Druiwesaadolie - is dit 'n gesonde kookolie?

Tevrede

• Wat is druiwesaadolie en hoe word dit gemaak?
• Druiwesaadolie bevat min voedingsstowwe, maar bevat baie omega-6-vetsure
• Hoe beïnvloed druiwesaadolie u gesondheid?
• Is dit 'n goeie olie om mee te kook?
• Die slotsom

Druiwesaadolie het die afgelope paar dekades gewild geword.

Dit word dikwels as gesond bevorder as gevolg van die hoë hoeveelhede veel-onversadigde vet en vitamien E.

Bemarkers beweer dat dit allerhande voordele vir die gesondheid inhou, insluitend die verlaging van u bloedcholesterolvlakke en die vermindering van u risiko vir hartsiektes.

In hierdie artikel word die beskikbare navorsing van naderby beskou om die feite van die fiksie te skei.

Wat is druiwesaadolie en hoe word dit gemaak?

Druiwesaadolie word verwerk uit die saad van druiwe, wat 'n neweproduk van wynmaak is.

Vanuit 'n besigheidsperspektief is die vervaardiging van hierdie olie 'n uitstekende idee. Wynvervaardigers sit al duisende jare met tonne van hierdie nuttelose neweproduk.

Weens tegnologiese vooruitgang kan vervaardigers nou die olie uit die sade haal en wins maak.

Die olies word gewoonlik in fabrieke onttrek deur die sade te verpletter en oplosmiddels te gebruik, maar die gesonder soorte saad- en plantaardige olies word koudgepars of verdryf.

Sommige mense is bekommerd dat spore van giftige oplosmiddels, soos heksaan, die gesondheid van mense nadelig kan beïnvloed.

Feitlik alle oplosmiddels word egter tydens die vervaardigingsproses uit plantaardige olies verwyder.

Dit is tans onbekend of heksaanspore in plantaardige olies mense mettertyd skade berokken, maar die nadelige omgewingseffekte van heksaan is kommerwekkender. Navorsing fokus nou op die ontwikkeling van groener alternatiewe ().

As u olie nie eksplisiet vermeld hoe dit verwerk word nie, moet u aanvaar dat dit met chemikalieë soos heksaan onttrek is.

Druiwesaadolie word uit druiwe sade onttrek, 'n neweproduk van wynmaak. Hierdie proses behels gewoonlik verskillende chemikalieë, insluitend die giftige oplosmiddel heksaan.

Druiwesaadolie bevat min voedingsstowwe, maar bevat baie omega-6-vetsure

Die gesondheidsaansprake vir druiweolie is gebaseer op die vermeende hoë hoeveelhede voedingstowwe, antioksidante en poli-onversadigde vette ().

Die vetsuursamestelling van druiwesaadolie is die volgende:

• Versadig: 10%
• Mono-onversadig: 16%
• Poli-onversadig: 70%

Dit bevat baie veelversadigde vette, veral omega-6. Wetenskaplikes het bespiegel dat 'n hoë inname van omega-6-vette, in vergelyking met omega-3's, inflammasie in die liggaam kan verhoog (3).

Hierdie teorie word ondersteun deur verskeie waarnemingstudies wat 'n hoë inname van voedsel bevat wat omega-6-vetsure bevat, met 'n verhoogde risiko vir chroniese siektes (,).

Gekontroleerde studies toon egter dat linolzuur - die tipe omega-6-vetsuur in druiwesaadolie - nie die bloedvlakke van inflammatoriese merkers verhoog nie, ().

Of 'n hoë inname van omega-6-vetsure siektes bevorder, is tans nog onbekend. Studie van hoë gehalte wat die effek van omega-6-vetsure op harde eindpunte soos hartsiektes ondersoek, is nodig ().

Druiwesaadolie bevat ook aansienlike hoeveelhede vitamien E. Een eetlepel bevat 3,9 mg vitamien E, wat 19% van die RDA is (9).

Kalorie vir druiweolie is egter nie 'n indrukwekkende bron van vitamien E nie.

Daar is feitlik geen ander vitamiene of minerale in druiwesaadolie nie.

Druiwesaadolie bevat baie vitamiene E en fenoliese antioksidante. Dit is ook 'n ryk bron van omega-6 poli-onversadigde vette. Wetenskaplikes het die teorie dat die eet van te veel omega-6 skadelik kan wees.

Hoe beïnvloed druiwesaadolie u gesondheid?

Baie min studies het die effekte van druiweolie op die gesondheid van mense ondersoek.

Een studie van twee maande onder 44 oorgewig of vetsugtige vroue het die gevolge vir die gesondheid van druiwesaad of sonneblomolie daagliks vergelyk.

In vergelyking met die gebruik van sonneblomolie, het druiweolie die insulienweerstand verbeter en die C-reaktiewe proteïen (CRP), 'n algemene inflammatoriese merker, verminder.

Dit lyk ook asof dit bloedplaatjie-effekte het, wat beteken dat dit u bloed se neiging om te stol, verminder ().

Sommige druiwesaadolies kan egter potensieel skadelike vlakke van polisikliese aromatiese koolwaterstowwe (PAH's) bevat, wat bekend is dat dit kanker by diere veroorsaak (12).

Dit is onbekend hoe wydverspreid hierdie probleem is en of dit 'n ware rede tot kommer is. Ander plantaardige olies, soos sonneblomolie, kan ook met PAH's besmet wees ().

Alhoewel daar enkele aanduidings is dat druiweolie van hoë gehalte voordele kan inhou, kan daar op hierdie stadium geen sterk aansprake gemaak word nie.

Daar is 'n gebrek aan navorsing oor die gevolge vir die gesondheid van druiwesaadolie by mense. Die huidige bewyse dui egter daarop dat dit bloedstolling kan verminder en inflammasie kan verminder.

Is dit 'n goeie olie om mee te kook?

Druiwesaadolie het 'n matige hoë rookpunt.

Om hierdie rede word dit geadverteer as 'n goeie keuse vir kook op hoë hitte soos braai.

Dit kan egter slegte raad wees, aangesien druiwesaadolie ook baie poli-onversadigde vetsure bevat. Hierdie vette reageer geneig om met hoë suurstof suurstof te vorm en vorm skadelike verbindings en vrye radikale (14,).

Omdat druiwesaadolie baie poli-onversadigde vette bevat, is dit een van die slegste olies wat u kan gebruik vir braai.

Die gesondste kookolie vir braai met hoë hitte is diegene wat meestal versadigde vette of mono-onversadigde vette bevat, soos olyfolie, omdat dit minder geneig is om met suurstof te reageer wanneer dit verhit word.

Om hierdie rede moet u vermy die gebruik van druiwesaadolie vir braai. In plaas daarvan kan u dit as slaaisous of as bestanddeel in mayonaise en gebakte produkte gebruik.

Druiwesaadolie is sensitief vir hoë hitte en moet nie vir braai gebruik word nie. Dit kan egter veilig as slaaisous of in gebak gebruik word.

Die slotsom

Druiwesaadolie word verwerk van druiwesaad, wat 'n oorvloed byproduk van wynmaak is.

Dit bevat relatief baie vitamien E en fenoliese antioksidante, sowel as 'n ryk bron van omega-6-vetsure. Ongelukkig is daar 'n gebrek aan navorsing oor druiwesaadolie, en die gevolge daarvan vir die gesondheid word nie heeltemal verstaan ​​nie.

Alhoewel daar niks verkeerd is met die gebruik van druiwesaadolie in slaaisouse of gebak nie, maak die hoë vlakke van poli-onversadigde vetsure dit ongeskik vir kook op hoë hitte, soos braai.

As u op soek is na 'n gesonde kookolie, kan olyfolie een van u beste keuses wees.