Wat is glukosestroop? Alles wat u moet weet

Tevrede

• Wat is glukose stroop?
• Hoofsoorte
• Glukosestroop teen mieliesiroop
• Gesondheidseffekte van glukose stroop
• Hoe om glukose stroop te vermy
• Die slotsom

Miskien het u glukose stroop op die bestanddeellys gesien vir talle verpakte voedsel.

U kan natuurlik wonder wat hierdie stroop is, waaruit dit gemaak word, of dit gesond is en hoe dit met ander produkte vergelyk.

Hierdie artikel verduidelik alles wat u moet weet oor glukose stroop.

Wat is glukose stroop?

Glukosestroop is 'n stof wat hoofsaaklik in kommersiële voedselproduksie gebruik word as versoeter, verdikkingsmiddel en voghoudende middel.

Aangesien dit nie kristalliseer nie, word dit dikwels gebruik om snoep, bier, fondant en sekere geblikte en voorafgemaakte gebak.

Glukosestroop is anders as glukose, wat 'n eenvoudige koolhidraat is en die liggaam en brein se voorkeurbron (,).

In plaas daarvan word die stroop gemaak deur glukosemolekules in styselagtige voedsel af te breek deur hidrolise. Hierdie chemiese reaksie lewer 'n gekonsentreerde, soet produk met 'n hoë glukose-inhoud ().

Alhoewel koring die algemeenste bron is, kan aartappels, gars, kassawe en koring ook gebruik word. Glukosestroop word geproduseer as 'n dik vloeistof of in vaste korrels (,).

Die dekstrose-ekwivalent (DE) van hierdie stroop dui op hul vlak van hidrolise. Diegene met 'n hoër DE bevat meer suiker en is dus soeter ().

Hoofsoorte

Die twee basistipes glukosestroop, wat verskil in hul koolhidraatprofiel en smaak, is (7):

• Suikergoedstroop. Verwerk deur suurhydrolise en deurlopende omskakeling, bestaan ​​hierdie tipe glukose stroop gewoonlik uit 19% glukose, 14% maltose, 11% maltotriose en 56% ander koolhidrate.
• Glukose stroop met hoë maltose. Hierdie tipe is vervaardig met 'n ensiem genaamd amilase en bevat 50-70% maltose. Dit is nie so soet soos tafelsuiker nie en doen 'n beter werk om kos droog te hou.

Glukosestroop teen mieliesiroop

Soos baie glukose stroop, word koringstroop gemaak deur mieliestysel af te breek. Terwyl koringstroop akkuraat glukose-stroop genoem kan word, is nie alle glukose-stroop koringstroop nie - omdat dit van ander plantbronne verkry kan word.

Voedingsgewys is glukose en mieliestropies soortgelyk en bied baie min voordele vir die gesondheid. Geen van hulle bevat 'n beduidende hoeveelheid vitamiene of minerale nie ().

Dit kan uitruilbaar gebruik word in baie resepte, insluitend gebak, lekkergoed, bevrore nageregte en glans.

Glukosestroop is 'n kommersiële versoeter wat gebruik word in produkte soos gebak en lekkergoed. Dit word dikwels afgelei van mielies of ander styselagtige voedsel en het min voedingswaarde.

Gesondheidseffekte van glukose stroop

Glukosestroop help om die soetheid van kommersiële voedsel te bewaar en te verhoog, wat hul aantrekkingskrag kan verhoog. Dit is ook baie goedkoop om te produseer.

Dit bied egter geen gesondheidsvoordele nie.

Hierdie stroop bevat nie vet of proteïene nie, maar is eerder 'n gekonsentreerde bron van suiker en kalorieë. Een eetlepel (15 ml) bevat 62 kalorieë en 17 gram koolhidrate - byna 4 keer meer as die hoeveelhede in tafelsuiker (,).

As u gereeld glukosestroop inneem, kan u die risiko van vetsug, hoë bloedsuiker, swak tandheelkundige gesondheid, hoë bloeddruk en hartsiektes verhoog ().

Glukosestroop is 'n gekonsentreerde bron van suiker en kalorieë wat hoofsaaklik gebruik word om verbruikerstevredenheid te verbeter. Dit kan u risiko vir verskillende gesondheidstoestande verhoog.

Hoe om glukose stroop te vermy

Aangesien u gereeld u glukose stroop eet, kan dit u skade berokken, is dit waarskynlik iets wat u wil vermy.

Hier is 'n paar wenke om glukose stroop uit u dieet te hou:

• Vermy verwerkte voedsel en drankies. Glukosestroop skuil dikwels in koeldrank, sappe en sportdrankies, asook lekkergoed, ingemaakte vrugte, brood en verpakte versnaperinge. Dit is die beste om heel moontlik voedsel te koop.
• Gaan bestanddele lyste op verpakte produkte na. Glukosestroop kan gelys word as glukose of ander name. Let op ander ongesonde versoeters, soos koringstroop met hoë fruktose, terwyl u die etiket lees.
• Soek voedsel wat gesonder versoeters bevat. Sommige verpakte voedsel gebruik melasse, stevia, xylitol, yacon-stroop of eritritol in plaas van glukose-stroop. Hierdie versoeters lyk nie skadelik in matige hoeveelhede nie (,,).

Glukosestroop is nie 'n gesonde bestanddeel nie en moet soveel as moontlik vermy word. U kan u inname verminder deur bestanddeeletikette te lees en heel moontlik voedsel te koop.

Die slotsom

Glukosestroop is 'n vloeibare versoeter wat dikwels in kommersiële voedsel gebruik word om smaak en rakleeftyd te verbeter.

Om hierdie stroop gereeld te eet, is egter ongesond, want dit is baie verwerk en vol kalorieë en suiker. As sodanig is dit die beste om hierdie bestanddeel te vermy.

Soek eerder voedsel wat gesonder versoeters bevat.