Waarom amandelblom beter is as die meeste ander meelblomme

Tevrede

• Wat is amandelblom?
• Amandelblom is ongelooflik voedsaam
• Amandelblom is beter vir u bloedsuiker
• Amandelblom is glutenvry
• Amandelblom kan LDL-cholesterol en bloeddruk verlaag
• Hoe om amandelblom te gebruik in bak en kook
• Hoe vergelyk dit met alternatiewe?
• Koringmeel
• Meel van klapper
• Die slotsom

Amandelmeel is 'n gewilde alternatief vir tradisionele koringmeel. Dit bevat min koolhidrate, propvol voedingstowwe en het 'n effens soeter smaak.

Amandelmeel kan ook meer voordele vir die gesondheid bied as tradisionele koringmeel, soos om die "slegte" LDL-cholesterol en insulienweerstand te verminder (,).

In hierdie artikel word die voordele vir die gesondheid van amandelmeel ondersoek en of dit 'n beter alternatief vir ander soorte meel is.

Wat is amandelblom?

Amandelmeel word gemaak van gemaalde amandels.

Die proses behels dat amandels in kokende water geblansjeer word om die velle te verwyder, dit dan fyn en fyn word.

Amandelmeel is nie dieselfde as amandelmeel nie, ondanks die feit dat hul name soms deurmekaar gebruik word.

Amandelmeel word gemaak deur amandels te maal met hul velle ongeskonde, wat 'n growwer meel tot gevolg het.

Hierdie verskil is belangrik in resepte waar tekstuur 'n groot verskil maak.

Amandelmeel word gemaak van geblansjeerde amandels wat gemaal en in 'n fyn meel gesif word.

Amandelblom is ongelooflik voedsaam

Amandelmeel is ryk aan voedingstowwe. Een gram (28 gram) bevat (3):

• Kalorieë: 163
• Vet: 14,2 gram (waarvan 9 mono-onversadig)
• Proteïen: 6,1 gram
• Koolhidrate: 5,6 gram
• Dieetvesel: 3 gram
• Vitamien E: 35% van die RDI
• Mangaan: 31% van die RDI
• Magnesium: 19% van die RDI
• Koper 16% van die RDI
• Fosfor 13% van die RDI

Amandelmeel is besonder ryk aan vitamien E, 'n groep vetoplosbare verbindings wat as antioksidante in u liggaam optree.

Dit voorkom skade deur skadelike molekules wat vrye radikale genoem word, wat veroudering versnel en die risiko van hartsiektes en kanker verhoog ().

In werklikheid het verskeie studies hoër vitamien E-innames gekoppel aan laer dosisse hartsiektes en Alzheimers (,,,,).

Magnesium is 'n ander voedingstof wat volop is in amandelmeel. Dit is betrokke by baie prosesse in u liggaam en kan verskeie voordele bied, waaronder verbeterde bloedsuikerbeheer, verlaagde insulienweerstandigheid en laer bloeddruk ().

Amandelmeel is ongelooflik voedsaam. Dit is besonder ryk aan vitamien E en magnesium, twee belangrike voedingstowwe vir die gesondheid.

Amandelblom is beter vir u bloedsuiker

Voedsel wat met verfynde koring gemaak word, bevat baie koolhidrate, maar min vet en vesel.

Dit kan hoë stygings in die bloedsuikervlakke veroorsaak, gevolg deur vinnige daling, wat u moeg, honger en kos met baie suiker en kalorieë kan laat voel.

Omgekeerd bevat amandelmeel min koolhidrate, maar ook baie gesonde vette en vesel.

Hierdie eienskappe gee 'n lae glukemiese indeks, wat beteken dat dit suiker stadig in u bloed vrystel om 'n volgehoue ​​bron van energie te bied.

Soos hierbo genoem, bevat amandelmeel 'n merkwaardige hoeveelheid magnesium - 'n mineraal wat honderde rolle in u liggaam speel, insluitend die beheer van bloedsuiker (, 11).

Daar word beraam dat tussen 25-38% van die mense met tipe 2-diabetes 'n magnesiumtekort het, en die verbetering daarvan deur dieet of aanvullings kan die bloedsuiker aansienlik verminder en die insulienfunksie verbeter (,,).

In werklikheid kan amandelmeel se vermoë om insulienfunksie te verbeter, ook van toepassing wees op mense sonder tipe 2-diabetes wat óf lae magnesiumvlakke óf normale magnesiumvlakke het, maar oorgewig is (,).

Dit kan beteken dat amandels se lae glukemiese eienskappe en hoë magnesiuminhoud kan help om bloedsuiker te beheer by mense met of sonder tipe 2-diabetes.

Amandelmeel kan beter wees as gewone meel vir u bloedsuiker, aangesien dit 'n lae glukemiese indeks het en ryk is aan magnesium.

Amandelblom is glutenvry

Koringmeel bevat 'n proteïen genaamd gluten. Dit help deeg om rekbaar te bly en lug op te vang tydens bak, sodat dit rys en donsig word.

Mense wat coeliakie of koringintoleransie het, kan nie voedsel met gluten eet nie, omdat hul liggaam dit as skadelik beskou.

Vir hierdie individue lewer die liggaam 'n outo-immuun reaksie om gluten uit die liggaam te verwyder. Hierdie reaksie het skade aan die ingewande en kan simptome veroorsaak soos opgeblasenheid, diarree, gewigsverlies, veluitslag en moegheid.

Gelukkig is amandelmeel koringvry en glutenvry, wat dit 'n uitstekende alternatief is om te bak vir diegene wat koring of gluten nie kan verdra nie.

Nietemin is dit steeds belangrik om die verpakking van amandelmeel wat u koop, na te gaan. Alhoewel amandels van nature glutenvry is, kan sommige produkte met gluten besmet wees.

Amandelmeel is van nature glutenvry, wat dit 'n uitstekende alternatief vir koringmeel maak vir diegene wat coeliakie of koringintoleransie het.

Amandelblom kan LDL-cholesterol en bloeddruk verlaag

Hartsiektes is die grootste oorsaak van sterftes wêreldwyd ().

Dit is welbekend dat hoë bloeddruk en 'slegte' LDL-cholesterolvlakke risikomerkers vir hartsiektes is.

Gelukkig kan dit wat u eet 'n groot invloed op u bloeddruk en LDL-cholesterol hê, met baie studies wat toon dat amandels baie voordelig kan wees vir beide (, 18, 19).

'N Analise van vyf studies, waaronder 142 mense, het bevind dat diegene wat meer amandels eet, 'n gemiddelde afname van 5,79 mg / dl in LDL-cholesterol ervaar (19).

Alhoewel hierdie bevinding belowend is, kan dit te wyte wees aan ander faktore as om net meer amandels te eet.

Deelnemers aan die vyf studies het byvoorbeeld nie dieselfde dieet gevolg nie. Gewigsverlies, wat ook gekoppel is aan laer LDL-cholesterol, kon dus in die studies gewissel het ().

Verder is magnesiumtekorte gekoppel aan hoë bloeddruk in beide eksperimentele en waarnemingstudies, en amandels is 'n goeie bron van magnesium (21, 22).

Alhoewel verskeie studies toon dat die regstelling van hierdie tekorte kan help om die bloeddruk te verlaag, is dit nie konsekwent nie. Meer navorsing is nodig op hierdie gebied om sterker gevolgtrekkings te maak (, 24,).

Die voedingstowwe in amandelmeel kan help om LDL-cholesterol te verlaag en bloeddruk te verlaag. Die huidige bevindings is gemeng en meer navorsing is nodig voordat 'n definitiewe skakel gemaak word.

Hoe om amandelblom te gebruik in bak en kook

Amandelmeel is maklik om mee te bak. In die meeste bakresepte kan u gewone koringmeel eenvoudig vervang met amandelmeel.

Dit kan ook in die plek van broodkrummels gebruik word om vleis soos vis, hoender en beesvleis te bedek.

Die nadeel van die gebruik van amandelmeel bo koringmeel is dat gebak meer plat en dig is.

Dit is omdat die gluten in koringmeel die deeg help rek en meer lug vang, wat gebak help rys.

Amandelmeel bevat ook meer kalorieë as koringmeel, wat 163 kalorieë in een gram (28 gram) bevat, terwyl koringmeel 102 kalorieë bevat (26).

Amandelmeel kan koringmeel vervang in die verhouding 1: 1. Omdat amandelmeel nie gluten bevat nie, is gebakte produkte wat daarmee gemaak word digter en platter as dié wat met koringprodukte gemaak word.

Hoe vergelyk dit met alternatiewe?

Baie mense gebruik amandelmeel in die plek van gewilde alternatiewe soos koring en klappermeel. Hieronder is inligting oor hoe dit vergelyk.

Koringmeel

Amandelmeel bevat baie laer koolhidrate as koringmeel, maar hoër vet.

Ongelukkig beteken dit dat amandelmeel meer kalorieë bevat. Dit vergoed dit egter deur ongelooflik voedsaam te wees.

Een gram amandelmeel voorsien u van u daaglikse waardes vir vitamien E, mangaan, magnesium en vesel (3).

Amandelmeel is ook glutenvry, terwyl koringmeel nie is nie, daarom is dit 'n uitstekende opsie vir mense met coeliakie of 'n koringintoleransie.

By die bak kan amandelmeel koringmeel dikwels in 'n verhouding van 1: 1 vervang, hoewel gebakte produkte wat daarmee gemaak word, platter en digter is omdat dit nie gluten bevat nie.

Fytiensuur, 'n antineutriënt, bevat ook hoër koringmeel as amandelmeel, wat lei tot die swakker opname van voedingstowwe uit voedsel.

Dit bind aan voedingstowwe soos kalsium, magnesium, sink en yster, en verminder die mate waarin dit deur u ingewande opgeneem kan word ().

Alhoewel amandels van nature 'n hoë fytiensuurinhoud in hul vel het, het amandelmeel nie, aangesien dit die vel verloor tydens die blanseringsproses.

Meel van klapper

Net soos koringmeel bevat klappermeel meer koolhidrate en minder vet as amandelmeel.

Dit bevat ook minder kalorieë per ons as amandelmeel, maar amandelmeel bevat meer vitamiene en minerale.

Beide amandelmeel en klappermeel is glutenvry, maar klappermeel is moeiliker om mee te bak, want dit absorbeer vog baie goed en kan die tekstuur van gebak droog en krummelrig maak.

Dit beteken dat u dalk meer vloeistof by resepte moet voeg as u klappermeel gebruik.

Kokosmeel bevat ook 'n hoër fitosuur as amandelmeel, wat kan verminder hoeveel voedingstowwe u liggaam kan absorbeer uit voedsel wat dit bevat.

Amandelmeel bevat minder koolhidrate en is meer digter as koring en klapper. Dit het ook minder fitiensuur, wat beteken dat u meer voedingstowwe ontvang as u voedsel bevat wat dit bevat.

Die slotsom

Amandelmeel is 'n uitstekende alternatief vir meel wat op koring gebaseer is.

Dit is ongelooflik voedsaam en bied baie potensiële voordele vir die gesondheid, waaronder 'n verminderde risiko vir hartsiektes en verbeterde bloedsuikerbeheer.

Amandelmeel is ook glutenvry, wat dit 'n uitstekende opsie maak vir diegene met coeliakie of 'n koringintoleransie.

As u op soek is na 'n lae-koolhidraatmeel wat ryk is aan voedingstowwe, is amandelmeel 'n uitstekende keuse.