Katie Lee Biegel onthul haar noodsaaklike kookhacks

Tevrede

• OK, dit is aandete, en jy moet vinnig 'n maaltyd bedink. Waar begin jy?
• Van geur gepraat, wat is 'n paar ander maklike maniere om dit by te voeg?
• Deel 'n paar van jou gesonde kook-hacks.
• Somergroente is op hul hoogtepunt. Hoe hou jy daarvan om dit voor te berei?
• Hoe lyk 'n eetdag vir jou?
• U eie verhaal bewys dat kos regtig liefde is.
• Resensie vir

"Ons lewens is so kompleks. Kook moet nie 'n ander ding wees om oor bekommerd te wees nie," sê Katie Lee Biegel, die skrywer van Dit is nie ingewikkeld nie (Koop dit, $ 18, amazon.com). 'U kan 'n heerlike maaltyd kook wat nie veel moeite verg nie.'

Met 'n 9 maande oue dogter en 'n werk as mede-gasheer Die kombuis op die Food Network weet Biegel hoe uitdagend dit kan wees na 'n dag by die werk en 'n baba in sy arm hou om aandete op die tafel te sit. “Iris het beslis die manier waarop ek kook en eet verander,” sê sy terwyl haar dogter in die agtergrond koes. 'Nou nog meer, ek het eenvoudig en vinnig nodig.'

Sy het dus die nuwe kookboek geskryf om die proses te ontleed. "Ek wil hê mense moet bemagtig voel deur kos te maak," sê Biegel, "en heerlike geregte te geniet wat hulle gelukkig maak." Hier breek Biegel haar go-to-maaltye, geurmakers en hacks af om gesonde kookkuns stresvry te maak.

OK, dit is aandete, en jy moet vinnig 'n maaltyd bedink. Waar begin jy?

"Die sleutel is om 'n goed gevulde spens te hou en daarvan te kook. Ek wend my altyd tot pasta as ek nie weet wat om te maak nie. Ek hou van 'n vinnige resep, soos 'n suurlemoenpasta of 'n spinasie-artisjokpasta. Ingemaakte boontjies is 'n ander noodsaaklikheid. Ek sit dit op 'n slaai vir 'n hupstoot van proteïene of meng dit met 'n paar groente en voeg 'n paar gekapte groente by vir 'n bietjie hartliker. Bone, pasta en groente is 'n goeie idee. Met daardie dinge byderhand, jy kan altyd 'n vinnige aandete maak.

En moenie vergeet van bestanddele wat u smaak kan verander nie. Ek het Thaise rooi kerriepasta, misopasta, ingemaakte tamaties, kappertjies en ansjovis in my spens. Ek maak 'n rooi kerrie met die pasta en 'n bietjie klappermelk en marineer skaaptjoppies daarin. Nog 'n resep waarvan ek hou in die boek, is wortelsop, waarby ek geblikte chipotles voeg. Dit gee die sop ’n totaal ander geur.”

Van geur gepraat, wat is 'n paar ander maklike maniere om dit by te voeg?

"Terwyl ek 'n gereg klaarmaak, gooi ek 'n handjievol vars kruie in. 'N Suurlemoenskyfie maak 'n gereg helder. Uiteindelik, moenie bang wees vir sout nie. , en proe dit terwyl jy gaan. Geregte het meer sout nodig as wat jy dink. "

Deel 'n paar van jou gesonde kook-hacks.

"Om drie maaltye per dag te kook, was vir ons almal uitputtend. Om daardie goed gevulde spens te hê, maak dit baie makliker. Dit help regtig om my produkte te was en voor te berei wanneer ek dit by die huis kry, sodat ek dit net kan gryp en gebruik. Dit sal vinniger sleg gaan as jy dit doen, maar ek gebruik dit baie vinniger as dit voorberei is. En noudat die weer warm is, kan jy die rooster aansteek en jou hele maaltyd daarop maak.Dit gee jou geregte 'n ander geur." (Verwant: Jou gids tot die beste maaltydvoorbereidingshouers om te koop)

Somergroente is op hul hoogtepunt. Hoe hou jy daarvan om dit voor te berei?

"Ek gaan na die plaas, kyk wat daar beskikbaar is en bou 'n ete van daar af. As jy met vars bestanddele begin, hoef jy nie veel daaraan te doen nie. Ek hou van ryp, sappige gesnyde tamaties met 'n skeut olyfolie en pittige seesout. Of ek sal perskes op hul hoogtepunt neem en 'n tipe caprese-slaai daarmee doen — perskes, mozzarella en basiliekruid. En ek hou daarvan om mielies van die kolf af te sny en dit met 'n bietjie botter en bietjie sesam te soteer sade. "

Hoe lyk 'n eetdag vir jou?

"Elke oggend het ek 'n bak hawermout met chia -sade, vlasaad en hennepsaad. Ek voeg piesangs by, baie bessies, 'n skeppie amandelbotter en 'n bietjie amandelmelk. Vir middagete maak ek graag 'n groot slaai. Maar ek het nie nou tyd vir al daardie gekap nie. So wanneer ek iets vinnig en maklik nodig het, eet ek 'n Daily Harvest-platbrood — ek hou dit in my vrieskas. Vir aandete maak ons ​​gewoonlik groente en 'n proteïen, soos salm of hoender. Gisteraand het ek 'n bietjie tofu en geroosterde aspersies en sampioene aangebrand en patats gebak. Ons eet eenvoudig en probeer om groente en vrugte op te laai. "

U eie verhaal bewys dat kos regtig liefde is.

"Een van die eerste dinge wat ek my man, Ryan, gemaak het toe ons uitgaan, is my gebraaide hoender met croutons. Dit was moontlik die rede waarom hy op my verlief geraak het! Ek en Ryan praat graag oor wat ons gaan doen eet. As ons gereis het, het ons ons planne rondom kos gemaak. Nou geniet ons dit om saam te kook. Iris gaan slaap 6:30, en dis wanneer ek en hy in die kombuis is. Ons kook, drink dalk 'n glas wyn, en skakel 'n bietjie musiek aan. Dit is ons rustyd saam." (Hierdie wenke sal jou help om die vino wat jy nie drink tydens aandete te gebruik nie.)

Resensie vir