Romerige Butternut Squash Mac en kaas wat jy nie sal glo is veganisties nie

Tevrede

• Romerige botterskorsie Mac en kaas
• Resensie vir

Foto's: Kim-Julie Hansen

Mac and cheese is die trooskos van alle trooskos. Dit is bevredigend, of dit uit 'n boks van $ 2, wat om 3 uur gekook word, of uit 'n ~ spoggerige ~ restaurant wat ses verskillende kaas gebruik wat jy nie kan uitspreek nie.

As u veganisties of suiwelvry is, is die kaashalfte van hierdie gereg egter nie nodig nie. Dis hoekom Kim-Julie Hansen, skrywer van die boek Vegan Reset en stigter van die Best of Vegan -platform, het 'n geniale resep geskep om van ander lemoengroente 'n pseudo -kaassous te maak wat nog steeds die plek sal tref.

Hierdie spesifieke resep gebruik botterskorsie (want, val!), Maar jy kan ook 1 of 2 medium patats (in blokkies) of 2 medium patats inruil plus 'n wortel (albei in blokkies gesny). (P.S. jy kan ook mac 'n' kaas met pampoen en tofu maak.) Ekstra krediet: Voeg 2 eetlepels vloeibare rook by met die res van die sousbestanddele om meer knusheid by die geur te voeg.

Hoe smaak dit kaasagtig, vra jy? "My gunsteling bestanddeel in hierdie resep is die voedingsgis," sê Hansen. "Dit is wat hierdie 'n kaasagtige geur gee sonder om 'n werklike suiwel te bevat. Dit is ook vol proteïene en B -vitamiene, wat dit ekstra voedsaam maak." (Voedingswaarde?! Hier is alles wat u moet weet oor voedingsgis.)

As u verdedigend voel teenoor die tradisionele mac (of bang is vir 'n nie-kaasbedrieër), luister dan: "Dit is my gunstelingresep om te maak as ek nie-veganiste uitnooi, want dit is altyd 'n wenner, selfs met die kieskeurigste eters," sê sy. sê. "Boonop smaak die sous ook heerlik as 'n nacho -kaasdip met 'n paar tortillaskyfies." En wie kan nee sê vir nachos?!

Romerige botterskorsie Mac en kaas

Lewer: 4 porsies

Bestanddele:

½ botterskorsie, geskil, sade verwyder en in blokkies gesny

1 koppie kasjoeneute, geweek in water 1 koppie water

⁄ koppie voedingsgis

⁄ rooi soetrissie, gekap

½ selderystingel, gekap

1 groen ui, gesny

⁄ koppie mielieblom

Sap van 1 suurlemoen

1 eetlepel geel mosterd

1 eetlepel gedroogde gemaalde ui 1 knoffelhuisie, geskil

1 teelepel knoffelpoeier

½ teelepel paprika

1⁄2 teelepel seesout

Knippie gemaalde swartpeper

Aanwysings:

1. Voorverhit die oond tot 350 ° Fahrenheit. Voer 'n bakplaat met bakpapier uit. Bak die stampmielies vir 45 minute.
2. Sodra die stampmielies klaar is, meng dit en al die oorblywende bestanddele in 'n hoëspoedmenger totdat die sous 'n baie gladde konsekwentheid bereik. (Let wel: dit is die tyd dat u die pasta in 'n aparte pot moet voorberei.)
3. Plaas sous oor na 'n pot en kook oor hoë hitte vir 3 minute, verminder dan die hitte tot laag en laat die sous vir nog 3 minute prut.
4. Voeg 'n bietjie vloeistof by indien nodig (byvoorbeeld cashewmelk), maar nie te veel nie; jy wil hê die konsekwentheid moet baie romerig bly.
5. Bedien saam met jou gunsteling pasta en bedek met vars kruie of ander toppe soos shiitake spek, of laat afkoel en verkoel of vries vir later. U kan die oorblywende sous ongeveer 5 dae in die yskas hou, of tot 3 maande in die vrieskas.

Resensie vir