Is die sulfiete in wyn sleg vir u?

Tevrede

• Wat issulfiete, in elk geval?
• Waarom is daar dan sulfietvrye wyn?
• Het u sensitiwiteit vir wynsulfiet?
• Veroorsaak sulfiete die moordwyne hoofpyn?
• Wat van die luukse wynsulfietfilters?
• Resensie vir

Nuusflits: Daar is geen verkeerde manier om 'n glas wyn te #bederf nie. Jy kan 'n super ~verfynde~ verhemelte hê en die beste $$$ bottel in die restaurant met die hand kies of jy kan 'n twee-bok-Chuck van Trader Joe's gryp en dit in die park oopmaak om saam met papierkoppies en vriende te drink. (Alhoewel, PSA, moet u nooit die tweede goedkoopste wyn op die spyskaart bestel nie.) Ongeag of u uself as 'n wynkenner beskou of nie, het u waarskynlik al die pragtige wyn "bykomstighede" daar buite gesien en gewonder: "Het ek dit nodig?"

Al daardie "sulfietvrye" wyne en "wynsulfietfilters" op die mark kan jou dalk die sulfiet-vrees maak. Maar daar is goeie nuus: Vir 95 persent van die mense is sulfiete A-OK.

Wat issulfiete, in elk geval?

Sulfiete in wyn word natuurlik tydens die fermentasieproses geskep wanneer swaeldioksied en water (wat 80 persent van wyn is) meng. Die eerste, baie belangrike ding om op te let, is dat alle wyn, selfs al word dit 'sulfietvrye' gemerk, natuurlik sulfiete bevat (en al hierdie voordele vir die gesondheid van die wyn!).

Alhoewel dit gewoonlik 'n goeie ding is om bymiddels in u voedsel te laat vaar en so ~ natuurlik ~ as moontlik te eet wil hierdie klein sulfietverbindings in jou wyn. Hulle tree op as 'n antimikrobiese middel, "sodat u geen nare inkom wat dit vuil laat smaak of asyn maak nie," sê Jennifer Simonetti-Bryan, meester van wyn (die hoogste wyntitel ter wêreld) en skrywer van Roséwyn: die gids om pienk te drink.

Waarom is daar dan sulfietvrye wyn?

Aangesien alle wyn natuurlik sulfiete het, "sal jy dalk 'sulfietvrye' wyn sien, maar dit is 'n klomp B.S.," sê Simonetti. 'Wat dit regtig beteken, is nee bygevoeg sulfiete."

Wine.com bevestig: Daar bestaan ​​nie 100 % sulfietvrye wyn nie. Jy kan wyne sonder sulfiet byvoeg in die meeste drankwinkels met die etiket "NSA" of "geen sulfiet bygevoeg" vind - maar lees verder om te sien hoekom jy waarskynlik in elk geval nie hoef omgee vir sulfiete in jou wyn nie.

Het u sensitiwiteit vir wynsulfiet?

Baie, baie min mense is sensitief vir sulfiete, sê Simonetti. Sommige skattings wissel van 0,05 tot 1 persent van die bevolking, of tot 5 persent van mense wat asma het, volgens 'n verslag van die University of Florida Institute of Food and Agricultural Sciences (IFAS). Ander studies toon dat 3 tot 10 persent van mense sensitiwiteit rapporteer, volgens 'n studie gepubliseer in Gastro -enterologie en hepatologie van bed tot bank.

Hoe om te weet of dit jy is: Eet gedroogde vrugte. Die hoeveelheid sulfiete in wyn is gewoonlik ongeveer 30 ppm (dele per miljoen), terwyl die hoeveelheid sulfiete in gedroogde vrugte van 20 tot 630 ppm kan wissel, afhangende van die vrugtipe, volgens die California Office of Environmental Health Hazard Assessment. . (Dit word by vrugte gevoeg om te voorkom dat dit bederf of dat swamme groei, sê Simonetti.) Gedroogde appelkose het byvoorbeeld 'n sulfietvlak van 240 ppm. As u dus sonder probleme aan gedroogde appels en mango's kan peusel, kan u liggaam die sulfiete in wyn goed hanteer.

Simptome waarna jy moet let, sluit tipiese asma- of allergie-lying in: korwe, hoofpyn, jeuk, nies, hoes, swelling, sowel as gastro-intestinale nood. Soms kan 'n nies of hoes veroorsaak word deur net 'n bottel wyn wat baie sulfiet bevat, te ruik of oop te maak, alhoewel dit tot 'n halfuur kan neem om simptome te ervaar nadat u dit gedrink het, volgens IFAS. En op die kop: selfs al is u nou sonder simptome, kan u enige tyd in u lewe 'n sensitiwiteit ontwikkel (selfs so laat as u veertig of vyftig).

Veroorsaak sulfiete die moordwyne hoofpyn?

Die grootste rede waarom u hoofpyn kry van rooiwyn (of enige ander wyn) is waarskynlik die hoeveelheid. "Wyn dehidreer jou baie vinnig, want dit is 'n diuretikum," sê Simonetti. 'En die meeste mense drink in die eerste plek nie genoeg water nie.' (Verwant: Gesonde alkohol wat minder geneig is om jou 'n kater te gee)

Maar as jy hoofpyn kry voor jy halfpad in jou eerste glas is, is dit waarskynlik nie die hoeveelheid nie - maar dit is beslis nie die sulfiete nie. 'Dit is die histamiene', sê Simonetti. Histamiene ('n verbinding wat deur selle vrygestel word in reaksie op besering en in allergiese en inflammatoriese reaksies) word in die doppe van druiwe aangetref. Om rooiwyn te maak, sit die fermenterende sap by die doppe, wat dit daardie rooi kleur, bitterheid (tanniene) en, ja, histamiene gee. Dit is die skuld vir die pynlike kop wat u van die pinot noir kan kry, volgens Simonetti. (Op 'n positiewe noot, het jy geweet wyn dra by tot 'n gesonde ingewande?)

Om te sien of u sensitief is vir histamiene, draai u handpalm om en maak 'n "#" teken aan die binnekant van u voorarm. As dit binne 'n paar sekondes rooi word, beteken dit dat u liggaam besonder sensitief is vir histamiene, sê Simonetti. Baie asmatiese mense sal waarskynlik in hierdie kategorie val, sê sy. As dit jy is, is daar nie regtig enige om dit te vermy nie. “Bly net weg van rooiwyn,” sê Simonetti.

Wat van die luukse wynsulfietfilters?

Die meeste van hierdie gereedskap is oxygenators wat ook beweer dat hulle sulfiete verminder. Hulle verminder inderdaad die swaeloksied in wyn met 10 tot 30 persent, sê Simonetti. (Alhoewel u nou weet dat swael u waarskynlik geen skade sal berokken nie.) Hoewel die sulfietverlagende aansprake vir die meeste mense nie uiters belangrik is nie, is dit eintlik kan nuttig wees om jou wynervaring op te gradeer.

Oxygenators (soos Velv) voeg letterlik suurstof by wyn. Beskou dit as 'n tegnologie, 'n doeltreffender manier om 'die wyn te laat asemhaal'.

'Omdat suurstof baie reaktief is, veroorsaak dit al hierdie chemiese reaksies as u dit by wyn voeg,' sê Simonetti. Dit veroorsaak dat bitter verbindings (genaamd fenole) saamketting en uit die wyn val, wat 'n sagter geur gee. (Weet jy die slik in die bodem van jou wynbottels? Dit is die ouens.) As jy suurstof byvoeg, kan sekere aromatiese verbindings ook uitmekaar breek, sodat jy dit kan ruik. (En aangesien reuk so 'n groot deel van smaak is, sal jy dit in jou teug opmerk.) "Sommige wyne gaan deur 'n 'dom' fase," sê Simonetti, "Dit is 'n stadium waar hulle nie aromaties is nie. suurstof maak dit vry en maak dit meer geurig."

Want ons weet jy wil vra: Kan hierdie gereedskap 'n $8-bottel wyn laat smaak soos een wat $18 kos? Ja, en u het dit reguit van 'n professionele persoon gehoor.

Resensie vir