Verval proteïenpoeier?

Tevrede

• Die beginsels van proteïenpoeier
• Wat is die rakleeftyd van proteïenpoeier?
• Kan vervalle proteïenpoeier u siek maak?
• Die slotsom

Proteïenpoeiers is 'n ongelooflike gewilde aanvulling onder gesondheidsbewuste mense.

Afhangend van hoe lank daardie bak met proteïenpoeier in u kombuiskas is, kan u tog wonder of dit nog goed of veilig is om te gebruik.

Hierdie artikel bespreek of proteïenpoeier verval en of dit veilig is om te verbruik buite die vervaldatum.

Die beginsels van proteïenpoeier

Proteïenpoeiers bied 'n maklike en relatief goedkoop manier om u proteïeninname te verhoog.

Alhoewel daar baie aandag gevestig is op proteïen se gunstige effek op spieraanwins, word navorsing voortgesit om ander voordele van hoër proteïeninnames te ontrafel, insluitend vetverlies, stabilisering van bloedsuiker, bloeddrukbeheer en beengesondheid (,,,).

Proteïenpoeiers kom uit verskillende bronne, insluitend:

• melk - in die vorm van wei of kaseïen
• soja
• kollageen
• ertjie
• rys
• eier wit

Produkte bevat gewoonlik een proteïenbron, maar kan ook proteïene uit verskeie bronne voorsien om die koste te verlaag of die absorpsiesnelheid te verander.

Sommige proteïenpoeiers kan byvoorbeeld sowel wei wat vinnig verteer word as kaseïenproteïene bevat.

Proteïenpoeiers bevat ook verskillende vlakke van ander voedingstowwe, soos vette, koolhidrate, vitamiene en minerale.

Boonop bevat dit gewoonlik bymiddels, insluitend natuurlike en kunsmatige geure, geurbeskermers en versterkers, en verdikkingsmiddels om 'n romeriger konsistensie en mondgevoel te gee.

Proteïenpoeiers kom uit 'n verskeidenheid diere- en plantbronne. Dit bevat dikwels bymiddels om hul smaak en tekstuur te verbeter en te bewaar.

Wat is die rakleeftyd van proteïenpoeier?

Raklewe verwys gewoonlik na hoe lank voedsel na produksie optimale gehalte behou.

Aanvullingsvervaardigers hoef nie 'n vervaldatum op hul produkte in te voer nie ().

Baie maatskappye gee egter vrywillig 'n verstryking of 'best by'-stempel saam met 'n vervaardigde datum.

In hierdie gevalle moet die vervaardiger die vervaldatum van hul produkte met data ondersteun om aan te toon dat dit nie misleidend is nie ().

Met behulp van 'n versnelde rakleeftoets het navorsers in een studie bevind dat wei-proteïenpoeier 'n rakleeftyd van meer as 12 maande het - selfs tot 19 maande onder normale bergingstoestande, wat gedefinieer word as 21 ° C (70 ° F) en 35% humiditeit ().

'N Versnelde rakleeftoets is 'n metode om die stabiliteit van 'n produk te meet en te skat deur dit onder stresomstandighede, soos hoë temperatuur en humiditeit, op te berg.

In 'n ander studie het navorsers tot die gevolgtrekking gekom dat wei-proteïene 'n rakleeftyd van 9 maande het wanneer dit by 35 ° C (95 ° F), maar minstens 18 maande by kamertemperatuur, of 21 ° C (45 ° C) met 45–30 ° C gestoor word. 65% humiditeit ().

Of die voorgestelde rakleeftyd van wei-proteïene van toepassing is op ander proteïenbronne, bly onbekend, maar dit is waarskynlik soortgelyk as dit onder dieselfde omstandighede gestoor word.

In albei gevalle bevat die meeste proteïenpoeiers op die mark toevoegings wat die rakleeftyd verhoog, soos maltodextrine, lesitien en sout, wat 'n rakleeftyd van ongeveer 2 jaar moontlik maak (8,).

Op grond van die beskikbare navorsing het wei-proteïenpoeier 'n rakleeftyd van 9–19 maande wanneer dit onder normale omstandighede gestoor word. Die meeste proteïenpoeiers bevat bymiddels wat die rakleeftyd tot 2 jaar verleng.

Kan vervalle proteïenpoeier u siek maak?

Met die uitsondering van baba-formules is die vervaldatums of gebruiksdatums nie 'n aanduiding van veiligheid nie, maar van kwaliteit (10).

Proteïenpoeiers is voedsel met 'n lae vogtigheid, wat beteken dat dit minder geneig is tot bakteriële groei ().

Alhoewel die inname van proteïenpoeier kort na die vervaldatum waarskynlik veilig is as die produk behoorlik gestoor is, kan proteïenpoeiers met die ouderdom proteïeninhoud verloor.

Een studie het getoon dat die aminosuur lysien in wei-proteïene in 12 maande afgeneem het van 5,5% tot 4,2% wanneer dit gestoor is by 70 ° F (21 ° C) met 45-65% humiditeit ().

Die proteïenpoeier wat in hierdie studie gebruik is, het egter geen bymiddels bevat wat baie produkte op die mark bevat om hul rakleeftyd te verleng nie.

Dit is ook moontlik dat proteïenpoeier voor die genoemde vervaldatum sleg gaan, veral as dit nie onder koel en droë bergingstoestande geberg word nie.

Een studie het byvoorbeeld getoon dat wanneer wei-proteïene 15 weke by 113 ° F (45 ° C) gestoor is, daar 'n beduidende toename in oksidasie was, wat gelei het tot die produksie van verskillende verbindings wat ongewenste smaakveranderings veroorsaak (12) .

Oksidasie - die reaksie van vette met suurstof - verhoog met opbergingstyd en beskadig die gehalte van proteïenpoeiers. Hoë temperature is bevorderlik vir oksidasie, en navorsing dui daarop dat oksidasie tienvoudig vermeerder vir elke 10 ° C (10 ° C) toename.

Tekens dat proteïenpoeier sleg geword het, sluit in 'n galsterige reuk, bitter smaak, kleurveranderings of klontjies ().

Net soos om bederfde kos te eet, kan u siek word deur proteïenpoeier met een of meer van hierdie tekens te gebruik - ongeag die vervaldatum.

As u enige tekens opmerk dat u proteïenpoeier sleg geword het, is dit die beste om dit uit te gooi.

Proteïenpoeier kan waarskynlik kort na die vervaldatum veilig verteer word as daar geen tekens is dat dit sleg gegaan het nie. Die proteïeninhoud van proteïenpoeiers kan egter met die ouderdom daal.

Die slotsom

Proteïenpoeiers is gewilde aanvullings wat uit verskillende diere- en plantaardige bronne kom.

Alhoewel navorsing daarop dui dat wei-proteïene 'n rakleeftyd van 9-19 maande het, noem baie vervaardigers van proteïenpoeier 'n vervaldatum van twee jaar na produksie, wat waarskynlik moontlik gemaak word as gevolg van bymiddels wat die rakleeftyd verleng.

Die verbruik van proteïene kort na die vervaldatum is waarskynlik veilig as daar geen tekens is dat dit sleg geword het nie, wat 'n galsterige reuk, bitter smaak, kleurveranderinge of klontjies insluit.

As hierdie tekens voorkom, is dit die beste om u bad te gooi en 'n nuwe te koop.