Chinese restaurant sindroom

Tevrede

• Wat is mononatriumglutamaat (MSG)?
• Wat is die simptome van Chinese restaurant sindroom?
• Wat veroorsaak Chinese restaurant sindroom?
• Hoe word Chinese restaurant sindroom gediagnoseer?
• Hoe word Chinese restaurant sindroom behandel?
• Behandeling vir algemene simptome
• Behandeling vir ernstige simptome
• Kan ek steeds voedsel eet wat MSG bevat?

Wat is Chinese restaurant sindroom?

Chinese restaurant-sindroom is 'n verouderde term wat in die 1960's geskep is. Dit verwys na 'n groep simptome wat sommige mense ervaar nadat hulle voedsel in 'n Chinese restaurant geëet het. Vandag staan ​​dit bekend as MSG-simptoomkompleks. Hierdie simptome sluit dikwels hoofpyn, velspoeling en sweet in.

'N Voedseltoevoeging genaamd mononatriumglutamaat (MSG) word dikwels die skuld gegee vir hierdie simptome. Ten spyte van die ontelbare getuigskrifte en die waarskuwing van dr Russell Blaylock, 'n neurochirurg en skrywer van "Excitotoxins: The Taste That Kills", is daar egter minimale wetenskaplike bewyse wat 'n verband toon tussen MSG en hierdie simptome by mense.

Die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie (FDA) beskou MSG as veilig. Die meeste mense kan voedsel eet wat MSG bevat sonder om probleme te ondervind. 'N Klein persentasie mense het egter korttermyn-negatiewe reaksies op hierdie voedseladditief. As gevolg van hierdie kontroversie adverteer baie restaurante dat hulle nie MSG by hul kos voeg nie.

Wat is mononatriumglutamaat (MSG)?

MSG is 'n voedseladditief wat gebruik word om die smaak van voedsel te verbeter. Dit het 'n belangrike toevoeging vir die voedselbedryf geword omdat dit geur nie benadeel as laer gehalte of minder vars bestanddele gebruik word nie.

MSG bestaan ​​meestal uit gratis glutamiensuur, of glutamaat, 'n aminosuur wat natuurlik in die meeste voedsel voorkom. Dit word geproduseer deur melasse, stysel of suikerriet te gis. Hierdie gistingsproses is soos die proses wat gebruik word om wyn en jogurt te maak.

Die FDA kategoriseer MSG as 'algemeen erken as veilig' (GRAS). Die FDA kategoriseer ook sout en suiker as GRAS. Daar is egter kontroversie oor die gebrek aan toesig wat die FDA het met die bekendstelling en gebruik van bymiddels deur die voedselbedryf. Volgens die Centre for Science in the Public Interest (CSPI) gaan baie GRAS-voedsel nie deur die streng toetse wat benodig word vir hierdie veiligheidseis nie.

Transvette is een keer as GRAS geïdentifiseer totdat genoegsame navorsing die FDA gedwing het om die klassifikasie te verander. Behalwe dat dit in sommige Chinese kosse gebruik word, word MSG by baie verwerkte voedsel gevoeg, insluitend worsbroodjies en aartappelskyfies.

Die FDA vereis wel dat ondernemings wat MSG by hul voedsel voeg, die toevoeging op die lys van bestanddele op die verpakking moet insluit. Dit is omdat sommige mense hulself as sensitief vir MSG identifiseer. Sommige bestanddele bevat egter natuurlik MSG, en voedselvervaardigers kan verkies om hierdie bestanddele te gebruik om te verhoed dat die naam MSG op die bestanddeellys bekend gemaak word. As u van MSG wil ontslae raak, moet u die hoofbestanddele uitsluit: outolyseerde gis, tekstuur plantaardige proteïen, gistextract, glutamiensuur, gelatien, soja-proteïen-isolaat en soja-ekstrakte.

Wat is die simptome van Chinese restaurant sindroom?

Mense kan simptome ervaar binne twee uur nadat hulle voedsel geëet het wat MSG bevat. Simptome kan 'n paar uur tot 'n paar dae duur. Algemene simptome sluit in:

• hoofpyn
• sweet
• vel spoel
• gevoelloosheid of brand in die mond
• gevoelloosheid of brand in die keel
• naarheid
• moegheid

Minder algemeen kan mense ernstige, lewensbedreigende simptome ervaar soos dié wat tydens allergiese reaksies ervaar word. Erge simptome kan insluit:

• borspyn
• vinnige hartklop
• abnormale hartklop
• probleme met asemhaling
• swelling in die gesig
• swelling in die keel

Geringe simptome benodig nie behandeling nie. U moet egter dadelik na 'n noodgeval gaan of 911 skakel as u ernstige simptome ervaar.

Wat veroorsaak Chinese restaurant sindroom?

Mense dink dat MSG gekoppel is aan die simptome wat voorheen gelys is. Maar dit is nie bewys nie.

U mag sensitief wees vir MSG as u siek word nadat u Chinese kos of ander voedsel wat dit bevat, eet.Dit is ook moontlik om sensitief te wees vir voedsel wat van nature groot hoeveelhede glutamaat bevat.

Hoe word Chinese restaurant sindroom gediagnoseer?

U dokter sal u simptome en dieetinname evalueer om vas te stel of u sensitief is vir MSG. As u ernstige simptome ervaar, soos pyn op die bors of asemhalingsprobleme, kan u dokter u hartklop nagaan, 'n elektrokardiogram uitvoer om u hartritme te ontleed en u lugweg te kontroleer of dit geblokkeer is.

Hoe word Chinese restaurant sindroom behandel?

Die behandeling kan afhang van die tipe en erns van u simptome.

Behandeling vir algemene simptome

Ligte simptome benodig gewoonlik nie behandeling nie. As u pynstillers sonder voorskrif (OCT) gebruik, kan dit u hoofpyn verlig. As u 'n paar glase water drink, kan dit help om die MSG uit u stelsel te spoel en die tydsduur van u simptome te verkort.

Behandeling vir ernstige simptome

U dokter kan antihistamien-medisyne voorskryf om ernstige simptome soos asemhalingsprobleme, swelling in die keel of vinnige hartklop te verlig.

Kan ek steeds voedsel eet wat MSG bevat?

'N Studie van 2008 in obesitas-gekoppelde MSG-inname met gewigstoename, daarom is dit waarskynlik die beste om u algehele inname te verminder. Vra u dokter of enige bedrag veilig vir u is. U moet voedsel wat MSG bevat vermy as u ernstige simptome ervaar nadat u voedsel bevat wat dit bevat. Lees dus die lys bestanddele op kospakkies. As u in 'n restaurant eet, vra of hulle MSG by hul voedsel voeg as hulle nie voedsel op hul spyskaart as MSG-vry identifiseer nie. Ook, as u dink dat u sensitief is vir voedsel wat groot hoeveelhede glutamaat bevat, moet u met u dokter of dieetkundige praat oor die eet van 'n spesiale dieet wat voedsel bevat wat baie bevat.

As u simptome gering was, hoef u nie noodwendig op te hou om die kos wat u geniet, te eet nie. U kan u simptome verminder deur slegs klein hoeveelhede voedsel wat MSG bevat, te eet.