Die 9 mees algemene kombuisfoute

Tevrede

• Resensie vir

Selfs as u die varsste, mees gesonde kos in u wa gooi, kan u dit stoor en voorberei op 'n manier wat hulle (en u liggaam) van die voedingstowwe wat u soek, beroof. Hier is nege tipiese kombuisflaters om te vermy.

Fout #1: produseer oorlading

Sekerlik, om 'n groot kruideniersware aan die begin van die week te maak, lyk na 'n maklike manier om u vyf per dag te kry. Maar die vitamiene en minerale in vrugte en groente begin afneem sodra dit geoes word, wat beteken hoe langer jy produkte stoor, hoe minder voedingstowwe sal dit bevat. Na ongeveer 'n week in die yskas hou spinasie byvoorbeeld net die helfte van sy folaat en ongeveer 60 persent van sy luteïen ('n antioksidant wat met gesonde oë verband hou). Broccoli verloor ongeveer 62 persent van sy flavonoïede (antioksidantverbindings wat kanker en hartsiektes help afweer) binne 10 dae.

Oplossing: Koop minstens twee keer per week kleiner bondels. As jy nie elke paar dae kan inkopies doen nie, gaan vries. Hierdie vrugte en groente word op hul hoogtepunt geoes en word onmiddellik gevries. Omdat die produk nie aan suurstof blootgestel word nie, bly die voedingstowwe vir 'n jaar stabiel, volgens navorsers aan die Universiteit van Kalifornië, Davis. Maak seker dat u nie bevrore produkte in souse of stroop verpak nie. Dit kan ekstra kalorieë van vet of suiker beteken, en kan ook hoog in natrium wees.

Fout #2: U sit voedsel in deursigtige houers

Melk is ryk aan B -vitamien riboflavien, maar as dit aan lig blootgestel word, word 'n chemiese reaksie afgeskop wat die sterkte van die vitamien verminder, volgens navorsers van die Universiteit Gent in België. Ander voedingstowwe, soos aminosure (die boustene van proteïene) en vitamiene A, C, D en E, word ook aangetas. En omdat lae -vet en nie -vet melksoorte dunner is as volmelk, kan lig dit makliker binnedring. Hierdie proses, bekend as fotooksidasie, kan die geur van die melk verander en siekteveroorsakende vrye radikale skep. Aangesien graanprodukte (veral volgraan) ook ryk aan riboflavien bevat, is hulle ook vatbaar vir die afbreek van voedingstowwe en die produksie van vrye radikale.

Oplossing: As jy steeds jou melk in deursigtige plastiekbekers koop, oorweeg dit om na kartonhouers oor te skakel. En vermy droë goedere soos pasta, rys en graan in deursigtige houers op u tafel. Hou dit eerder in hul oorspronklike bokse of in ondeursigtige houers en bêre dit in jou kombuiskaste, waar hulle van lig beskerm sal word.

Fout #3: Jy is te vinnig om jou knoffel te kook

Die legende het dit dat hierdie skerp bolletjies vampiere kan afweer, maar die wetenskap wys dat as jy hulle reg kook, hulle dalk die mag het om 'n selfs meer angswekkende skurk te beveg: kanker. Maar tydsberekening is alles.

Oplossing: Kap, sny of kneus jou naeltjies en sit dit dan vir ten minste 10 minute eenkant voordat jy dit soteer. Die opbreek van knoffel veroorsaak 'n ensiematiese reaksie wat 'n gesonde verbinding genaamd alliel swael vrystel; Wag om knoffel te kook, gee genoeg tyd om die volle hoeveelheid van die mengsel te vorm.

Fout #4: Die enigste keer dat jy avokado's eet, is in guacamole

Om hierdie groen vrugte by slaaie en toebroodjies te voeg, is 'n maklike manier om u voedingsstaaf te verhoog. Avokado's is besonder ryk aan folaat, kalium, vitamien E en vesel. Dit is waar dat hulle ook baie vet bevat, maar dit is die hartgesonde enkelversadigde soort. En 'n halwe avokado bevat net 153 kalorieë.

Oplossing: Een nuwe manier om avokado's in jou dieet in te werk, is om dit as 'n vetvervanger in bak te gebruik. Navorsers by Hunter College in New York het die helfte van die botter in 'n hawermoutkoekieresep met puree avokado vervang. Hierdie ruil het nie net die totale vettelling met 35 persent verminder nie (avokado's het minder vet gram per eetlepel as botter of olie), dit het ook die gevolglike lekkernye sagter, kouer en minder geneig om te verkrummel as koekies gemaak volgens die oorspronklike resep .

Fout #5: Jy spaar op geurmiddels

Kruie en speserye versterk nie net die smaak van u kook sonder om vet of natrium by te voeg nie, maar baie van hierdie geurige bestanddele beskerm u ook teen voedselvergiftiging. Na die toets van 20 algemene speserye teen vyf bakteriestamme (insluitend E. coli, staphylococcus en salmonella), het navorsers aan die Universiteit van Hongkong bevind dat hoe hoër die antioksidantwaarde van die speserye is, hoe groter die vermoë om bakteriese aktiwiteit te belemmer. Naeltjies, kaneelstokkies en origanum was die doeltreffendste om hierdie voedselgedraagde patogene te bestry. 'N Afsonderlike studie gepubliseer in die Journal of Agricultural and Food Chemistry toon dat roosmaryn, tiemie, neutmuskaat en lourierblare ook ryk aan antioksidante is.

Oplossing: U kan nie die standaard praktyke oor voedselveiligheid ignoreer nie, maar die toevoeging van 'n halwe teelepel kruie of speserye tot slaaie, groente en vleis kan u ekstra gemoedsrus gee en u inname van antioksidante wat die siekte bestry, verhoog.

Fout #6: U is 'n reekskiller

Die meeste van die antioksidante en polifenole in produkte is baie naby aan die oppervlak van die vel of in die vel self geleë. 'N Studie wat in die tydskrif Nutrition Research gepubliseer is, het bevind dat die meeste vrugteskille twee tot 27 keer meer antioksidantaktiwiteit toon as die vrugtevrug.

Oplossing: Skrop aartappels en wortels sagkens eerder as om hul skil te verwyder, en gebruik 'n groenteskiller of skerp mes om so dun laag as moontlik van vrugte en groente wat geskil moet word, weg te sny.

Fout #7: Jy prut vitamiene en minerale weg

Kook lyk miskien 'n eenvoudige manier om groente voor te berei sonder om olie by te voeg, maar hierdie gaarmaakmetode kan tot 90 persent van die voedsel se voedingstowwe laat uitlek. Minerale soos kalium en wateroplosbare vitamiene soos B en C word uiteindelik met die water weggegooi.

Oplossing: Om te verhoed dat hierdie noodsaaklikhede tydens die kookproses wegvloei, probeer stoom (gebruik 'n minimale hoeveelheid water met 'n stoommandjie), mikrogolf of roerbraai. ’n Studie van die Universiteit van Essex in Engeland het getoon dat wanneer sekere groente met hierdie tegnieke berei is, die meeste van die voedingstowwe wat dit bevat het, gespaar is. En roerbraai behaal nog meer punte as jy donkergroen of oranje groente kook. Dit is ryk aan beta-karoteen, en die olie wat jy gebruik om dit te roerbraai kan die hoeveelheid antioksidant wat jy absorbeer met tot 63 persent verhoog, volgens 'n studie wat in die joernaal Molecular Nutrition & Food Research gepubliseer is. U hoef nie baie olie te gebruik nie; selfs net 'n eetlepel sal deug.

Fout #8: Jy was nie al jou produkte voor jy dit eet nie

Die meeste van ons onthou om pruime en bessies af te spoel voordat ons daarop skuur, maar wanneer laas het jy 'n piesang, lemoen, spanspek of mango met water gegooi? Dit lyk dalk vreemd om skil-en-eet-produkte te was, maar skadelike bakterieë wat op die oppervlak hang, kan na u hande of selfs na die binnekant van die vrugte oorgedra word as u daarin sny.

Oplossing: Om produkte skoon te maak, hardloop elke stuk eenvoudig onder die kraan en skrop liggies. Dit is voldoende om vrugte soos lemoene, piesangs en perskes onder water te vryf. As u klaar is, droog die items met 'n skoon lap of papierhanddoek. Dit is belangrik om jou hande vir ten minste 20 sekondes met seep en warm water te was voor en nadat jy die items hanteer het om die verspreiding van bakterieë verder te verminder. Gooi die buitenste blare van groente soos kool en blaarslaai weg voordat dit gewas word, aangesien dit die meeste hanteer is en die hoogste vlakke van bakteriese kontaminasie kan hê.

Fout #9: Jy koppel nie kos behoorlik nie

Baie van ons dink eers daaraan om genoeg yster te kry as ons lusteloos of moeg voel. Maar ons moet elke dag aandag gee aan ons ysterinname, voordat simptome voorkom. Ons liggame absorbeer ongeveer 15 tot 35 persent heemyster (gevind in vleis en seekos), maar net 2 tot 20 persent nie-heemyster (van bone, volgraangraan, tofu en donker blaargroente).

Oplossing: Maksimeer hoeveel yster jy inneem deur nie-heemyster met vitamien C-ryke kosse en drankies te koppel, soos sitrusvrugte en -sappe, tamaties, soetrissies, aarbeie en spanspekke. Moenie tee of koffie drink tydens etes nie, aangesien dit die absorpsie van yster tot 60 persent kan belemmer; hierdie drankies bevat verbindings genaamd polifenole wat aan die yster bind. Wag totdat jy heeltemal klaar is met jou maaltyd voordat jy die ketel aan die kook sit.

Resensie vir