Hierdie veganiese, glutenvrye koekies verdien 'n plek in u vakansie-koekie-uitruil

Tevrede

• Veganistiese, glutenvrye pistasieduimafdrukke met framboos-chia-vulsel
• Bestanddele
• Aanwysings
• Resensie vir

Met soveel allergieë en dieetvoorkeure deesdae, moet u seker maak dat u 'n bederf vir almal in u koekie -uitruilgroep het. En gelukkig is hierdie veganistiese, glutenvrye koekies beslis 'n skare-plesier.

Hierdie feestelike plantaardige lekkernye hou nie net hulself in 'n vakansie-nagereg nie, maar is ook alles behalwe tradisioneel. 'Hulle het ook voordele vir skoonheid en gesondheid,' sê Vorm Breintrust-lid Lindsay Maitland Hunt, skrywer van die kookboek Help jouself: 'n gids vir gesondheid in die maag vir mense wat van heerlike kos hou (Koop dit, $ 26, bookshop.org).

Sy het die proteïen- en veselryke koekies geskep deur vlasaad, chia-sade en hawermout te gebruik, en die suiwel, gluten en eiers in die proses vermeng om die perfekte tekstuur en heerlike smaak te verkry. Onthou om twee sarsies van hierdie veganistiese, glutenvrye koekieresep te bak - jy weet jy sal ook daarvan wil eet. (Verwant: Jy kan hierdie veganistiese vakansiekoekies maak met net 5 bestanddele)

Veganistiese, glutenvrye pistasieduimafdrukke met framboos-chia-vulsel

Maak: 16 koekies

Bestanddele

Vir die veganistiese, glutenvrye koekie:

• 2 eetlepels vlasaadmeel
• 1/3 koppie water
• 1 1/4 koppies pistache (6 1/2 onse)
• 1 koppie vinnige gaar hawer
• 3 eetlepels klappersuiker of ander fyn suiker
• 1 teelepel suurlemoenskil
• 1 teelepel suiwer vanielje-ekstrak
• 1 teelepel kosher sout
• 1/4 teelepel gemaalde kardemom

Vir die konfytvulsel:

• 1/3 koppie frambooskonfyt (100 persent vrugte, geen suiker bygevoeg nie)
• 1 eetlepel chia sade (wit is mooi hier)

Aanwysings

1. Voorverhit jou oond tot 375 ° F. Voer 'n bakplaat met perkament uit. Meng die vlasaadmeel en water in 'n klein bak. Laat staan ​​vir 5 minute om te verdik.
2. Sny die pistache in 'n voedselverwerker tot dit fyngemaal is, met net 'n paar stukke oor. Trek 1/4 koppie pistache uit en maak 'n enkele laag op 'n bord glad. Sit die bord eenkant.
3. Voeg die hawer, klappersuiker, suurlemoenskil, vanielje, sout en kardemom by die voedselverwerker en verwerk tot dit fyngemaal is. Voeg die vlasaadmengsel by en pols tot deeg dik is.
4. Verdeel die deeg in 16 opgehoopte eetlepel-grootte balletjies en rol dit in die voorbehoude pistache om dit te bedek en druk sodat die neute by die deeg bly. Plaas hulle dan op die voorbereide bakplaat. Druk elke bal plat in 'n skyf van 3/4 duim dik. Gebruik 'n ronde 1/2 teelepel maatlepel om 'n skeep in die middel van elke skyf te druk.
5. Roer die konfyt en chia sade saam en verdeel die vulsel eweredig tussen die skeppings in die koekies.
6. Bak totdat die koekies goudbruin om die rande is en die vulsel gestol is, 14 tot 18 minute (draai die bakplaat halfpad deur). Laat die koekies afkoel tot kamertemperatuur voordat dit geëet word.

Bêre die koekies in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur vir tot drie dae.

Shape Magazine, uitgawe van Desember 2020

Resensie vir