterieë wat u gesondheid kan bevoordeel.

Daar is getoon dat feta bevat Lactobacillus plantarum, wat ongeveer 48% van sy bakterieë uitmaak (,,, 21).

Hierdie bakterieë kan help om die immuunstelsel en die dermgesondheid te bevorder deur die dermkanaal te beskerm teen siekteveroorsakende bakterieë soos E coli en Salmonella (22).

Verder lyk dit asof dit die produksie van verbindings verhoog wat die inflammatoriese reaksie inhibeer, en sodoende anti-inflammatoriese voordele bied (22,).

Uiteindelik het proefbuisstudies getoon dat die bakterieë en ander gisstamme wat in hierdie kaas voorkom, teen 'n lae pH kan groei en ekstreme toestande in u ingewande kan oorleef, soos galsuur (, 22,).

Feta-kaas bevat vriendelike bakterieë waarvan getoon word dat dit die immuun- en dermgesondheid bevorder, benewens die anti-inflammatoriese effekte daarvan.

Dit bevat voordelige vetsure

Gekonjugeerde linolzuur (CLA) is 'n vetsuur wat in dierlike produkte voorkom.

Daar is getoon dat dit help om die liggaamsamestelling te verbeter, vetmassa te verminder en maer liggaamsmassa te verhoog.CLA kan ook help om diabetes te voorkom en het kanker-effekte getoon (25, 26).

Kase wat met skaapmelk gemaak word, het 'n hoër CLA-konsentrasie as kase wat met melk van koeie of bokke gemaak word. In werklikheid bevat fetakaas tot 1,9% CLA, wat 0,8% van die vetinhoud uitmaak (27, 28).

Alhoewel die CLA-inhoud daarvan afneem terwyl dit verwerk en gestoor word, het 'n studie getoon dat die gebruik van bakteriële kulture in die vervaardiging van die kaas kan help om die konsentrasie van CLA te verhoog (, 29).

Daarom kan die eet van fetakaas bydra tot u inname van CLA en u al die voordele bied.

Interessant genoeg is dat Griekeland die laagste voorkoms van borskanker en die hoogste verbruik van kaas in die Europese Unie het (28).

Fetakaas bevat goeie hoeveelhede CLA, wat die liggaamsamestelling kan verbeter en diabetes en kanker kan voorkom.

Moontlike probleme met feta

Fetakaas is 'n goeie bron van voedingstowwe. As gevolg van hoe dit gemaak word en die soorte melk wat gebruik word, kan dit egter nadele hê.

Dit bevat hoë hoeveelhede natrium

Tydens die kaasmaakproses word sout by die wrongel gevoeg. Verder moet die kaasblok tydens opberging in 'n pekelwater van tot 7% ​​sout ondergedompel word.

Die finale produk is 'n kaas met baie natrium. In werklikheid bevat fetakaas 312 mg natrium in 'n porsie van 28 gram, wat tot 13% van u RDI (2) kan uitmaak.

As u sensitief is vir sout, kan u die kaas met water spoel voordat u dit eet, een eenvoudige manier om die soutinhoud van hierdie kaas te verminder.

Dit bevat laktose

Ongerypte kase is geneig om hoër te wees in laktose as verouderde kase.

Aangesien fetakaas 'n ongerypte kaas is, het dit 'n hoër laktose-inhoud as sommige ander kase.

Mense wat allergies of onverdraagsaam is vir laktose, moet vermy die eet van ongerypte kase, insluitend feta.

Swanger vroue moet nie ongepasteuriseerde feta inneem nie

Listeria monocytogenes is 'n soort bakterieë wat in water en grond voorkom wat gewasse en diere kan besoedel ().

Swanger vroue word gewoonlik aangeraai om nie rou groente en vleis, sowel as ongepasteuriseerde suiwelprodukte, te gebruik nie, want hulle kan besmet wees met hierdie bakterieë.

Kase gemaak met ongepasteuriseerde melk het 'n hoër risiko om die bakterieë te dra as kase wat met gepasteuriseerde melk gemaak word. Net so het vars kase 'n groter risiko om dit te dra as verouderde kase as gevolg van 'n hoër voginhoud ().

Daarom word fetakaas gemaak met ongepasteuriseerde melk nie aanbeveel vir swanger vroue nie.

Feta-kaas het 'n hoër natrium- en laktose-inhoud as sommige ander kase. As dit met ongepasteuriseerde melk vervaardig word, kan dit ook besmet wees Listeria bakterieë.

Hoe om fetakaas te eet

Feta kan 'n uitstekende toevoeging tot u maaltye wees as gevolg van die smaak en tekstuur. Trouens, Grieke hou dit tradisioneel op die tafel vir mense om vrylik by te voeg tydens maaltye.

Hier is 'n paar prettige maniere om hierdie soort kaas by u kos te voeg:

• Op brood: Sit feta oor, bedruip met olyfolie en geur met sout en peper.
• Op slaaie: Strooi gekrummelde feta op u slaaie.
• Gebraai: Rooster feta, drup dit met olyfolie en geur met peper.
• Met vrugte: Skep geregte soos 'n slaai van waatlemoen, feta en kruisement.
• Op taco's: Strooi gekrummelde feta op taco's.
• Op pizza: Voeg gekrummelde feta en bestanddele soos tamaties, soetrissies en olywe by.
• In omelette: Meng eiers met spinasie, tamaties en feta.
• Op pasta: Gebruik dit saam met artisjokke, tamaties, olywe, kappertjies en pietersielie.
• Op aartappels: Probeer dit op gebakte of kapokaartappels.

Vanweë sy kenmerkende geur en aroma, kan fetakaas 'n uitstekende aanvulling op maaltye wees.

Neem huisboodskap

Feta is 'n gepekelde, wit kaas met 'n sagte en romerige tekstuur.

In vergelyking met ander kase bevat dit min kalorieë en vet. Dit bevat ook 'n groot hoeveelheid B-vitamiene, fosfor en kalsium, wat die gesondheid van die been kan bevoordeel.

Daarbenewens bevat feta voordelige bakterieë en vetsure.

Hierdie soort kaas bevat egter relatief baie natrium. Swanger vroue moet ook seker wees dat hulle ongepasteuriseerde feta vermy.

Maar vir die meeste mense is feta heeltemal veilig om te eet. Wat meer is, dit kan gebruik word in 'n verskeidenheid resepte, wat wissel van voorgeregte tot nageregte.

Aan die einde van die dag is feta 'n heerlike en gesonde toevoeging tot die meeste mense se diëte.