Wat is Sago, en is dit goed vir jou?

Tevrede

• Wat is sago?
• Sago voeding
• Potensiële voordele vir die gesondheid van sago
• Bevat antioksidante
• Goeie bron van weerstandbiedende stysel
• Kan die risiko van hartsiektes verminder
• Kan oefenprestasies verbeter
• Sago gebruik
• Sago nadele
• Die slotsom

Ons sluit produkte in wat volgens ons nuttig vir ons lesers is. As u deur middel van skakels op hierdie bladsy koop, kan ons 'n klein kommissie verdien. Hier is ons proses.

Sago is 'n soort stysel wat uit tropiese palms verkry word Metroxylon sagu.

Dit is veelsydig en 'n primêre bron van koolhidrate in sommige wêrelddele.

Sago bevat antioksidante en weerstandbiedende stysel en is gekoppel aan baie voordele, insluitend die verbetering van risikofaktore vir hartsiektes en die verbetering van oefenprestasies (1,,).

Hierdie artikel bied 'n oorsig van die voeding, voordele, gebruike en nadele van sago.

Wat is sago?

Sago is 'n soort stysel wat uit die kern van sekere tropiese palmstamme verkry word.

Stysel is komplekse koolhidrate wat uit baie gekoppelde glukosemolekules bestaan. Glukose is 'n soort suiker wat u liggaam as energiebron gebruik.

Sago word hoofsaaklik onttrek uit Metroxylon sagu, of sagopalm, wat inheems is in baie wêrelddele, waaronder Indonesië, Maleisië, die Filippyne en Papoea-Nieu-Guinea (4, 5).

Die sagopalm groei vinnig en verdra 'n wye verskeidenheid gronde. 'N Enkele sagopalm kan 100-800 kg stysel bevat (5).

Sago is 'n voedingsmiddel in gebiede van Indonesië, Maleisië en Papoea-Nieu-Guinea. Dit is nie baie voedsaam nie, maar ryk aan koolhidrate, 'n belangrike bron van energie vir u liggaam (5).

Dit kan in twee hoofvorms gekoop word - meel of pêrels. Terwyl die meel suiwer stysel is, is die pêrels klein balletjies sago wat gemaak word deur die stysel met water te meng en dit gedeeltelik te verhit.

Natuurlik is glutenvrye sago 'n goeie plaasvervanger vir koringmeel en korrels om te bak en te kook vir diegene met beperkte diëte ().

Sago is 'n stapelstysel in sommige gebiede van Indonesië, Maleisië en Papoea-Nieu-Guinea. Alhoewel dit nie baie voedsaam is nie, is dit glutenvry en ryk aan koolhidrate.

Sago voeding

Sago is amper suiwer stysel, 'n soort koolhidraat. Dit bevat slegs klein hoeveelhede proteïene, vet en vesel en het baie vitamiene en minerale.

Hieronder is die voedingsinligting per 100 gram sago (7):

• Kalorieë: 332
• Proteïen: minder as 1 gram
• Vet: minder as 1 gram
• Koolhidrate: 83 gram
• Vesel: minder as 1 gram
• Sink: 11% van die referensie daaglikse inname (RDI)

Anders as sink, bevat sago min vitamiene en minerale. Dit maak dit voedingswaarde minderwaardig as baie soorte meel soos volgraan of bokwiet, wat gewoonlik meer voedingstowwe bevat, soos proteïene en B-vitamiene (7,).

Dit gesê, dit is natuurlik korrel- en glutenvry, wat dit 'n geskikte meelvervanging maak vir mense met coeliakie of diegene wat spesifieke, graanvrye diëte volg, soos die paleo-dieet ().

Sago is byna suiwer koolhidrate en bevat min voedingsstowwe. Dit is van nature glutenvry en geskik vir diegene met graanvrye diëte.

Potensiële voordele vir die gesondheid van sago

Sago kan gekoppel word aan die volgende potensiële gesondheidsvoordele.

Bevat antioksidante

Antioksidante is molekules wat potensiële skadelike molekules genaamd vrye radikale neutraliseer. As vrye radikale vlakke te hoog in u liggaam word, kan dit sellulêre skade veroorsaak, wat verband hou met toestande soos kanker en hartsiektes ().

Proefbuisstudies het bevind dat sago baie polifenole bevat, soos tanniene en flavonoïede, wat plantgebaseerde verbindings is wat as antioksidante in u liggaam funksioneer (1, 10).

Navorsing het dieet wat volop aan polifenole bevat gekoppel aan verbeterde immuniteit, verminderde inflammasie en 'n verminderde risiko vir hartsiektes ().

Een dierestudie het minder tekens van skade aan vrye radikale, hoër antioksidantvlakke en 'n verminderde risiko vir aterosklerose waargeneem - 'n siekte wat verband hou met vernoude arteries as gevolg van cholesterolopbou - by muise wat sago-ryke diëte gevoer het, in vergelyking met muise wat lae-sago-diëte gevoer het ( ).

Dit kan wees as gevolg van sago se hoë konsentrasie antioksidante. Daar is egter geen menslike studies oor sago-antioksidante nie, daarom is meer navorsing nodig.

Goeie bron van weerstandbiedende stysel

Sago is ongeveer 7,5% bestand teen stysel, 'n soort stysel wat onverteerd deur u spysverteringskanaal beweeg ().

Weerstandige stysel bereik die dikderm onverteer en voer u gesonde dermbakterieë. Hierdie bakterieë breek weerstandbiedende stysel af en lewer verbindings soos kortkettingvetsure (SCFA) (13).

Talle studies het weerstandbiedende stysel en SCFA's aan gesondheidsvoordele gekoppel, waaronder laer bloedsuikervlakke, verminderde eetlus en verbeterde spysvertering (,).

In een dierstudie is sago as 'n prebiotika gebruik wat gesonde dermbakterieë voed. Sago het SCFA-vlakke in die ingewande verhoog en insulienweerstand verminder, 'n risikofaktor vir diabetes ().

Daar is getoon dat sommige soorte weerstandbiedende stysel diegene met diabetes en prediabetes bevoordeel, maar menslike studies ontbreek tans. Meer navorsing is nodig om die potensiële impak van weerstandbiedende stysel op die beheer van bloedsuiker beter te verstaan ​​().

Kan die risiko van hartsiektes verminder

Hoë bloedcholesterol- en trigliseriedvlakke is risikofaktore vir hartsiektes (,).

In een studie het navorsers getoon dat muise wat sago gevoer het, laer cholesterol- en trigliseriedvlakke het as muise wat tapioka-stysel gekry het ().

Dit was gekoppel aan die hoë amilose-inhoud van sago, 'n soort stysel met lang, lineêre kettings van glukose wat langer neem om te verteer. Namate die kettings stadiger afbreek, stel hulle suiker teen 'n meer beheerde tempo vry, wat u cholesterol- en trigliseriedvlakke kan verbeter ().

Trouens, mens- en dierestudies toon dat dieet wat hoër is in amilose, gekoppel is aan laer cholesterol- en bloedvetvlakke, asook verbeterde bloedsuikerbeheer - 'n ander risikofaktor vir hartsiektes (,,).

Kan oefenprestasies verbeter

Verskeie studies het die effekte van die sago op oefenprestasies ontleed.

'N Studie onder agt fietsryers het getoon dat drankdrankies wat sago en beide sago- en sojaproteïene bevat tydens uitoefening die vermoeidheid vertraag en die uithouvermoë met onderskeidelik 37% en 84% verhoog het, vergeleke met 'n placebo ().

'N Ander studie onder agt fietsryers het bevind dat diegene wat 'n sago-pap geëet het na 'n tydrit van 15 minute, 4% beter presteer in 'n daaropvolgende proef, vergeleke met diegene wat 'n placebo geëet het ().

Tog het een studie opgemerk dat die inname van 'n sago-drankie voor fietsry in vogtige toestande nie die prestasie verbeter het nie. Fietsryers wat die drank drink, sweet minder, toon geen styging in liggaamstemperatuur nie en verdra hitte beter as die placebogroep ().

Sago kan hierdie effekte hê, want dit is 'n maklike en vinnige bron van koolhidrate.

Navorsing toon dat die gebruik van koolhidrate voor of tydens oefening uithouvermoë kan verleng, terwyl die inname van koolhidrate na oefening u liggaam se vermoë om te herstel, kan verbeter (,).

Sago bied antioksidante en weerstandbiedende stysel, en dit kan verband hou met gesondheidsvoordele, insluitend die vermindering van u risikofaktore vir hartsiektes en die verbetering van oefenprestasies.

Sago gebruik

Sago is 'n stapelvoedsel in Suidoos-Asië, saam met baie ander wêrelddele. Dit word dikwels met warm water gemeng om 'n gomagtige massa te vorm, wat gewoonlik as 'n bron van koolhidrate saam met vis of groente geëet word (28).

Dit is ook algemeen om sago in brood, koekies en beskuitjies te bak. Alternatiewelik kan dit gebruik word om pannekoeke te maak soos lempeng, 'n gewilde Maleisiese pannekoek (28).

Kommersieel word sago as verdikkingsmiddel gebruik as gevolg van sy viskose eienskappe (28).

In die Verenigde State word sago dikwels in meel- of pêrelvorm by Asiatiese kruidenierswinkels en aanlyn verkoop.

Die pêrels is klein styselaggregate wat soos tapioka-pêrels lyk. Hulle word dikwels gekook met water of melk en suiker om nageregte soos sagopoeding te maak.

Sago kan geëet word, gemeng met water, as meel in die bak of as verdikkingsmiddel gebruik word. Sago-pêrels word algemeen in nagereggeregte gebruik.

Sago nadele

Voedingsgewys bevat sago min proteïene, vitamiene en minerale in vergelyking met baie ander koolhidraatbronne soos bruinrys, quinoa, hawer, bokwiet en volgraan ().

Alhoewel dit vry is van gluten en korrels, is dit nie een van die voedsaamste koolhidrate bronne nie. Ander glutenvrye, graanvrye koolhidraatbronne soos patats, botterskorsie en gewone aartappels lewer meer voedingstowwe ().

Alhoewel die sago wat in supermarkte verkoop word, veilig is om te verbruik, is die sagopalm self giftig.

Om sago te eet voordat dit verwerk word, kan braking, lewerskade en selfs die dood veroorsaak (29).

Die stysel wat van die palm afkomstig is, word egter verwerk om gifstowwe te verwyder, wat dit veilig maak om te eet (29).

Kommersiële sago is veilig om te eet. Dit bevat egter min voedingstowwe in vergelyking met ander soorte meel, en dit is nie die voedsaamste keuse van koolhidrate nie.

Die slotsom

Sago is 'n soort stysel wat gewoonlik onttrek word uit 'n palm genaamd Metroxylon sagu.

Dit bestaan ​​hoofsaaklik uit koolhidrate en bevat min proteïene, vet, vesel, vitamiene en minerale. Sago is egter van nature graan- en glutenvry, wat dit geskik maak vir diegene wat beperkte diëte volg.

Daarbenewens is dit antioksidant en is weerstandige styselinhoud gekoppel aan verskeie potensiële voordele, waaronder laer cholesterol en verbeterde oefenprestasies.