Kan u sampioene vries, en moet u dit doen?

Tevrede

• Effekte van vries sampioene
• Hoe om sampioene te vries
• Stoomblansjeer
• Sautéing
• Hoe om bevrore sampioene te ontdooi
• Die slotsom

Om tekstuur en geur te maksimeer, moet sampioene ideaal vars gebruik word.

Dit gesê, soms is dit nie moontlik om al die sampioene wat u gekoop het, te gebruik voordat dit sleg word nie.

Om sampioene langer te hou, kan u dit vries. Dit is egter belangrik om te verstaan ​​hoe vries die kwaliteit daarvan kan beïnvloed.

Hierdie artikel bespreek hoe vries sampioene beïnvloed, asook die beste maniere om dit te vries om hul smaak en tekstuur soveel as moontlik te behou.

Effekte van vries sampioene

Die meeste vars sampioene hou ongeveer 1 week in die yskas voordat hulle die vervaldatum begin nader, soos om sag, bruin of selfs slymerig te word.

Terwyl u sampioene kan vries, moet u in gedagte hou dat dit die kwaliteit daarvan negatief kan beïnvloed.

Met verloop van tyd verloor bevrore produkte van die voedingswaarde. Sampioene is 'n goeie bron van voedingstowwe soos B-vitamiene, koper, kalium en vitamien D (, 2, 3,).

Alhoewel bevriesing nie die kalorie-, vesel- of minerale-inhoud van voedsel beïnvloed nie, kan dit die inhoud van wateroplosbare vitamiene soos riboflavien, niasien en folaat verminder. Hou in gedagte dat vars produkte ook mettertyd voedingstowwe verloor (2, 3).

Tekstuur kan ook beïnvloed word. Terwyl u rou sampioene kan vries, gegewe hul hoë waterinhoud, kan dit pap word as dit ontdooi word. Dit kan werk vir sop, kasserolle of gemengde geregte, maar u wil miskien nie pittige sampioene vir ander dinge hê nie.

Gelukkig kan sommige voorbereidingsmetodes voor bevriesing sampioene help om hul varsheid, tekstuur en voedingstowwe te handhaaf.

Die vries van sampioene kan hul rakleeftyd verhoog en voedselverspilling verminder. Die proses kan egter hul voedingsamestelling, tekstuur en geur negatief beïnvloed.

Hoe om sampioene te vries

Hoe varser sampioene is wanneer u dit vries, hoe beter sal dit in die vrieskas bly. Vars sampioene het 'n stewige tekstuur en 'n aangename aardgeur. Boonop is hulle vry van pap of donker kolle.

Soms is die beste plek om vars sampioene te koop op u plaaslike boeremark, maar u kan ook sampioene wat plaaslik verbou word, in u kruidenierswinkel vind.

Voordat u sampioene vries, moet u enige sigbare vuil borsel. Baie mense is in die versoeking om sampioene te was voordat hulle dit gevries word, maar dit is geneig om dit sooger te maak as dit gekook word.

As u kies om die sampioene rou te vries, sny u die stingels en plaas dit in 'n vriesvaste plastieksak. Druk soveel as moontlik lug uit voordat u die sak verseël en in die vrieskas plaas.

As u nie rou sampioene wil vries nie, is onderstaande twee aanbevole metodes om dit voor te berei voordat dit gevries word.

Stoomblansjeer

Stoomblansjering is 'n vinnige gaarmaakproses wat produkte help bewaar voordat dit gevries word. Dit werk deur ensieme te vernietig wat kan verhoog hoe vinnig voedsel bederf ().

'N Bykomende voordeel van stoomblansjering is dat dit inaktiveer Listeria en Salmonella, twee algemene voedselgedraagde bakterieë, wat die veiligheid van die sampioene verbeter voordat dit gevries word ().

Verder kan blansjering produkte help om voedingstowwe te bewaar (,).

Blanseringstye wissel na gelang van die grootte van die sampioen, daarom is dit 'n goeie idee om dit volgens grootte te sorteer of in stukke van soortgelyke grootte te sny voordat dit gestoom word.

Om verkleuring tydens die blanseringsproses te voorkom, week u vars sampioene eers in 'n mengsel van 2 koppies (480 ml) water en 1 teelepel (5 ml) suurlemoensap vir 5-10 minute.

Alternatiewelik kan u u sampioene stoom met 'n mengsel van 4 koppies (960 ml) water en 1 teelepel (5 ml) suurlemoensap.

Om u sampioene te stoomblansjeer, bring 'n pot water tot kookpunt en plaas 'n stoommandjie daarin. Voeg die sampioene by die mandjie en laat dit 3-5 minute stoom.

Verwyder die sampioene en plaas dit onmiddellik in 'n bad yswater vir dieselfde tyd as wat u dit gestoom het. Syg die water, plaas die sampioene in lugdigte, vriesvaste sakke en bêre dit in die vrieskas.

Sautéing

Sautéing is 'n metode om gaar te word op droë hitte, wat 'n klein hoeveelheid vet en 'n relatiewe hoë temperatuur gebruik om kos vinnig sag te maak.

Om sonder water te kook, kan die verlies aan B-vitamiene voorkom. Daarbenewens kan kook met vet die opname van antioksidante en ander plantverbindings verbeter (,, 11,).

Voeg vars sampioene en 'n klein bietjie warm olie of botter in 'n groot pan by en bring dit tot medium-hoë hitte. Kook dit vir ongeveer 5 minute, totdat dit amper gaar is. Die sampioene moet sag word, maar nie pittig nie.

Haal u sampioene uit die pan en plaas dit op 'n papierhanddoek of bord om af te koel. Sodra dit deeglik afgekoel het, plaas dit in 'n lugdigte, vriesvaste sak en bêre dit in die vrieskas.

Bevrore sampioene wat met een van hierdie metodes voorgesit is, kan op baie maniere gebruik word. Dit werk die beste as dit by geregte gevoeg word wat gekook word eerder as koud geëet word.

U kan sampioene rou vries, of voorberei vir vries deur dit eers met stoom te blansjeer of te soteer om eienskappe soos voeding, geur en tekstuur te bewaar.

Hoe om bevrore sampioene te ontdooi

Die meeste bevrore sampioene hou 9-12 maande in u vrieskas.

Bevrore sampioene is die beste geskik vir geregte wat gekook word, soos sop, kasserolle of bredies, of as pizza-bolaag.

U kan ook bevrore sampioene by geregte wat gaar moet word, maar nie in die oond nie, soos pasta, rys of quinoa, voeg deur dit by die graan te voeg terwyl dit kook en kook.

As u nie 'n gereg maak wat lank genoeg gaar word om die bevrore sampioene deeglik te verhit en gaar te maak nie, kan u dit eers ontdooi deur dit oornag in die yskas te plaas om sag te word.

U kan sampioene tot 12 maande in u vrieskas hou. Dit kan gevoeg word by geregte wat u deeglik gaan kook. As alternatief, laat hulle in die yskas ontdooi totdat dit sag genoeg is om te gebruik.

Die slotsom

Sampioene kan gevries word om hul rakleeftyd te verleng en voedselverspilling te verminder, veral as u meer sampioene gekoop het as wat u tegelykertyd kan gebruik.

Alhoewel bevrore sampioene sommige voedingsverliese en tekstuurveranderings kan veroorsaak, is dit effens en laat dit steeds op baie maniere toe as u gereed is. Dit maak vries sampioene 'n goeie opsie, solank dit behoorlik voorgesit is.

Sampioene kan gevries en afgesny word, rou, met stoom geblansjeer word, of vinnig gesoteer en afgekoel word voordat dit in 'n lugdigte, vriesvaste sak geplaas word.