Is botter sleg vir jou, of goed?

Tevrede

• Wat is botter?
• Bottervoeding
• 'N Goeie bron van gekonjugeerde linolzuur
• Bevat butyraat
• Hoog in versadigde vet
• Hoog in kalorieë
• Wat sê die navorsing?
• Hoeveel botter kan u veilig eet?
• Die slotsom

Botter is al lank 'n onderwerp van kontroversie in die wêreld van voeding.

Sommige sê dat dit cholesterolvlakke laat styg en u are verstop, maar ander beweer dat dit 'n voedsame en smaakvolle aanvulling op u dieet kan wees.

Gelukkig is daar die afgelope paar jaar baie navorsing gedoen om die potensiële gevolge vir die gesondheid van botter te evalueer.

Hierdie artikel bekyk botter van naderby en of dit goed of sleg is vir u gesondheid.

Wat is botter?

Botter is 'n suiwelproduk wat gemaak word deur melk, wat die vaste vette van die vloeistof skei, bekend as karringmelk.

Alhoewel botter ook van ander soogdiere soos skape, bokke en buffels gemaak word, fokus hierdie artikel op botter wat van koeimelk gemaak word.

Daar is baie verskillende soorte botter beskikbaar, insluitend gesoute, ongesoute, grasgevoerde en opgeklaarde botter, wat elkeen afhang van hul onderskeie bestanddele en produksiemetodes.

As gevolg van sy hoë vetkonsentrasie, het botter 'n ryk geur en romerige tekstuur.

Dit werk veral goed vir kook op hoë hitte, soos soteer en braai, en dit kan help om vassit te voorkom terwyl dit smaak byvoeg.

Botter word ook baie gebruik in bak om tekstuur en volume by gebak en nageregte te voeg.

Boonop kan dit op brood, geroosterde groente, pastageregte en vele meer versprei word.

Botter is 'n suiwelproduk wat tradisioneel van koeimelk gemaak word, hoewel daar baie verskillende variëteite beskikbaar is. Dit word gebruik in kook en bak en kan by baie verskillende geregte gevoeg word.

Bottervoeding

Een eetlepel (14 gram) botter bevat die volgende voedingstowwe ():

• Kalorieë: 102
• Totale vet: 11,5 gram
• Vitamien A: 11% van die referensie daaglikse inname (RDI)
• Vitamien E: 2% van die RDI
• Vitamien B12: 1% van die RDI
• Vitamien K: 1% van die RDI

Alhoewel botter baie kalorieë en vet bevat, bevat dit ook 'n verskeidenheid belangrike voedingstowwe.

Dit is byvoorbeeld 'n goeie bron van vitamien A, 'n vetoplosbare vitamien wat benodig word vir die gesondheid van die vel, immuunfunksie en gesonde sig ().

Dit bevat ook vitamien E, wat die gesondheid van die hart ondersteun en as 'n antioksidant dien om u selle te beskerm teen skade wat veroorsaak word deur molekules wat vrye radikale genoem word ().

Botter bevat ook baie klein hoeveelhede ander voedingstowwe, insluitend riboflavien, niasien, kalsium en fosfor.

Botter bevat baie kalorieë en vet, maar bevat ook verskeie belangrike voedingstowwe, insluitend vitamiene A en E.

'N Goeie bron van gekonjugeerde linolzuur

Botter is 'n uitstekende bron van gekonjugeerde linolzuur (CLA) - 'n soort vet wat in vleis en suiwelprodukte voorkom. CLA word gekoppel aan indrukwekkende voordele vir die gesondheid.

Proefbuisstudies toon dat CLA kanker-eienskappe kan hê en kan help om die groei van borskanker, dikderm, kolorektale, maag-, prostaat- en lewerkanker te verminder (,).

Ander navorsing dui daarop dat aanvulling met CLA liggaamsvet kan verminder om gewig te bestuur (,).

Volgens een studie van 24 maande het die verbruik van 3,4 gram CLA per dag liggaamsvet by 134 oorgewig volwassenes verminder ().

Dit kan ook help om die immuunfunksie te verbeter en merkers van inflammasie te verminder om beter gesondheid te bevorder (,).

Byvoorbeeld, 'n studie onder 23 mans het getoon dat die inname van 5,6 gram CLA vir 2 weke die vlakke verminder het van verskeie proteïene wat betrokke was by inflammasie, insluitend tumornekrose faktor en C-reaktiewe proteïen ().

Onthou dat die meeste beskikbare navorsing met behulp van hoogs gekonsentreerde vorms van CLA in aanvullingsvorm plaasvind, eerder as die hoeveelheid wat in normale bedieningsgrootte botter voorkom.

Bykomende studies is nodig om te verstaan ​​hoe CLA die gesondheid kan beïnvloed wanneer dit in normale hoeveelhede uit voedsel verbruik word.

Botter bevat CLA, 'n tipe vet wat kankerbestrydende eienskappe het, liggaamsvet help verminder en die immuunfunksie verbeter.

Bevat butyraat

Botter is ryk aan butyraat, 'n soort kortkettingvetsuur wat met verskeie voordele gepaardgaan.

Butyraat word ook geproduseer deur die voordelige bakterieë in u ingewande en word gebruik as energiebron vir die selle in u ingewande ().

Dit kan die spysverteringstelsel bevorder deur dermontsteking te verminder en die opname van vloeistowwe en elektroliete te ondersteun om die reëlmatigheid en die elektrolietbalans te bevorder ().

Verder kan dit help met die behandeling van prikkelbare dermsindroom (IBS), 'n toestand wat gekenmerk word deur maagpyn, opgeblasenheid, hardlywigheid en diarree ().

As gevolg van sy anti-inflammatoriese eienskappe, dui sommige navorsing daarop dat butyraat voordelig kan wees vir die behandeling van Crohn se siekte (,).

Volgens sommige dierestudies kan butyraat ook insuliengevoeligheid verbeter, metabolisme verhoog en die vorming van vetselle verminder om gewigsbeheer te ondersteun (,).

Hierdie studies is egter uitgevoer met gekonsentreerde dosisse butyraat. Meer studies is nodig om te evalueer hoe die boteraat wat in normale bedieningsgroottes botter voorkom, die gesondheid by mense kan beïnvloed.

Botter bevat butyraat, 'n tipe vet wat die spysverteringstelsel kan verbeter, inflammasie kan verminder en gewigsbeheer volgens menslike en dierlike studies kan ondersteun.

Hoog in versadigde vet

Botter bevat 'n goeie hoeveelheid versadigde vet, dit is 'n soort vet wat in voedsel voorkom, insluitend vleis en suiwelprodukte.

Om die waarheid te sê, ongeveer 63% van die vet in botter is versadigde vet, terwyl enkel- en poli-onversadigde vet onderskeidelik 26% en 4% van die totale vetinhoud uitmaak ().

In die historiese verband word algemeen geglo dat versadigde vet 'n ongesonde, arterie-verstopende vorm van vet is, wat vermoedelik die gesondheid van die hart benadeel.

Onlangse navorsing het egter geen verband gevind tussen inname van versadigde vet en verhoogde risiko vir hartsiektes of om aan hartsiektes te sterf nie (,).

Versadigde vet moet steeds gekombineer word met 'n verskeidenheid ander hartgesonde vette as deel van 'n afgeronde dieet.

In feite het een oorsig van 15 studies opgemerk dat die vervanging van versadigde vette in die dieet gedeeltelik deur meervoudige onversadigde vet geassosieer word met 'n 27% laer risiko vir kardiovaskulêre gebeure, dit is voorvalle wat skade aan u hart veroorsaak ().

Volgens die jongste dieetriglyne vir Amerikaners word aanbeveel om versadigde vetinname te beperk tot minder as 10% van u daaglikse kalorieë ().

Dit beteken dat botter met matigheid geniet kan word, maar dit moet gekoppel word aan ander gesonde vette uit voedsel soos neute, sade, olyfolie en vetterige vis.

Wat meer is, versadigde vette soos botter is veral nuttig vir kook op hoë hitte, aangesien dit bestand is teen oksidasie en 'n hoë rookpunt het. Dit kan help om die opbou van skadelike vrye radikale tydens kook () te voorkom.

Botter bevat baie versadigde vet. Alhoewel versadigde vette moontlik nie aan 'n hoër risiko vir hartsiektes gekoppel is nie, hou dit 'n laer risiko op kardiovaskulêre gebeure in om dit deur poli-onversadigde vette te vervang.

Hoog in kalorieë

Botter bevat baie kalorieë - verpak ongeveer 102 kalorieë in elke eetlepel (14 gram) ().

Alhoewel dit matig goed is, kan oordadigheid vinnig ekstra kalorieë laat opstapel.

As u nie ander dieetaanpassings aanwend om hierdie oortollige kalorieë te verreken nie, kan dit mettertyd bydra tot gewigstoename.

As u net een porsie per dag by u dieet voeg sonder om enige ander veranderinge aan te bring, kan dit teoreties gedurende die loop van 'n jaar ongeveer 4,5 kg gewigstoename tot gevolg hê.

Daarom is dit die beste om botter met matigheid te geniet en dit in te ruil vir ander vette in u dieet om u kalorie-inname onder beheer te hou.

Botter bevat baie kalorieë, wat kan bydra tot gewigstoename as dit in groot hoeveelhede geëet word.

Wat sê die navorsing?

Ten spyte van die lang reputasie as 'n ongesonde bestanddeel, toon die meeste navorsing dat botter matig ingesluit kan word as deel van 'n gebalanseerde dieet en dat dit selfs met verskeie gesondheidsvoordele gepaard kan gaan.

Byvoorbeeld, een oorsig van 16 studies het bevind dat hoër inname van suiwelryke voedsel soos botter gekoppel was aan 'n verminderde risiko van vetsug ().

Nog 'n groot oorsig by meer as 630.000 mense het gerapporteer dat elke porsie botter gepaard gaan met 'n 4% laer risiko vir tipe 2-diabetes ().

Nie net dit nie, maar ander navorsing toon dat die eet van matige hoeveelhede suiwelvoedsel soos botter ook gekoppel kan wees aan 'n laer risiko vir hartaanval en beroerte (,).

Tog dui sommige studies aan dat die eet van botter nadelige gevolge vir die gesondheid kan hê.

Byvoorbeeld, een studie van 5 weke onder 47 mense het bevind dat matige botterinname die risikofaktore vir hartsiektes verhoog, insluitend totale en LDL (slegte) cholesterol, vergeleke met olyfolie ().

Net so het 'n ander studie gerapporteer dat die eet van 50 gram botter gedurende 4 weke daagliks LDL (slegte) cholesterol verhoog het by 91 volwassenes ().

Daarbenewens bevat botter baie kalorieë en versadigde vette, daarom is dit belangrik om u inname in toom te hou en ook 'n verskeidenheid ander gesonde vette te geniet.

Verdere navorsing is nodig om te bepaal hoe 'n gereelde inname van botter u algemene gesondheid kan beïnvloed.

Hoeveel botter kan u veilig eet?

Dit word aanbeveel om u versadigde vetinname te beperk tot minder as 10% van u totale daaglikse kalorieë ().

As u byvoorbeeld 2000 kalorieë per dag eet, kom dit neer op ongeveer 22 gram versadigde vet - of ongeveer 3 eetlepels (42 gram) botter ().

Daarom is dit die beste om by 1-2 eetlepels (14-28 gram) per dag te hou, gekombineer met ander gesonde vette soos olyfolie, neute, sade, klapperolie, avokado's en vetterige vis.

As u botter matig geniet, kan dit verband hou met 'n laer risiko vir vetsug, diabetes en hartprobleme. Dit moet egter saam met ander gesonde vette geniet word as deel van 'n voedsame dieet.

Die slotsom

Botter is ryk aan voedingstowwe en voordelige verbindings soos butyraat en gekonjugeerde linolzuur.

Suikerprodukte met baie vet soos botter is gekoppel aan die verminderde risiko van vetsug, diabetes en hartprobleme.

Botter bevat steeds baie kalorieë en versadigde vette en moet met mate geniet word. Dit is die beste om dit saam met 'n mengsel van hartgesonde vette soos olyfolie, avokado, neute, sade en vetterige vis te gebruik.