Wat is Tamari? Alles wat u moet weet

Tevrede

• Wat is Tamari?
• Hoe verskil tamari van sojasous?
• Hoe om tamari te gebruik
• Die slotsom

Ons sluit produkte in wat volgens ons nuttig vir ons lesers is. As u deur middel van skakels op hierdie bladsy koop, kan ons 'n klein kommissie verdien. Hier is ons proses.

Tamari, ook bekend as tamari shoyu, is 'n gewilde sous wat in die Japannese kookkuns gebruik word.

Dit het wêreldwyd gewild geword vir sy ryk geur - en omdat dit veganisties en gewoonlik glutenvry is.

Tog kan u u wonder waaruit tamari gemaak word en hoe u dit die beste kan gebruik.

Hierdie artikel verduidelik alles wat u oor tamari moet weet, insluitend hoe dit van sojasous verskil en hoe u dit by u geregte kan voeg.

Wat is Tamari?

Tamari is een van vyf gewilde soorte Japannese sojasouse wat bekend staan ​​as shoyu. Shoyu word vervaardig deur sojabone - en soms koring - te fermenteer met behulp van 'n spesiale swam (koji) en pekelwater (moromi) (1).

Die ander soorte sjoyoe is koikuchi, shiro, usukuchi en sai-shikomi. Elkeen verskil op grond van sy fermentasieproses, dikte, geur en koringinhoud (1,).

In vergelyking met die meeste sojasouse is tamari donkerder, bevat min tot geen koring nie en het 'n sterker umami-geur (1, 3).

Umami is 'n Japannese term vir 'aangename hartige smaak' en verwys na die unieke geur van drie aminosure wat in plant- en diereproteïene voorkom. Gewone umami-voedsel sluit kimchi, seewier, sojaprodukte en sommige verouderde vleis en kase in (4).

Alhoewel sommige variëteite klein hoeveelhede koring bevat, is die meeste tamari koringvry, glutenvry en veganisties (1, 3).

Ander sojasouse bevat gewoonlik hoë hoeveelhede koring, wat dit ongeskik maak vir mense wat gluten vermy. Verder is hulle gewoonlik baie ligter van kleur en soeter (1, 3).

Die gewildste sojasous in Noord-Amerika is Chinese sojasous, wat souter is as tamari. Verder is dit nie glutenvry nie ().

Daarom is tamari die beste opsie vir 'n glutenvrye sojasous.

Tamari is 'n Japannese sojasous wat vervaardig word deur sojabone te gis en gewoonlik glutenvry. In vergelyking met die meeste sojasouse is dit donkerder, minder sout en het dit 'n sterk umami-geur.

Hoe verskil tamari van sojasous?

Tegnies is tamari 'n soort sojasous. Dit verskil egter van tradisionele sojasous weens die verwerking daarvan.

Tradisionele sojasous word met vier hoofbestanddele vervaardig - sojabone, water, sout en koring. Hierdie bestanddele word vir etlike maande gefermenteer met behulp van koji en moromi. Laastens word die mengsel gedruk om die vloeistof () te onttrek.

Ter vergelyking word tamari gewoonlik vervaardig as 'n neweproduk van miso-pasta, wat van sojabone, sout, water, koji en moromi gemaak word. Dit ondergaan ook fermentasie, maar in teenstelling met tradisionele sojasous, word min of geen koring bygevoeg nie (1).

Tradisionele sojasous het 'n verhouding soja-tot-koring van 1: 1, terwyl tamari min, indien enige, van hierdie graan bevat. As gevolg hiervan het tamari 'n sterker umami-smaak as gevolg van die hoë sojabooninhoud, terwyl sojasous soeter is as gevolg van sy koring ().

Tradisionele sojasous word gemaak met die verhouding 1: 1 van sojabone tot koring. Vergelykend is tamari gewoonlik 'n neweproduk van miso-pasta, wat meestal sojabone bevat en min tot geen koring nie.

Hoe om tamari te gebruik

Tamari word gewoonlik by roerbraaie, sop, souse of marinades gevoeg.

Dit kan ook gebruik word as 'n geurversterker vir tofu, soesji, kluitjies, noedels en rys. Sy sagte en minder sout smaak maak dit 'n goeie duik.

Dit kan enige sojasous in die meeste resepte vervang, en die umami-geur is ideaal vir vegetariese en veganistiese maaltye deur 'n hartige byt by te voeg wat gewoonlik geassosieer word met vleisgeregte.

U kan tamari aanlyn en in die meeste kruidenierswinkels koop. Sorg dat u 'n glutenvrye etiket soek as u gluten vermy - of kyk na die bestanddeellys om seker te maak dat dit nie koring bevat nie.

Tamari is baie veelsydig en kan die meeste sojasouse vervang. Dit word gewoonlik as 'n onderdompeling gebruik of by roerbraai, sop en souse gevoeg.

Die slotsom

Tamari is 'n soort sojasous wat gewoonlik glutenvry is.

Sy umami-geur help om baie geregte te verbeter, soos roerbraai, tofu, sop en maaltye op basis van rys of noedels.

As u op soek is na 'n glutenvrye alternatief vir sojasous of bloot dinge wil omskakel, probeer hierdie unieke sous.

Kyk net op die etiket om seker te maak dat u produk glutenvry is.