Wat is Masago? Voordele en nadele van lodde-viskoring

Tevrede

• Wat is masago?
• Masago teen tobiko
• Weinig kalorieë maar baie voedingstowwe
• Moontlike voordele vir die gesondheid
• 'N ryk bron van hoë gehalte proteïene
• 'N Natuurlike bron van selenium en vitamien B12
• Hoog in omega-3-vetsure
• Lae kwik
• Potensiële nadele
• Ekologiese kommer oor die visvang van lodde
• Hoë natriuminhoud
• Risiko van allergiese reaksie
• Kan gekombineer word met ongesonde bestanddele
• Hoe om dit by u dieet te voeg
• Die slotsom

Visroë is die volledig rypgemaakte eiers van baie soorte visse, insluitend steur, salm en haring.

Masago is die kappie se kuit, 'n klein vissie wat in die koue waters van die Noord-Atlantiese Oseaan, Noord-Stille Oseaan en die Arktiese oseane voorkom.

Masago word as 'n gewilde bestanddeel in die Asiatiese kookkuns beskou as 'n spesialiteitsproduk - gesog vir sy besonderse smaak.

Hierdie artikel kyk na die voeding, voordele, nadele en gebruike van masago.

Wat is masago?

Smelterye - algemeen bekend as masago - is die eetbare eiers van die loddevis (Mallotus villosus), wat tot die smeltfamilie behoort.

Hulle word as voervis beskou, wat beteken dat dit 'n belangrike voedselbron is vir groter roofdiere, soos kabeljouvisse, seevoëls, robbe en walvisse.

Hierdie klein, silwergroen visse lyk baie soos sardientjies.

Alhoewel die vleis van lodde eetbaar is, is dit die mees gesogte vissers om ander produkte te skep, insluitend masago.

Ongeveer 80% van die geoeste lodde word gebruik om vismeel- en visolieprodukte te produseer, terwyl die oorblywende 20% gebruik word om masago te produseer ().

Vroulike lodde begin met die vrystelling van eiers op ongeveer twee tot vier jaar oud en hou aan om te kuit totdat hulle dood is.

Masago word van vroulike lodde geoes as die vis vol eiers is, maar voordat hulle kans kry om te kuit.

Dit word gewoonlik as bestanddeel in sushi-rolle gebruik en het 'n ligte, geel kleur, alhoewel dit helder kleure gekleur word - soos oranje, rooi of groen - om visuele belangstelling by geregte te gee.

Dit het 'n sagte geur en word soms gemeng met bestanddele soos wasabi, inkvis of gemmer.

Masago teen tobiko

Masago word dikwels verwar met tobiko - die eiers of gemsbok van vlieënde vis. Alhoewel dit soortgelyk is, het tobiko en masago belangrike verskille.

Masago is kleiner en goedkoper as tobiko, daarom word dit gebruik as 'n gewilde plaasvervanger vir tobiko in soesji-rolletjies.

Anders as die natuurlike helderrooi tint van tobiko, het masago 'n dofgeel kleur en word dit dikwels gekleur om die visuele belangstelling te verhoog.

Terwyl masago soortgelyk aan tobiko smaak, het dit 'n minder krakerige tekstuur. In die algemeen is tobiko en masago baie dieselfde, maar tog word vanweë die koste en kwaliteit daarvan beskou as 'n meer hoë-gehalte sushi-bestanddeel.

Masago word van vroulike kappievis geoes voordat hulle kans kry om te kuit. Dit word gewoonlik as bestanddeel in sushi gebruik en word dikwels gekleur om visuele belangstelling in geregte te gee.

Weinig kalorieë maar baie voedingstowwe

Soos ander soorte visroë, bevat masago min kalorieë, maar baie belangrike voedingstowwe.

Slegs 1 gram (28 gram) visroë bevat (2):

• Kalorieë: 40
• Vet: 2 gram
• Proteïen: 6 gram
• Koolhidrate: minder as 1 gram
• Vitamiene C: 7% van die daaglikse verwysingsinname (RDI)
• Vitamien E: 10% van die RDI
• Riboflavien (B2): 12% van die RDI
• Vitamien B12: 47% van die RDI
• Folaat (B9): 6% van die RDI
• Fosfor: 11% van die RDI
• Selenium: 16% van die RDI

Visroë bevat veral vitamien B12, 'n noodsaaklike voedingstof wat u uit die voedsel wat u eet, moet kry, aangesien u liggaam dit nie alleen kan produseer nie.

B12 is van kritieke belang vir baie funksies, insluitend die ontwikkeling van rooibloedselle, energieproduksie, senu-oordrag en DNA-sintese ().

Visroë soos masago bevat min koolhidrate, maar ryk aan proteïene en gesonde vette soos omega-3-vetsure.

Hierdie poli-onversadigde vette help om inflammasie te reguleer en is noodsaaklik vir die regte funksie van u immuunstelsel, hart, hormone en longe ().

Daarbenewens is visroë verpak met aminosure - die boustene van proteïene - veral glutamien, leucine en lysien ().

Glutamine speel belangrike rolle in die dermgesondheid en immuunfunksie, terwyl leucine en lysine noodsaaklik is vir proteïensintese en herstel van spiere (,).

Visroë bevat min kalorieë, maar bevat ook baie voedingstowwe soos gesonde vette, proteïene, vitamiene en minerale.

Moontlike voordele vir die gesondheid

Soos ander soorte seekos, is masago voedsaam en bied dit 'n verskeidenheid gesondheidsvoordele.

'N ryk bron van hoë gehalte proteïene

Alhoewel masago klein is, bevat dit 'n sterk proteïenpons.

'N Enkele porsie van 1 gram (28 gram) lewer 6 gram proteïene van hoë gehalte - ongeveer dieselfde as een groot (50 gram) eier (8).

Proteïene is die meeste vulstof, gevolg deur koolhidrate en vet.

As u proteïenryke voedsel soos masago by u dieet voeg, kan u tevrede bly en ooreet voorkom, wat kan lei tot gewigsverlies ().

Visroë is 'n volledige proteïen, wat beteken dat dit al nege essensiële aminosure bevat wat u liggaam benodig.

'N Natuurlike bron van selenium en vitamien B12

Masago is 'n goeie bron van selenium, 'n mineraal wat as 'n kragtige antioksidant in u liggaam dien.

Selenium, wat in gekonsentreerde hoeveelhede in seekos voorkom, verminder oksidatiewe spanning en speel kritieke rolle vir u skildklier en u immuunstelsel ().

Navorsing toon dat verhoogde bloedvlakke van selenium die immuunrespons kan verhoog en verstandelike agteruitgang kan voorkom (,).

Masago bevat ook baie vitamiene B12, wat van kritieke belang is vir senuweegesondheid en energieproduksie, sowel as ander belangrike liggaamsfunksies ().

Hoog in omega-3-vetsure

Omega-3-vette is poli-onversadigde vette met baie kragtige voordele vir die gesondheid.

Hierdie spesiale vette reguleer ontsteking, beheer bloedstolling en is 'n integrale deel van u selmembrane.

Navorsing dui aan dat hoër inname van voedsel wat ryk is aan omega-3-vette geassosieer word met 'n laer risiko vir hartsiektes, insluitend hartversaking en kransslagadersiekte (,).

Vis en visprodukte soos masago is van die beste voedingsbronne van omega-3-vette.

Lae kwik

Omdat lodde 'n klein voervis is, is dit geneig om veel minder kwik te hê as groter vis soos makriel en swaardvis.

Wat meer is, navorsing toon dat visroë meestal die laagste in kwik is, vergeleke met ander dele van die vis soos organe en spierweefsel ().

Om hierdie rede kan visroë soos masago veilig verteer word deur diegene wat hul blootstelling aan kwik tot die minimum wil beperk.

Masago bevat baie belangrike voedingstowwe soos proteïene, vitamien B12, selenium en omega-3-vette, wat verskillende gesondheidsvoordele kan bied. Daarbenewens het dit min kwik, wat u toelaat om u blootstelling aan hierdie heavy metal te beperk.

Potensiële nadele

Alhoewel masago 'n paar voordele vir die gesondheid bied, hou dit ook nadele in.

Ekologiese kommer oor die visvang van lodde

Alhoewel masago 'n beter keuse kan wees as ander soorte seekos, moet kopers bewus wees van die kommer oor byvangste van bedreigde en te visbevestigde spesies wat verband hou met die visvangmetodes vir lodde.

Omgewingsorganisasies spreek onsekerheid uit oor die populasies van die lodde en die kommer oor sekere vismetodes (17).

Aangesien eierdraende vroulike kapelleine dikwels geteiken word om die vraag na masago te ondersteun, is sommige omgewingsgroepe bekommerd dat hierdie metode die populasie van die spesie oor tyd negatief kan beïnvloed (18).

Hoë natriuminhoud

Soos die meeste ander visroë, bevat masago baie natrium.

Boonop word masago dikwels gemeng met soutbestanddele - soos sojasous en sout - om die smaak te verbeter, wat die natriuminhoud van die finale produk verhoog.

Sommige handelsmerke masago verpak meer as 260 mg natrium - 11% van die RDI - in 'n klein porsie van 20 gram (19 gram).

Alhoewel die meeste mense nie 'n natriumarm dieet hoef te volg nie, kan die oormaat soutverbruik die gesondheid negatief beïnvloed en kan dit lei tot verhoogde bloeddruk by soutgevoelige mense (,).

Risiko van allergiese reaksie

Aangesien masago 'n seekosproduk is, moet diegene wat allergies is vir vis en skulpvis, dit vermy.

Visroë bevat vitellogenien, 'n vis eiergeel proteïen wat geïdentifiseer word as 'n moontlike allergeen ().

Wat meer is, visroë kan selfs allergiese reaksies veroorsaak by mense sonder allergieë vir seekos. Dit sluit in uitslag, vernouing van die lugweë en lae bloeddruk ().

In Japan is visroë die sesde mees algemene voedselallergeen ().

Kan gekombineer word met ongesonde bestanddele

Baie maatskappye kombineer masago met ongesonde bestanddele, soos koringstroop met hoë fruktose en mononatriumglutamaat (MSG).

Gereelde verbruik van koringstroop met hoë fruktose hou verband met gewigstoename, insulienweerstandigheid en ontsteking ().

MSG is 'n algemene toevoeging vir voedsel wat gebruik word om geur in produkte soos masago te verhoog.

Navorsing toon dat MSG by sommige mense tot negatiewe reaksies kan lei, soos hoofpyn, swakheid en spoel van die vel ().

Masago bevat baie natrium en bevat ongesonde bestanddele soos MSG en koringstroop met hoë fruktose. Boonop wek sekere metodes vir die visvang van die lodde ekologiese kommer.

Hoe om dit by u dieet te voeg

Masago is 'n unieke bestanddeel wat op verskillende maniere gebruik kan word.

Sy semi-krakerige tekstuur en soutgeur maak dit 'n perfekte aanvulling op geregte of voorgereg wat deur Asië geïnspireer is.

Dit kan gekoop word deur talle seekosverkopers in baie verskillende geure, soos gemmer, wasabi en inkvis ink.

Hier is 'n paar maniere om masago by u dieet te voeg:

• Top tuisgemaakte sushi-rolle met 'n paar teelepels masago.
• Meng masago, kaas en vrugte op 'n bord vir 'n smaaklike voorgereg.
• Gebruik masago om rysgeregte te geur.
• Skep masago op potbakke vir 'n unieke bolaag.
• Voeg masago by Asiatiese noedelgeregte.
• Top vis met masago vir 'n smaakvolle resepdraai.
• Meng masago in wasabi of pittige mayonnaise om sushi-rolle te geur.

Omdat masago gewoonlik baie sout bevat, het u net 'n klein hoeveelheid nodig om 'n kragtige smaak te gee.

Alhoewel dit meestal in die Asiatiese kookkuns gebruik word, kan masago in baie resepte opgeneem word wat goed met iets sout kan pas.

Masago kan by Asiatiese geregte soos noedels, rys en sushi gevoeg word. Dit kan ook in dipstowwe opgeneem word en as 'n bolaag vir vis gebruik word.

Die slotsom

Masago of smeltroë is die eetbare eiers van die loddevis.

Hulle is gevul met proteïene en voedingstowwe soos omega-3's, selenium en vitamien B12.

Vermy produkte wat ongesonde bestanddele bevat soos sout, koringstroop met hoë fruktose of MSG, en moenie masago eet as u soutgevoelig is of allergies is vir seekos nie.

As u egter seekos kan verdra en op soek is na 'n interessante bestanddeel wat u resepte sal gee, gee dit dan 'n kans.