Kalamata-olywe: voedingsfeite en voordele

Tevrede

• Oorsprong en gebruike
• Voedingsprofiel
• Potensiële voordele
• Verpak met antioksidante
• Kan die gesondheid van die hart bevorder
• Kan kankerbestrydende eienskappe bied
• Kan senuweeselle beskerm teen skade
• Ander potensiële voordele
• Veiligheid en voorsorgmaatreëls
• Hoe om dit by u dieet te voeg
• Die slotsom

Kalamata-olywe is 'n soort olywe wat vernoem is na die stad Kalamata, Griekeland, waar hulle die eerste keer gekweek is.

Soos die meeste olywe, is dit ryk aan antioksidante en gesonde vette en is dit gekoppel aan verskeie voordele vir die gesondheid, insluitend beskerming teen hartsiektes.

Hierdie artikel vertel u alles wat u moet weet oor kalamata-olywe.

Oorsprong en gebruike

Kalamata-olywe is donkerpers, ovaal vrugte wat oorspronklik uit die Messinia-streek in Griekeland kom ().

Hulle word geklassifiseer as druppels, want hulle het 'n sentrale put en vlesige pulp. Ten spyte van hul pers kleur en groter grootte, word hulle dikwels geklassifiseer as swart tafel-olywe.

Alhoewel dit vir olieproduksie gebruik kan word, word dit meestal as tafel-olywe verbruik. Soos die meeste olywe, is dit van nature bitter, daarom word dit gewoonlik genees of verwerk voor verbruik.

Die uithouvermoë in Griekse styl plaas die olywe direk in pekelwater of soutwater, waar dit met giste gefermenteer word om hul bitter verbindings gedeeltelik of geheel te verwyder en sodoende die smaak te verbeter ().

Kalamata-olywe is donkerpers en kom van Griekeland. Hulle word in pekel genees om hul bitter verbindings te verwyder en die smaak te verbeter.

Voedingsprofiel

Anders as die meeste vrugte bevat kalamata-olywe baie vet en laer koolhidrate.

'N Porsie van 5 kalamata-olywe (38 gram) bevat ():

• Kalorieë: 88
• Koolhidrate: 5 gram
• Vesel: 3 gram
• Proteïen: 5 gram
• Vet: 6 gram
• Natrium: 53% van die daaglikse waarde (DV)

In vergelyking met ander vrugte bevat dit baie vet. Ongeveer 75% van die vet is hartgesonde mono-onversadigde vetsure (MUFA's), naamlik oliesuur - die mees gebruikte MUFA, wat kan help om hartsiektes te voorkom en kankerbehandeling te ondersteun (,,).

Daarbenewens is kalamata-olywe 'n goeie bron van minerale soos yster, kalsium en koper, wat u risiko vir bloedarmoede kan verminder, u bene versterk en onderskeidelik die hartfunksie kan verbeter (,,,).

Hulle bevat ook die vetoplosbare vitamiene A en E. Vitamien A is noodsaaklik vir die behoud van 'n gesonde visie, terwyl vitamien E 'n kragtige antioksidant is wat die gesondheid van die hart kan verbeter (,,).

Dit is ook die moeite werd om in gedagte te hou dat olyfolie 'n hoë natriuminhoud het, meestal as gevolg van die pekelproses.

Kalamata-olywe is ryk aan oliesuur, 'n tipe MUFA wat gekoppel is aan verbeterde hartgesondheid en kankerbestrydende eienskappe. Dit is ook 'n goeie bron van yster, kalsium, koper en vitamiene A en E.

Potensiële voordele

Kalamata-olywe hou verband met 'n verskeidenheid gesondheidsvoordele danksy hul hoë inhoud van kragtige voordelige plantverbindings.

Verpak met antioksidante

Kalamata-olywe bevat 'n wye verskeidenheid antioksidante, wat molekules is wat vrye radikale in u liggaam beveg en u risiko vir sekere chroniese siektes verminder. Onder hulle val 'n groep plantverbindings genaamd polifenole op ().

Twee hoofsoorte polifenole wat in olywe voorkom, is oleuropeïen en hidroksitrosol (,).

Oleuropein is verantwoordelik vir ongeveer 80% van die totale fenoliese inhoud in rou olywe - dit is die verbinding wat verantwoordelik is vir hul bitter smaak. Tydens verwerking word die meeste van die oleuropeïen afgebreek tot hidroksitirosol en tyrosol ().

Beide oleuropeïen en hidroksitirrosol beskik oor kragtige antioksidante en anti-inflammatoriese eienskappe wat beskerm teen hartsiektes en kanker veroorsaak DNA-skade kan voorkom (,,).

Kan die gesondheid van die hart bevorder

Kalamata-olywe is ryk aan MUFA's, naamlik oliesuur, wat gekoppel is aan 'n laer risiko vir hartsiektes ().

Navorsing dui daarop dat oliesuur inflammasie wat verband hou met vetsug kan verminder. Dit kan ook aterosklerose verminder, of die ophoping van gedenkplaat in u are, 'n toestand wat kan lei tot hoë bloeddruk en 'n verhoogde risiko vir beroerte (,,).

Wat meer is, oleïensuur het 'n vinnige oksidasietempo, wat beteken dat dit minder geneig is om as vet gestoor te word en dat dit meer energie verbrand in u liggaam ().

Dit het gesê, navorsing dui daarop dat die olywe se antioksidant-inhoud 'n nog sterker invloed kan hê as MUFA's op die gesondheid van die hart ().

Studies toon byvoorbeeld aan dat oleuropeïen en hidroksitirrosol cholesterol- en bloeddrukverlagende effekte bied (,,).

Hulle inhibeer ook LDL (slegte) cholesteroloksidasie, 'n proses wat verband hou met die ophoping van gedenkplate (,,,,).

Kan kankerbestrydende eienskappe bied

Oliesuur en antioksidante in kalamata-olywe kan ook teen sekere soorte kanker beskerm word.

Proefbuisstudies dui daarop dat oliesuur die uitdrukking van die menslike epidermale groeifaktorreseptor 2 (HER2) geen kan verlaag, wat 'n gesonde sel in 'n tumorcel kan verander. Dit kan dus 'n rol speel in die regulering van die vordering van kanker (,).

Soortgelyk het oleuropeïen en hidroksitrosol antitumoraktiwiteite getoon wat die groei en verspreiding van kankerselle blokkeer, asook die dood daarvan bevorder (,,).

Dierestudies dui daarop dat albei hierdie antioksidante 'n voorkomende uitwerking op vel-, bors-, dikderm- en longkanker kan hê, onder andere soorte kanker (,,).

Wat meer is, het een proefbuisstudie bepaal dat oleuropeïen die toksiese effek wat die geneesmiddel teen kanker doksorubisien op gesonde selle het, kan verlaag - sonder dat dit sy kankerbestrydende effek verloor ().

Kan senuweeselle beskerm teen skade

Baie neurodegeneratiewe siektes wat veroorsaak dat breinselle verswak, soos Parkinson en Alzheimersiekte, is die gevolg van die skadelike effekte van vrye radikale ().

Aangesien antioksidante vrye radikale bestry om hul skadelike effekte te neutraliseer, kan kalamata-olywe teen antioksidante help om teen hierdie toestande te beskerm.

Proefbuis- en dierestudies het bevind dat polifenol-oleuropeïen 'n belangrike neurobeskermer is, aangesien dit kan beskerm teen verlies van breinselle wat verband hou met die siekte van Parkinson en 'n laer samevoeging van die amielose gedenkplaat wat gekoppel is aan Alzheimer se siekte (,,,).

Ander potensiële voordele

As gevolg van hul antioksidant-inhoud, kan kalamata-olywe ander gesondheidsvoordele bied, soos:

• Antimikrobiese en antivirale effekte. Oleuropein het antimikrobiese en antivirale eienskappe en kan sekere bakterieë en virusse beveg, insluitend herpes en rotavirus (,).
• Verbeterde velgesondheid. Oleuropein kan beskerm teen velskade deur ultraviolet B (UVB) -strale (,).

Alhoewel hierdie navorsing bemoedigend is, het dit gefokus op proefbuisstudies wat slegs individuele komponente ontleed.

Tans is daar geen studies wat die gevolge van die eet van kalamata-olywe op hartgesondheid, kanker en neurodegeneratiewe siektes direk beoordeel het nie. Dus is verdere navorsing nodig om hierdie effekte te bekragtig.

Die oliesuur en antioksidante in kalamata-olywe, soos oleuropeïen en hidroksitrosol, kan kankerbestrydende eienskappe hê en tot voordeel van u hart en geestesgesondheid wees.

Veiligheid en voorsorgmaatreëls

Kalamata-olywe ondergaan 'n uithardingsproses om hul smaak te verbeter.

Dit sluit in onderdompeling daarvan in pekelwater of soutwater, wat hul natriuminhoud verhoog. Hoë natriuminname is 'n risikofaktor vir hoë bloeddruk (,).

As sodanig moet u u inname matig of kies vir alternatiewe met min sout.

Daar is ook heel kalamata-olywe en ontpit. Alhoewel daar geen voedingsverskille tussen hulle is nie, is kuile ​​in heel olywe 'n gevaar vir kinders. Maak dus seker dat u slegs pitte of gesnyde variëteite bedien.

As u kalamata-olywe eet, kan dit u natriuminname verhoog. Hou ook in gedagte dat hele variëteite 'n verstikkingsgevaar vir kinders is.

Hoe om dit by u dieet te voeg

Kalamata-olywe het 'n sterk, smaaklike geur wat baie van u gunsteling resepte kan verbeter.

Hier is 'n paar idees oor hoe u dit by u dieet kan voeg:

• Meng dit met blokkies tamaties, komkommer en fetakaas vir 'n Mediterreense slaai.
• Voeg dit by as pizza, slaai of pasta.
• Haal die kuipe uit voordat u 'n voedselverwerker gebruik om dit met kappertjies, olyfolie, rooiwynasyn, knoffel en suurlemoensap te meng vir 'n tuisgemaakte tapenade of smeer.
• Geniet 'n handjievol as deel van 'n gesonde versnapering of voorgereg.
• Maak dit fyn en meng dit met olyfolie, appelasyn, suurlemoensap en fyngedrukte knoffel vir 'n kalamata-slaaisous.
• Sny dit in 'n sny of sny dit in blokkies en voeg dit by brooddeeg vir 'n brood tuisgemaakte olyfbrood.

U kan heel of ontpitte kalamata-olywe in die winkels vind, dus let op kuipe as u met heel olywe eet of kook.

Die sterk geur van Kalamata-olywe maak dit 'n wonderlike toevoeging tot baie geregte, soos slaaie, pasta, pizza en sous.

Die slotsom

Kalamata-olywe is afkomstig van Griekeland en is 'n soort donkerpers olyf wat gewoonlik groter is as gewone swart olywe.

Dit bevat vol voordelige voedingstowwe en plantverbindings wat beskermende effekte bied teen sekere hart- en geestesiektes.

Aangesien die meeste beskikbare navorsing egter in proefbuise gedoen is en slegs hul individuele komponente ondersoek het, is verdere navorsing nodig om die voordele van die eet van kalamata-olywe beter te begryp.

U kan kalamata-olywe by 'n magdom resepte voeg - wees net versigtig vir kuipe as u heel bo-ontpit.