Coconut Aminos: is dit die perfekte plaasvervanger vir sojasous?

Tevrede

• Wat is klapperamino's en is dit gesond?
• Het dit gesondheidsvoordele?
• Hoe vergelyk dit met ander sojasousvervangers?
• Vloeibare Aminos
• Tamari
• Tuisgemaakte sojasousvervangers
• Vis en oestersous
• Is daar nadele aan die gebruik van klapperamino's?
• Die slotsom

Sojasous is 'n gewilde sous vir speserye en speserye, veral in die Chinese en Japannese kookkuns, maar dit is miskien nie geskik vir alle dieetplanne nie.

As u u dieet aanpas om sout te verminder, gluten te vermy of soja uit te skakel, kan klapperamino's 'n goeie alternatief wees.

In hierdie artikel word gekyk na wat die wetenskap oor hierdie toenemend gewilde plaasvervanger vir sojasous sê en verduidelik waarom dit 'n gesonder opsie kan wees.

Wat is klapperamino's en is dit gesond?

Kokosamino's is 'n sout, sout speserye gemaak van die gegiste sap van klapperpalm en seesout.

Die suikeragtige vloeistof word gebruik om 'n verskeidenheid voedselprodukte te produseer.

Kokosamino's is soortgelyk van kleur en konsekwentheid as ligte sojasous, wat dit 'n maklike plaasvervanger in resepte maak.

Dit is nie so ryk soos tradisionele sojasous nie en het 'n sagte, soeter geur. Tog, verbasend genoeg, smaak dit nie soos klapper nie.

Kokosamino's is nie 'n belangrike bron van voedingstowwe nie, maar dit kan 'n goeie opsie wees vir mense met sekere dieetbeperkings.

Dit is soja-, koring- en glutenvry, wat dit 'n gesonder alternatief vir sojasous maak vir diegene met sekere allergieë of voedselgevoelighede.

Mense vermy sojasous vanweë die hoë inhoud van natrium (sout). Kokosamino's bevat 90 mg natrium per teelepel (5 ml), terwyl tradisionele sojasous ongeveer 280 mg natrium in dieselfde porsiegrootte bevat (,).

As u natrium in u dieet probeer verminder, kan klapperamino's 'n goeie plaasvervanger vir sojasous wees. Dit is egter nie 'n natriumarm voedsel nie en moet steeds spaarsamig gebruik word, aangesien die sout vinnig byvoeg as u meer as 1-2 teelepels (5-10 ml) op 'n slag eet.

Kokosamino's is 'n spesery wat gereeld gebruik word in die plek van sojasous. Alhoewel dit nie 'n ryk bron van voedingstowwe is nie, bevat dit minder sout as sojasous en is vry van algemene allergene, insluitend gluten en soja.

Het dit gesondheidsvoordele?

Sommige gewilde media beweer dat klapperamino's 'n wye verskeidenheid gesondheidsvoordele inhou, waaronder die vermindering van u risiko vir hartsiektes, die bestuur van bloedsuiker en die bevordering van gewigsverlies. Navorsing wat hierdie bewerings ondersteun, ontbreek baie.

Baie van die gesondheidsaansprake is gebaseer op die feit dat rou klapper en kokospalm verskeie voedingstowwe bevat waarvan bekend is dat dit 'n positiewe uitwerking op die gesondheid het ().

Sommige van die voedingsstowwe wat in kokospalm voorkom, bevat kalium, sink, magnesium en sommige antioksidante en polifenoliese verbindings.

Coconut aminos is egter 'n gefermenteerde vorm van coconut palm sap en het moontlik nie dieselfde voedingsprofiel as die vars weergawe nie.

In werklikheid bestaan ​​wetenskaplike navorsing oor klapperamino's en die moontlike uitwerking daarvan op menslike gesondheid.

Selfs as klapperamino's hierdie voedingstowwe bevat, is die hoeveelheid wat u sal moet inneem vir enige meetbare voordele vir die gesondheid, nie die moeite werd nie. Dit is baie beter om dit uit volvoedsel te kry.

Die meeste gesondheidsaansprake wat aan klapperamino's toegeskryf word, is afgelei van die voedingsprofiel van die klapperpalm waaruit dit gemaak word. Navorsing wat enige meetbare voordele vir die gesondheid ondersteun, is nie beskikbaar nie.

Hoe vergelyk dit met ander sojasousvervangers?

Kokosamino's is net een opsie van 'n verskeidenheid moontlike sojasousvervangers. Sommige kan 'n beter keuse wees as ander, afhangende van die beoogde gebruik.

Vloeibare Aminos

Vloeibare amino's word gemaak deur sojabone te behandel met 'n suur chemiese oplossing wat die sojaproteïen in gratis aminosure afbreek. Die suur word dan geneutraliseer met natriumbikarbonaat. Die eindresultaat is 'n donker, sout speserye, vergelykbaar met sojasous.

Soos klapperamino's, is vloeibare aminos glutenvry. Dit bevat egter soja, wat dit onvanpas maak vir diegene wat hierdie middel vermy.

Vloeibare aminos bevat 320 mg natrium in een teelepel (5 ml) - baie hoër as die 90 mg natrium in dieselfde hoeveelheid klapperamino's ().

Tamari

Tamari is 'n Japannese geurmiddelsous gemaak van gefermenteerde sojabone. Dit is donkerder, ryker en smaak effens minder sout as tradisionele sojasous.

Alhoewel dit nie geskik is vir sojavrye diëte nie, is een van die kenmerke van tamari dat dit gewoonlik sonder koring gemaak word. Om hierdie rede is dit 'n gewilde keuse vir diegene wat gluten- en koringvrye diëte volg.

Tamari het meer as 300 mg natrium per teelepel (5 ml) en is dus minder geskik vir dieet met verminderde natrium in vergelyking met klapperamino's (5).

Tuisgemaakte sojasousvervangers

Vir die doen-dit-self (DIY) -skare is daar 'n wye verskeidenheid moontlike resepte vir tuisgemaakte sojasousvervangers.

Tuisgemaakte sojasousvervangers skakel gewoonlik bronne van soja, koring en gluten uit. Soos klapperamino's, kan dit 'n goeie keuse wees vir diegene wat hierdie allergene vermy.

Alhoewel resepte wissel, voeg tuisgemaakte souse gewoonlik suiker uit melasse of heuning by. Dit kan 'n probleem wees vir diegene wat hul bloedsuiker wil bestuur.

Alhoewel klapperamino's van 'n suikeragtige stof gemaak word, het dit 'n lae suikerinhoud as gevolg van die fermentasieproses. Dit bevat slegs een gram suiker per teelepel (5 ml), wat waarskynlik nie 'n beduidende impak op u bloedsuiker sal hê nie.

Baie tuisgemaakte resepte gebruik baie natriumbestanddele, soos sous, bouillon of tafelsout. Afhangend van die gebruikte hoeveelhede, kan dit minder geskik wees as klapperamino's vir diegene wat natrium in hul dieet wil verminder.

Vis en oestersous

Vis- en oestersouse word dikwels gebruik om sojasous in resepte te vervang, al is dit om verskillende redes.

Oestersous is 'n dik, ryk sous gemaak van gekookte oesters. Dit is meer soortgelyk aan donker sojasous, hoewel dit minder soet is. Dit word gewoonlik gekies as 'n donker sojasous-alternatief vanweë sy dik tekstuur en kulinêre toepassing, nie vir enige besondere gesondheidsvoordeel nie.

Kokosamino's sal nie 'n goeie plaasvervanger vir donker sojasous wees nie, want dit is te dun en lig.

Vissous is 'n dunner, ligter en sout geurmiddelsous van droëvis. Dit word gewoonlik in Thaise geregte gebruik en is gluten- en sojavry.

Vissous bevat baie natrium, dus dit is nie 'n lewensvatbare vervanging van sojasous vir diegene wat hul soutinname wil verminder nie (6).

Boonop sou vis- en oestersouse nie gepaste vervangings vir vegetariese of veganistiese diëte wees nie.

Kokosamino's bevat minder natrium as die meeste ander gewilde sojasous-alternatiewe, terwyl dit ook vry is van algemene allergene. Dit is miskien nie so nuttig vir sommige kulinêre disse nie.

Is daar nadele aan die gebruik van klapperamino's?

Sommige mense voer aan dat die geur van klapperamino's te soet en gedemp is in vergelyking met sojasous, wat dit ongeskik maak vir sekere resepte. Dit is natuurlik gebaseer op persoonlike voorkeur.

Ongeag die geskiktheid vanuit 'n kulinêre oogpunt, het klapperamino's weliswaar 'n paar nadele in die koste en toeganklikheid.

Dit is ietwat van 'n nismarkitem en nie algemeen beskikbaar in alle lande nie. Alhoewel dit aanlyn bestel kan word, kan die afleweringskoste hoog wees.

As u gelukkig is om te woon waar u dit maklik kan koop, is klapperamino's aansienlik duurder as tradisionele sojasous. Gemiddeld kos dit 45–50% meer per vloeibare ons (30 ml) as sojasous.

Sommige vind die smaak van klapperamino's minder wenslik vir sekere resepte, maar die groter nadele is die hoë koste en beperkte beskikbaarheid in sommige streke.

Die slotsom

Kokosamino's is 'n gewilde sojasousvervanger wat gemaak is van gefermenteerde kokospalmsap.

Dit is soja-, koring- en glutenvry en bevat baie minder natrium as sojasous, wat dit 'n goeie alternatief maak.

Alhoewel dit dikwels met dieselfde voordele vir die gesondheid as klapper geassosieer word, het geen studies dit bevestig nie.

Dit is nie ryk aan voedingstowwe nie en moet nie as 'n gesondheidsvoedsel beskou word nie. Boonop is dit belangrik om te onthou dat klapperamino's nie heeltemal soutvry is nie, dus moet die porsiegrootte gemonitor word vir diegene met 'n lae natrium-dieet.

Daarbenewens is dit duurder en minder beskikbaar as tradisionele sojasous, wat 'n belangrike hindernis vir sommige mense kan wees.

Oor die algemeen is klapperamino's 'n goeie alternatief vir sojasous. Smaakvoorkeure wissel, maar u sal eers weet of u daarvan hou.