Hoe Amerika jou vet maak

Tevrede

• Resensie vir

Die Amerikaanse bevolking groei, en die individuele Amerikaner ook. En soek nie gou verligting van die drukgang nie: drie-en-sestig persent van die mans en 55 persent van die vroue ouer as 25 jaar is oorgewig, sê navorsers aan die Tufts-universiteit in Boston, en byna 'n kwart is vetsugtig (dit beteken hulle is ten minste 30 persent oor hul ideale gewig). Ons nasionale gewigsprobleem bereik vinnig Pillsbury Doughboy-proporsies.

'Dit is regtig 'n epidemie', sê vetsugkenner James O. Hill, Ph.D., direkteur van die Center for Human Nutrition aan die University of Colorado Health Science Center in Denver. "As oorgewig 'n aansteeklike siekte was, sou ons die land gemobiliseer het. Ons sou 'n noodtoestand verklaar het."

Ons kan die skuld vir hierdie geswelde toedrag van sake op ons geriefsgesinde kultuur plaas, sê Hill. Ons het so sedentêr geraak dat baie van ons ons banke verlaat net om nog iets lekkers te kry-gewoonlik met die ekstra vet en suiker wat die voedselbedryf so aggressief bevorder. Navorsers blameer die gevolglike kalorie-wanbalans vir die meeste van ons gewigstoename.

Begin in die 1980's, volgens die joernaal Science, het die toerusting van modernisering - insluitend rekenaars, afstandbeheerders, veelvuldige motoreienaarskap, meer roltrappe en pendeltuie - gekombineer met 'n ongekende oorvloed goedkoop kos om 'n bevolking te produseer wat minder beweeg en eet meer. 'Behalwe vir die gelukkige paar mense wat nie gewig gaan optel nie, maak nie saak wat hulle doen nie, kan u nie vandag in ons samelewing lewe en 'n normale gewig handhaaf nie,' sê Hill. "Die omgewing gaan jou kry."

Dit verg vasbeslotenheid om 'n kultuur vas te kyk wat wil hê dat jy stil moet wees, gaan sit en eet. Om u vasberadenheid te handhaaf, help dit om te weet hoe die voedselbedryf manipuleer en voordeel trek uit u drange, en hoe die gemeenskap in die algemeen 'n aktiewe leefstyl ontmoedig. Hier is die maniere waarop jou omgewing jou vet maak - en hoe om terug te veg. Kennis is immers krag. --M.E.S.

Hoekom het ons opgehou beweeg

Die jaar is 1880 - dink aan "Little House on the Prairie" - en jy wil roomys hê. Iewers verlede winter het u u perd en wa na die plaaslike meer geneem en 'n dag lank ysblokke geoes. Jy het hulle na die yshuis getrek en onder saagsels gebêre. Nou stof jy die ys af, skeer 'n paar skyfies af en voeg dit by die roomyskarn met sout en die roommengsel wat jy gemaak het nadat jy jou geliefde Bessie gemelk het. Jy begin die kruk op die kolf draai. Jou arms begin brand. Jy wip en draai nog 'n slag. Uiteindelik het u u roomys. Spoel vorentoe na vandag. Is jy lus vir jou Haagen-Dazs-oplossing? "Jy klim net in jou motor en ry na die kruidenierswinkel en koop 'n halwe liter," sê Barbara J. Moore, Ph.D., president van ShapeUp America! Dan sak jy op die bank neer, is die afstandsbediening byderhand en eet jy die helfte van die bad.

Groot en groter

Vergeet van generasie X. Ons is goed op pad om generasie XL te word. Vooruitgang in tegnologie het die moeite gedoen uit omtrent alles. Ons ry kantoor toe, sit ure voor die rekenaar, bestel kos en ry na die hoekwinkel om 'n koerant te koop. Ons hoef skaars 'n vinger te lig, nog minder 'n blok ys van 50 pond. "Daar is selfs afstandbeheerde kaggels!" Roep Hill uit.

En as ons nog nie so lui is dat ons al ons kos en dienste aanlyn bestel nie, kan baie van ons nou al ons boodskappe in een superwinkel doen. 'En dan ry mense 10 minute lank om 'n parkeerplek naby die deur te kry', wonder James Anderson, M. D., 'n vetsugkenner aan die Universiteit van Kentucky in Lexington.

Diegene van u wat ophou om te lees, omdat u vyf keer per week by die trap aanmeld, is nie van die haak af nie. Die Amerikaanse sentrums vir siektebeheer en -voorkoming (CDC) sê dat slegs 10 persent van volwassenes genoeg fisieke aktiwiteit uit oefensessies kry, wat beteken dat selfs 'n uur by die gimnasium dalk nie genoeg is om ekstra ponde af te weer nie.

Dit is omdat ons afstandbeheer, rekenaarmuise en motors-selfs die stuurstuur en die vensters in ons motors-ons te veel kalorieë bespaar. Dink daaraan: as u werk toe ry in plaas van 'n trein te neem en elke 10 minute se stap na die stasie uit te skakel, verbrand u ongeveer 90 minder kalorieë per dag, wat ongeveer 10 kilo liggaamsvet oor 'n tydperk van 10 jaar kan byvoeg tydperk. Gebruik 'n draagbare foon, wat beteken jy hoef nie te hardloop om oproepe te beantwoord nie, en jy kan nog twee tot drie pond per jaar aanpak, bereken Patricia Eisenman, Ph.D., voorsitter van die departement oefening en sportwetenskap by die Universiteit van Utah in Salt Lake City.

Steven N. Blair, P.E.D., senior wetenskaplike redakteur van die 1996 Surgeon General se verslag oor fisiese aktiwiteit, beraam dat ons ongeveer 800 minder kalorieë per dag verbruik-dink twee snye kaaskoek in New York-styl-as wat ons ouers gedoen het. So selfs as jy ses myl per dag hardloop, is dit net sowat 600-700 kalorieë wat jy totsiens gesoen het. Die ekstra 100-200 kalorieë per dag wat jy nie verbrand het nie, kan vertaal word na 'n ekstra 10-20 pond per jaar.

'n Onbeweeglike krag

In ons verdediging is dit amper asof die kultuur wil hê ons moet vet wees. Die druk om onaktief te wees, begin vroeg. Minder as 'n derde van die kinders wat binne 'n kilometer van die skool woon, kom te voet daarheen, terwyl reses en liggaamlike opvoeding van hoë gehalte oorblyfsels geword het van die goeie ou dae. As PE -klasse aangebied word, word dit dikwels gelei deur onopgeleide onderwysers en behels dit selde baie kragtige aktiwiteite. Erger nog, sommige fokus nie op die pret van beweging of leer kinders fundamentele fisiese vaardighede nie.

Baie van ons, kinders en volwassenes, spandeer ook meer tyd om televisie en video's te kyk of elektroniese en rekenaarspeletjies te speel. Een studie het bevind dat die risiko van vetsug vir 'n tiener met 2 persent toeneem vir elke ekstra uur wat voor die TV spandeer word. Meer as ooit tevore is ons passiewe, sittende waarnemers van die vermaak van ons kultuur.

En nuwe voorstedelike gemeenskappe word dikwels ontwerp sonder sypaadjies of kruispaadjies, sê William Dietz, M.D., Ph.D., direkteur van die CDC se afdeling vir voeding en liggaamlike aktiwiteit. Om 'n taak te doen, word inwoners gedwing om te ry in plaas van om 'n paar blokke te loop. "Die infrastruktuur van stede ondersteun fisieke aktiwiteit - daar is sypaadjies, stopstrate en plekke om na te stap," sê Dietz. "Maar nuwe voorstedelike doodloopstraat-gemeenskappe het strookwinkels, sodat mense oral ry, al is 'n kwart van alle reise minder as 'n kilometer."

Ons is almal saam hierin

Terwyl vetsugkoerse wêreldwyd toeneem-van 8 persent tot 13 persent in byvoorbeeld Australië en Brasilië-skiet dit net die hoogte in. Miskien bly mense in ander lande slanker omdat hul petrolpryse hoër is of dis 'n tradisie om elke dag na die bakkery te stap vir vars brood. Of miskien bied korter werksweke en meer vakansietyd hulle meer geleenthede. Wat ook al die rede is, kenners voorspel dat hulle by ons gewigstoename sal pas sodra hulle die veranderinge wat modernisering meebring, inhaal.

Dan sal hulle leer, soos ons het, dat die handhawing van 'n gesonde gewig nie net is om meer tyd by die gimnasium deur te bring nie; dit gaan daaroor om meer aktief in jou daaglikse lewe te wees. Kyk bietjie na jou roetine. Ignoreer jy geleenthede om beweging te geniet? Het jy gewoontes laat vaar wat jou jou spiere laat gebruik? Indien wel, neem hulle terug. Dit is die enigste maniere om die kalorie-wanbalans reg te stel wat jou gewig laat optel. --C.R.

Hoekom ons ooreet

Die opwinding van Amerikaners kan nie heeltemal die skuld kry vir die slegte bedoelings van franchise-eienaars van Dairy Queen of aartappelskyfies nie. "Ons het die voedselbedryf jare lank gevra om goedkoop, goedkoop voedsel wat in oorvloed beskikbaar is, te voorsien," sê James O. Hill. "Niemand het voorsien dat die resultaat ooreet sou bevorder nie - ook nie dat namate ons voedselvoorraad meer 'vetsug bevorderlik' word, minder mense 'n gesonde dieet sal kan kies."

Reg genoeg. Maar selfs wanneer ons gereed is, bereid en in staat is om goed te eet, is dit moeilik om kreatiewe voedselbemarking te weerstaan. Sommige van ons land se mees innoverende geeste is hard besig om maniere uit te dink om vir ons kos te verkoop wat ons vet maak.

Uiteet: Lewe in die Whopper -wêreld

Hoe vaker ons restaurante betoon, hoe groter is die waarskynlikheid dat ons kilo's inpak, sê navorsers van die Tufts -universiteit. "'n Groot rede waarom mense groter word, is dat kommersiële porsies groter geword het," sê Melanie Polk, R.D., direkteur van voedingsopvoeding by die Amerikaanse Instituut vir Kankernavorsing (AICR). Die gemiddelde Reuben -toebroodjie by 'n eetplek weeg 14 gram en bevat 916 kalorieë, en die 'gesonder' sjefslaai (5 koppies met 1/2 koppie slaaisous) bevat 930 kalorieë, sê die Sentrum vir Wetenskap in Openbare Belang. Aangesien die helfte van alle volwassenes op 'n gegewe dag in 'n restaurant eet, is dit geen wonder dat ons gewig optel nie.

Vreemd genoeg het die meeste Amerikaners nie opgemerk dat hulle meer eet as hulle uiteet nie. In 'n AICR-opname het 62 persent van die respondente gedink restaurantgedeeltes was dieselfde grootte of kleiner as 'n dekade gelede. Erger nog, min van ons weet wat 'n normale grootte porsie is. Selfs onder diegene wat dit weet, meet 86 persent selde of nooit hul kos af nie. Dan is daar die 25 persent van ons wat erken dat die hoeveelheid wat ons eet afhang van hoeveel ons bedien word. Probeer dit om u porsies te hanteer:

* Spandeer tyd om die gestandaardiseerde porsies tuis te meet, sodat u die porsiegroottes beter kan "kyk".

* Visualiseer wat u wil eet voordat u bestel.

* Vra vir 'n doggie -sak wanneer u bestel, en sit dan die helfte van u maaltyd in die sak voordat u 'n happie neem.

Snackkos: Ons daag jou uit om net een te eet

Ons peusel die hele dag aan klappers, energiestafies, vleissnacks, mini-koekies, bagel chips. Dis omdat die lyn tussen etes en versnaperinge vervaag het, sê Bernard Pacyniak, redakteur van Snack Food and Wholesale Bakery. "Dertig persent van ons kalorieë kom nou uit versnaperinge," sê hy, "en daar is nog vele meer om uit te kies-20-30 persent meer gesoute versnaperinge alleen die afgelope dekade."

Dit beteken moeilikheid, want alhoewel die verskeidenheid vrugte en groente ons bondgenoot is, is dit ons vyand as dit by peuselkosse kom. Die American Journal of Clinical Nutrition het berig dat mense wat 'n wye verskeidenheid lekkers, pizza, pasta en aartappels eet, geneig is om gewig te kry, terwyl diegene wat 'n wye verskeidenheid groente eet, gewig kan verloor. Dit is een geval wanneer die beperking van keuses beter is. "As jy drie bokse met een soort koekie koop, sal jy waarskynlik minder daarvan eet as as jy een boks elk van drie soorte koekies koop," sê Brian Wansink, Ph.D., 'n professor in bemarking en voedingswetenskap aan die Universiteit van Illinois.

U kan ook nie afhanklik wees van u aptyt om te bepaal hoeveel snackkalorieë u sal inneem nie. Wansink het gevind dat mense 70 persent meer M&M's eet wanneer hulle in 'n groter bak bedien word, en dat die eet uit 'n ekstra groot bad springmielies fliekgangers inspireer om 44 persent meer te eet as wat hulle van 'n groot grootte sou eet. Sommige strategieë om snack lokvalle te bestry:

* Beperk u keuse van versnaperinge en koop die kleinste pakkies. Kies vir vars of gedroogde vrugte en groente.

* Vermy eet uit 'n sak of karton; plaas eerder 'n afgemete hoeveelheid in 'n bak of op 'n bord.

* Bestel "klein" groottes koeldrank, springmielies en dies meer; hulle is nie regtig so klein nie.

Kitskos: Pennie wys, pond dwaas

Om u te laat terugkom, bied kitskoswedstryde, pryse en gratis handelsware aan. Hulle belowe jou ook 'n winskoop, met wat die handel "lokpryse" noem. Deur die prys van komponente, soos hamburgers, friet en drankies, te verander, versoek kitskosondernemings u om 'n groter maaltyd of 'waarde' maaltyd te koop, selfs al was dit net een item wat u wou hê. Wat na 'n winskopie lyk, kan u kalorie-inname met 40-50 persent verhoog.

Met kitskos wat so deel van die daaglikse lewe is, is dit moeilik om die bykomstighede te weerstaan. "Om jouself te beskerm teen 'n omgewing waarin kos oorvloedig is, moet jy 'n bewuste keuse maak om anders as die kultuur te wees," sê Sonja Connor, M.S., R.D., 'n navorsingsdieetkundige aan die Oregon Health Sciences University in Portland. Benader kitskos met hierdie selfverdedigingswenke in gedagte:

* Dink a la carte: Moenie aanvaar dat die waarde-ete 'n geldbespaarder is nie.

* Neem vrugte- of wortelstokkies saam om die patat of die shake te vervang wat jy regtig nie wou hê nie.

* Beplan, indien moontlik, 'n sit-ete in 'n restaurant wat gesonde keuses bied, eerder as om so honger te word dat u kies vir kitskos.

Neem beheer van u eet

Maak nie saak hoe slim die voedselindustrie sy produkte verpak nie, om 'n gesonde gewig te handhaaf, is aan jou. Hier is 'n paar benaderings wat deur kundiges voorgestel word.

* Ken jouself: Mense met gemiddelde selfbeheersing eet meer wanneer hulle meer kos byderhand het, sê voedselbemarkingskenner Wansink. Mense met hoë selfbeheersing eet minder as hulle 'n groot voorraad voedsel byderhand het; 'die sluise oopmaak' gebeur nie met hulle nie. Bepaal watter tipe u is, en plaas dan die voorraadkas daarvolgens.

* Wees waaksaam: elke keer as ons 'spasieer', eet ons meer. "Ons is dan ook meer beïndruk deur perifere leidrade," sê Wansink. Sommige leidrade word daar geplaas deur die voedselindustrie (die kleur rooi stimuleer byvoorbeeld eetlus; oranje dui op bekostigbaarheid). Ander is toevallig, soos hoeveel dit lyk asof die man wat langs jou by die koffietoonbank sit, sy appeltert geniet. Gee aandag. Verwag hierdie eksterne leidrade om te eet, en fokus daarop om in kontak te bly met jou interne honger- en versadigingseine.

* Regtig: adverteerders verkoop nie net kos as 'n goeie koop nie, maar ook 'n geïdealiseerde beeld, wat belowe om pret, opwinding en 'n gevoel van verbintenis te bied. Maar maak nie saak hoe hulle dit verpak nie, hulle verkoop kalorieë. En Amerikaners val daarvoor, en koop voedsel met die naam Whopper en Grand Slam terwyl hulle die aantal kalorieë wat hulle daagliks inneem, met 25 persent onderskat. Moenie wensdenkery gebruik nie. Die hamburger word om 'n rede 'n Monster Burger genoem. --M.E.S.

12 maniere om elke dag meer te beweeg

1. Loop na ten minste een boodskap per week, stel Barbara Moore, Ph.D., president van ShapeUp America, voor! Parkeer 'n paar strate verder as u nie die hele ent kan loop nie.

2. Stel 'n wekker en staan ​​een keer 'n uur op terwyl jy by die werk is om vir vyf minute rond te loop. Strek of doen biceps-krulle (gebruik waterbottels as jy niks anders het nie). Teen die einde van 'n agt-uur werksdag, sal jy 40 ekstra minute se aktiwiteit gekry het.

3. Loop na 'n medewerker se kantoor om te praat in plaas van om e-pos te stuur. Stanford Universiteit se oefenkenner William Haskell, M.D., het bereken dat die gebruik van e-pos vir vyf minute per werksdag uur 'n pond per jaar sal byvoeg (of 10 pond tussen die ouderdomme van 20 en 30).

4. Gee op om een ​​outomatiese gadget te gebruik, soos 'n elektriese blikopmaker. Of probeer om jou afstandbeheerder te "verloor".

5. Neem die trap minstens een keer per dag.

6. Hou, waar moontlik, "stapvergaderings," en sorg vir sake met kollegas terwyl jy om die blok stap.

7. As u met 'n klittenband op die bank sit tydens 'Dawson's Creek' of 'The West Wing', staan ​​dan op tydens advertensies en doen 'n paar beenhysers, knars, rek - of loop eenvoudig deur die huis.

8. Moenie deurry nie. Klim uit die motor en stap binne om kos te gaan haal.

9. Doen die oefensessie met die draagbare telefoon: in plaas daarvan om met die koordlose neer te sak, in die kamer rond te trek, te rek of om die torso te draai.

10. Gee 'n pas by aflewering van enigiets.

11. Doen drie fisiese take per dag. Vee, stof, was vensters.

12. Beweeg terwyl jy wag. Roltrappe op en af ​​loop; laat kalf styg terwyl hy in hysbakke is, in die ry staan ​​of wag vir 'n lig om te verander. --C.R.

Resensie vir