Gaan botter sleg as jy dit nie in die yskas sit nie?

Tevrede

• Dit het 'n hoë vetinhoud
• Dit bederf nie so vinnig soos ander suiwel nie
• Gesoute variëteite weerstaan ​​bakteriegroei
• Maar moenie dat u botter galsterig word nie
• Dit bly langer in die yskas
• Wenke vir die bêre van botter op die toonbank
• Die slotsom

Botter is 'n gewilde smeer- en bakbestanddeel.

As u dit egter in die yskas bêre, word dit moeilik, dus moet u dit sag maak of smelt voor gebruik.

Om hierdie rede bêre sommige mense botter op die toonbank eerder as in die yskas.

Maar gaan botter sleg as jy dit weglaat? Hierdie artikel ondersoek of dit eintlik in die yskas moet plaasvind of nie.

Dit het 'n hoë vetinhoud

Botter is 'n suiwelproduk, wat beteken dat dit van soogdiere se melk gemaak word - gewoonlik koeie.

Dit word gemaak deur melk of room te karring totdat dit skei in karringmelk, wat meestal vloeibaar is, en bottervet, wat meestal solied is.

Botter is uniek onder suiwelprodukte vanweë die baie hoë vetinhoud. Terwyl volmelk net meer as 3% vet bevat en swaar room byna 40% vet bevat, bevat botter meer as 80% vet. Die oorblywende 20% is meestal water (1, 2, 3,).

Anders as ander suiwelprodukte, bevat dit nie veel koolhidrate of baie proteïene nie (3, 5).

Hierdie hoë vetinhoud maak botter so dik en smeerbaar. As dit egter in die yskas gehou word, word dit moeilik en moeilik om te versprei.

Dit lei daartoe dat mense botter by kamertemperatuur opberg, wat dit by die ideale konsistensie vir kook en smeer hou.

Botter het 'n hoë vetinhoud van meer as 80%, wat dit dik en smeerbaar maak. Die res is meestal water.

Dit bederf nie so vinnig soos ander suiwel nie

Omdat botter 'n hoë vetinhoud en relatief lae waterinhoud het, is dit minder geneig om bakteriële groei te ondersteun as ander soorte suiwelprodukte.

Dit geld veral as die botter gesout word, wat die waterinhoud verder verlaag en die omgewing onherbergsaam maak vir bakterieë.

Gesoute variëteite weerstaan ​​bakteriegroei

Volgens die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie (FDA), hoewel die meeste soorte bakterieë op ongesoute botter sou kon oorleef, is daar net een soort bakterieë wat die toestande van soutbotter kan oorleef ().

In een studie om die rakleeftyd van botter te bepaal, het wetenskaplikes verskeie soorte bakterieë by die botter gevoeg om te sien hoe goed hulle sou groei.

Na drie weke was die bakteriële inhoud aansienlik laer as die hoeveelheid wat bygevoeg is, wat getoon het dat botter nie die meeste bakteriese groei ondersteun nie (,).

Daarom het gereelde, gesoute botter 'n lae risiko vir bakteriële besmetting, selfs as dit by kamertemperatuur gehou word.

Botter word eintlik vervaardig met die verwagting dat verbruikers dit nie in die yskas sal hou nie ().

Ongesoute en geklopte soorte is egter 'n ander verhaal.

Maar moenie dat u botter galsterig word nie

Alhoewel botter 'n lae risiko vir bakteriese groei het, beteken die hoë vetinhoud dat dit kwesbaar is vir galsterigheid. As 'n vet bederf, kan jy sien dat dit nie meer geëet moet word nie, want dit ruik en kan verkleur.

Vette word galsterig of bederf deur middel van 'n proses wat oksidasie genoem word, wat hul molekulêre struktuur verander en moontlik skadelike verbindings produseer. Dit lei ook tot geure in enige voedsel wat met die galsterige vette gemaak word (,).

Hitte, lig en blootstelling aan suurstof kan hierdie proses bespoedig (,).

Tog is getoon dat dit tussen etlike weke en meer as 'n jaar kan duur voordat oksidasie botter negatief beïnvloed, afhangende van hoe dit geproduseer en gestoor word ().

Botter se samestelling ontmoedig bakteriële groei, selfs by kamertemperatuur. Maar blootstelling aan lig, hitte en suurstof kan galsterigheid veroorsaak.

Dit bly langer in die yskas

Ongesoute, geklopte of rou, ongepasteuriseerde botter word die beste in die yskas gehou om die kans op bakteriese groei te verminder ().

Gesoute botter hoef nie in die yskas gestoor te word nie, aangesien die risiko van bakteriële groei so laag is.

Studies het getoon dat botter 'n rakleeftyd van baie maande het, selfs wanneer dit by kamertemperatuur gestoor word (,).

Dit sal egter langer vars bly as dit in die yskas gebêre word. Verkoeling vertraag die proses van oksidasie, wat uiteindelik botter kan laat galster.

Om hierdie rede word dit algemeen aanbeveel om botter langer as 'n paar dae of weke uit te laat om dit vars te hou.

Verder, as die temperatuur van u huis warmer is as 21-25 ° C, is dit 'n goeie idee om dit in die yskas te hou.

As u verkies om u botter op die toonbank te hou, maar verwag nie om die hele verpakking binnekort te gebruik nie, hou 'n klein hoeveelheid op die toonbank en die res in die yskas.

U kan groter hoeveelhede botter in u vrieskas bêre, wat dit tot een jaar vars sal hou (,).

Gesoute botter kan vir 'n paar dae tot 'n paar weke weggelaat word voordat dit sleg word. Die verkoeling hou dit egter langer vars.

Wenke vir die bêre van botter op die toonbank

Alhoewel sekere soorte botter in die yskas gehou moet word, is dit goed om gewone soutbotter op die toonbank te hou.

Hier is 'n paar wenke wat u kan volg om te verseker dat u botter vars bly wanneer dit by kamertemperatuur geberg word:

• Hou slegs 'n klein hoeveelheid op die toonbank. Bêre die res in die yskas of vrieskas vir toekomstige gebruik.
• Beskerm dit teen lig deur 'n ondeursigtige houer of 'n geslote kas te gebruik.
• Bêre dit in 'n lugdigte houer.
• Hou dit weg van direkte sonlig, die stoof of ander hittebronne.
• Stoor botter slegs uit die yskas as die kamertemperatuur onder 21-25 ° C (70–77 ° F) bly.

Daar is baie bottergeregte wat spesifiek ontwerp is om in die meeste van hierdie behoeftes te voorsien, maar 'n ondeursigtige plastiekopberghouer werk ook goed.

Hou botter vars by kamertemperatuur deur dit vinnig te gebruik, in 'n lugdigte houer op te berg en teen lig- en hittebronne te beskerm.

Die slotsom

As u botter in die yskas hou, word die varsheid maksimum, terwyl dit sag en smeerbaar is vir onmiddellike gebruik.

Dit is goed om gewone, gesoute botter uit die yskas te hou, solank dit vir hitte, lig en lug verborge is.

Maar alles wat u oor 'n paar dae of weke nie sal gebruik nie, sal langer varser bly as u dit in die yskas of vrieskas bêre.

Aan die ander kant moet ongesoute, geklopte of rou botter in die yskas gehou word.