Gaan Kimchi sleg?

Tevrede

• Hoe lank duur kimchi?
• Hoe om te weet of kimchi sleg gegaan het
• Gevare van slegte kimchi eet
• Behoorlike berging
• Die slotsom

Kimchi is 'n pittige Koreaanse stapelvoedsel wat gemaak word deur groente soos napakool, gemmer en rissies in 'n gekruide pekel te gis ().

Omdat dit 'n gefermenteerde voedsel is, kan u u egter afvra of dit bederf.

Hierdie artikel vertel u of kimchi sleg gaan - en bespreek die beste praktyke om dit veilig op te berg.

Hoe lank duur kimchi?

Voor dit gis, word gekruide kimchi gewoonlik in 'n steriele, lugdigte pot verpak en met pekelwater bedek. Sommige mense kan 'n bietjie rysasyn of appelasyn byvoeg.

Behoorlike sterilisasie is van kardinale belang om die ongewenste groei van E coli, Salmonella, en ander patogene wat voedselvergiftiging kan veroorsaak (,).

Dit gis binne 3-4 dae by kamertemperatuur of 2-3 weke in die yskas. Tydens hierdie proses ontwikkel dit melksuurbakterieë, asook ander voordelige bakterieë ().

Behou by kamertemperatuur, kimchi duur 1 week na opening.

In die yskas bly dit baie langer vars - ongeveer 3-6 maande - en gis dit voort, wat tot 'n suurder smaak kan lei. Hou u kimchi in die yskas of onder 4 ° C, want warmer temperature kan bederf versnel.

As u 'n matiger geur of knapperige tekstuur verkies, wil u u kimchi na 3 maande weggooi. Na hierdie punt kan die smaak daarvan aansienlik verander - en dit kan pap word.

Tog kan kimchi nog tot drie maande veilig wees om te eet, solank daar geen vorm is nie, wat op bederf dui. As u dit nie wil weggooi nie, maar nie van die suur hou nie, probeer dit meng in geregte soos gebraaide rys of bredie om die smaak daarvan sag te maak.

Geopende kimchi by kamertemperatuur duur 1 week. As dit goed verkoel is, kan dit 3-6 maande duur. Dit bly gis soos dit ouer word, word suurder en sagter - wat dit onaantreklik kan maak.

Hoe om te weet of kimchi sleg gegaan het

Solank dit normaal ruik en nie skimmel het nie, is kimchi goed om te eet.

Terwyl lekker eet kimchi van nature skerp is, kan kimchi wat sleg gegaan het, dalk "af" ruik, wat suurder as gewoonlik of selfs alkoholies beteken.

Skimmel verkies gewoonlik warmer temperature, maar kan in verkoelde voedsel groei namate dit verouder, veral as dit verkeerd gestoor is. Dit vorm 'n vaag massa of klein kolletjies en wissel in kleur van swart tot blou tot groen.

Skimmel is gevaarlik omdat dit nie net voedsel verrot nie, maar ook bakterieë kan bevat wat voedselvergiftiging of allergiese reaksies veroorsaak. As u skimmel op u kimchi sien, moet u dit nie ruik nie, want as u die spore inasem, kan dit asemhalingsprobleme veroorsaak.

As u kimchi seekos bevat soos oesters of gefermenteerde vis (jeotgal), moet u dit noukeuriger nagaan, aangesien die eet van gepekelde seekos wat bederf het, gekoppel is aan meer ernstige voedselgedraagde siektes ().

Terwyl veganistiese en nie-veganistiese kimchi soortgelyk kan word as gevolg van 'n vergelykbare samestelling van vriendelike bakterieë, is verdere studies nodig (,,, 8).

As u ooit onseker is of u kimchi nog goed is, is dit die veiligste om dit te rommel.

Kimchi is van nature suur en skerp. Solank u nie skimmel sien nie, of u slegte reuke opmerk, moet u kimchi veilig wees om te eet. Dit gesê, as jy ooit twyfel, gooi dit uit.

Gevare van slegte kimchi eet

As u bederfde kimchi eet, kan dit lei tot voedseloordragte.

Die mikotoksiene in die vorm kan veral naarheid, diarree en braking veroorsaak. Mense met verswakte immuunstelsels is veral vatbaar (,,,,,,).

Verder, as u gereg gepekelde seekos bevat wat bederf het, kan dit botulisme, verlammende skulpvisvergiftiging of anisakis-infeksies veroorsaak. Hierdie toestande word gekenmerk deur naarheid, braking, asemhalingsnood, en selfs dermblokkasie en bloeding (,).

Dit is veral belangrik dat verskeie bestanddele wat gereeld in kimchi gebruik word, soos kool en skulpvis, gereeld met voedselvergiftiging gepaard gaan. Voedsel wat hierdie gereg vergesel, soos rys en spruite, is ook algemene skuldiges (15,,,).

U moet dus altyd bestanddele deeglik was en toepaslike voedselvoorbereidingstegnieke toepas as u alleen kimchi maak. As u verkies om dit vooraf te koop, moet u dit koop by 'n verkoper wat u vertrou.

Eet bederfde kimchi - veral as dit seekos insluit - kan voedselvergiftiging veroorsaak, wat simptome soos naarheid en braking kan veroorsaak.

Behoorlike berging

Sodra dit oopgemaak is, moet kimchi in die yskas wees om dit langer te hou.

Kimchi word nie as rakstabiel beskou nie vanweë sy talle gesonde bakterieë, dus moet jy dit nie by kamertemperatuur hou nie. In werklikheid is kimchi wat in die winkel gekoop word, geneig om by 'n konstante temperatuur van 4 ° C () te wees.

'N Goeie vuistreël is om te verseker dat al die bestanddele in die pekelwater ondergedompel word voordat u dit weer verseël.

Verder moet u skoon gereedskap gebruik wanneer u kimchi in die houer hanteer, aangesien gebruikte of vuil gereedskap ongewenste bakterieë kan veroorsaak wat bederf kan veroorsaak.

Daarbenewens moet u vermy om die houer voortdurend oop en toe te maak. Die blootstelling aan lug kan ongewenste organismes verwelkom wat u kimchi ook kan bederf.

As u 'n groot pot kimchi het, kan dit verkieslik wees om gedeeltes, soos 'n week se waarde, in kleiner houers oor te dra. Dit sal help om dit te bewaar.

Dit is die beste om kimchi in die yskas te hou om bederf te voorkom. Om die raklewe te verleng, moet u seker wees dat al die bestanddele in pekelwater is, hanteer dit altyd met skoon toebehore en beperk die hoeveelheid houers wat u oop en toe maak.

Die slotsom

Kimchi is gekruide, gefermenteerde napakool wat gewild is in die Koreaanse kookkuns en wat verskeie gesondheidsvoordele kan bied, waaronder laer slegte (LDL) cholesterol.

As dit behoorlik voorberei en in die yskas berei word, kan dit tot 6 maande duur.

Nietemin moet u nooit kimchi eet wat ruik of skimmels het nie. As u ooit twyfel of u gereg veilig is om te eet, is dit die beste om dit uit te gooi.