Suurlemoensap: suur of alkalies, en maak dit saak?

Tevrede

• Wat is pH?
• Die vermeende voordele van die alkalisering van voedsel
• Waarom suurlemoensap as alkaliserend beskou word ondanks sy suur pH
• Suurlemoensap kan u urien kalkaliseer, maar nie u bloed nie
• Is die pH van voedsel belangrik?
• Ander voordele van suurlemoensap
• Neem huisboodskap

Daar word gesê dat suurlemoensap 'n gesonde drankie met siektesbestrydende eienskappe is.

Dit is veral gewild in die alternatiewe gesondheidsgemeenskap vanweë die vermeende alkaliserende effekte daarvan. Suurlemoensap het egter 'n onbetwisbare lae pH en moet dus as suur gesien word, nie as alkalies nie.

Hierdie artikel ondersoek waarom suurlemoensap alkalies is, ondanks die suur pH, en wat dit aan u liggaam doen.

Wat is pH?

As u suur versus alkaliserende voedsel bespreek, is dit belangrik om die konsep van pH te verstaan.

Eenvoudig gestel, pH is 'n waarde wat bepaal hoe suur of alkalies 'n oplossing is op 'n skaal van 0–14. 'N pH van 7 word as neutraal beskou. Enige pH-waarde onder 7 word as suur beskou en enige pH-waarde bo 7 word as alkalies beskou.

Op die pH-skaal verteenwoordig die verskil tussen aangrensende getalle 'n tienvoudige verskil in suurheid. Byvoorbeeld, 'n pH van 5 is 10 keer suurder as 'n pH van 6 en 100 keer suurder as 'n pH van 7.

Omdat suurlemoene suur pH bevat, bevat dit baie sitroensuur.

Suurlemoensap het 'n pH wat tussen 2 en 3 val, wat dit 10.000-100.000 keer suurder maak as water.

Die pH van 'n voedsel is 'n maatstaf vir sy suurheid. Die pH van suurlemoensap val tussen 2 en 3, wat beteken dat dit suur is.

Die vermeende voordele van die alkalisering van voedsel

Die Alkaline Dieet het die afgelope paar jaar gewild geword.

Dit is gebaseer op die beginsel dat die voedsel wat u eet, u liggaam se pH kan verander.

Om die rekord reg te stel, is daar geen bewyse wat die Alkaline Dieet ondersteun nie. Volgens navorsing het die voedsel wat u eet baie min invloed op die pH van u bloed.

Nietemin kategoriseer die Alkaline Dieet voedsel in een van drie groepe:

• Versurende voedsel: Vleis, pluimvee, vis, suiwel, eiers en alkohol
• Neutrale voedsel: Natuurlike vette, stysels en suikers
• Alkaliserende voedsel: Vrugte, neute, peulgewasse en groente

Voorstanders is van mening dat die eet van hoë hoeveelhede versurende voedsel die liggaam se pH kan laat suur word, wat u weerloosheid vir siektes en siektes verhoog.

Baie glo byvoorbeeld dat die liggaam alkaliese kalsium uit jou bene steel om die versuurende effekte van die voedsel wat jy eet, te buffer.

Sommige glo ook dat kanker net in suur omgewings groei en dat dit voorkom of selfs genees kan word as u 'n alkaliese dieet eet.

Daarom probeer die aanhangers van hierdie dieet om hul gesondheid te verbeter en hul risiko op siektes te verminder deur versuurende voedsel te beperk en eerder alkaliserende voedsel te bevoordeel.

Sekere mense glo dat alkaliserende voedsel die pH van hul liggaam verlaag, wat gesondheid bevorder en siektes voorkom.

Waarom suurlemoensap as alkaliserend beskou word ondanks sy suur pH

Of 'n voedsel 'n suur of alkaliese uitwerking op die liggaam het, het min te doen met die pH van die voedsel voordat dit verteer word.

In plaas daarvan hang dit af of suur of alkaliese neweprodukte geskep word sodra dit deur u liggaam verteer en verwerk word.

Een metode om te skat watter soort neweproduk 'n voedsel sal produseer, staan ​​bekend as die "asontleding" -tegniek.

Voedsel word in 'n laboratorium verbrand om te simuleer wat tydens die vertering gebeur. Die pH van hul as word gebruik om die voedsel as suur of alkalies te klassifiseer. Asontleding is die rede waarom daar soms gesê word dat voedsel suur of alkaliese "as" produseer (1).

Asontleding is egter 'n onakkurate skatting, en daarom verkies wetenskaplikes nou 'n ander formule wat voedsel beoordeel op grond van hul potensiële niersuurbelasting (PRAL).

Die PRAL van 'n bepaalde voedsel is die hoeveelheid suur wat na verwagting by die niere sal uitkom nadat die liggaam daardie voedsel metaboliseer (,,).

Normaalweg hou die niere die pH van die bloed konstant deur van die oortollige suur of alkali deur die urine ontslae te raak.

Suurvoedingstowwe soos proteïene, fosfor en swael verhoog die hoeveelheid suur wat die niere moet uitfilter. Vleis en korrels, wat geneig is om hierdie voedingstowwe te bevat, kry dus 'n positiewe PRAL-telling ().

Aan die ander kant bevat vrugte en groente baie alkaliese voedingstowwe soos kalium, kalsium en magnesium. Dit verminder uiteindelik die hoeveelheid suur wat die niere nodig het om uit te filter, en kry dus 'n negatiewe PRAL-telling ().

Soos ander vrugte, produseer suurlemoensap alkaliese neweprodukte sodra dit gemetaboliseer is. Daarom het dit 'n negatiewe PRAL-telling.

Dit is die rede waarom sommige mense suurlemoensap as alkalies beskou, ondanks die feit dat dit 'n suur pH het voordat dit verteer word.

Sodra suurlemoensap verteer en gemetaboliseer word, word dit alkaliese neweprodukte, wat die urine meer alkalies maak. Dit word daarom as alkaliserend beskou, ten spyte van die suur pH voordat dit verteer word.

Suurlemoensap kan u urien kalkaliseer, maar nie u bloed nie

Baie voorstanders van die Alkaline Dieet gebruik pH-toetsstrokies om die alkaliniteit van hul urine na te gaan. Hulle glo dit help hulle om te bepaal hoe alkalies hul liggaam werklik is.

Wat hulle nie besef nie, is dat suurlemoensap die pH van die urine meer alkalies, het dit nie dieselfde uitwerking op die pH van u pH nie bloed.

In feite het verskeie studies getoon dat die voedsel wat u eet 'n baie beperkte invloed het op die pH van die bloed (,,).

Om te illustreer, skat navorsers dat u die ekwivalent van 8 kg lemoene moet eet - wat 'n alkaliserende potensiaal het soos suurlemoene - in een keer om u bloed se pH met net 0,2 te verhoog. 1,).

Die rede waarom voedsel so 'n beperkte invloed op die pH van u bloed het, is omdat u liggaam die pH-vlakke tussen 7.35-7.45 moet handhaaf sodat u selle behoorlik kan funksioneer ().

As u pH-waardes in u bloed buite hierdie normale bereik val, is u in 'n toestand genaamd metaboliese asidose of metaboliese alkalose, wat gevaarlik of selfs dodelik kan wees as dit nie behandel word nie (9).

Dit kom egter selde voor omdat u liggaam baie goed is om te voorkom dat die pH van die bloed buite die normale bereik val. Een van die maniere waarop dit vlakke konstant hou, is deur die niere te gebruik om oortollige sure deur die urine uit te filter (10).

Dit is die rede waarom u urine suur kan word 'n paar uur nadat u 'n groot biefstuk of minder suur geëet het nadat u 'n dieet met baie alkaliserende kosse het gevolg (()).

Alhoewel die suurheid van u urine kan wissel as gevolg van die voedsel wat u eet, bly die pH van u bloed konstant. Dus, selfs as suurlemoensap meer alkaliese uriene het, sal dit waarskynlik nie die pH van u bloed beïnvloed nie.

Suurlemoensap kan u uriene alkaliseer. In teenstelling met die uitgangspunt van die Alkaline Dieet, het dit egter min invloed op die pH van u bloed.

Is die pH van voedsel belangrik?

Voorstanders van die Alkaline Dieet glo dat die voedsel wat u eet, u gesondheid kan beïnvloed deur die pH van u bloed te beïnvloed. Hulle beweer gewoonlik dat alkaliserende voedsel beenverlies voorkom en die vermoë het om kanker te voorkom of te behandel.

Soos hierbo bespreek, ignoreer hierdie teorie egter die rol wat u niere speel om die pH van u bloed te reguleer, onder andere metodes wat u liggaam gebruik om die pH te handhaaf (,,).

Daarbenewens, in teenstelling met die algemene opvatting, het baie groot resensies tot die gevolgtrekking gekom dat versurende diëte geen invloed op kalsiumvlakke in die liggaam het nie (,,).

In werklikheid koppel verskeie studies eintlik proteïenryke diëte, wat vermoedelik suurvormend is, met gesonder bene (,,).

Wat die uitwerking betref wat sommige mense dink dat versurende voedsel op kanker het, word in 'n uitgebreide oorsig geen direkte verband tussen die hoeveelheid versurende voedsel wat u eet en die risiko om die siekte te ontwikkel, gerapporteer nie ().

Nietemin kan 'n alkaliese dieet sekere gesondheidsvoordele vir sekere individue bied.

Mense met niersiekte moet byvoorbeeld hul proteïeninname beperk. Die gebruik van 'n alkaliese dieet kan die behoefte hieraan (,) effens verminder.

Dit kan ook die risiko van nierstene verminder by diegene wat geneig is om dit te ontwikkel ().

Meer navorsing oor hierdie vermeende voordele is egter nodig voordat sterk gevolgtrekkings gemaak kan word.

U liggaam is ontwerp om die pH van u bloed binne 'n nou, gesonde omvang te hou. Die voedsel wat u eet, het baie min invloed op hierdie pH.

Ander voordele van suurlemoensap

Alhoewel dit baie min alkaliserende effekte op die bloed het, kan die drink van suurlemoensap gereeld verskeie ander voordele vir die gesondheid bevorder.

Suurlemoensap bevat byvoorbeeld baie vitamien C, 'n sterk antioksidant wat help om die immuunstelsel sterk te hou en siektes te voorkom en te bestry ().

Een vloeistof ons (30 ml) suurlemoensap lewer ongeveer 23% van u daaglikse vitamien C-behoefte (22).

Wat meer is, as u 'n vitamien-C-ryke drank, soos suurlemoenwater, saam met maaltye drink, kan dit help om u minerale, insluitend yster, op te neem (23).

Suurlemoensap bevat ook klein hoeveelhede antioksidante wat kan help om die risiko van hartsiektes te verminder deur bloedvate te versterk, inflammasie te verminder en die ophoping van gedenkplaat te voorkom (24, 25).

Daarbenewens het sommige studies berig dat die gebruik van suurlemoensap gereeld kan help om die vorming van sekere soorte nierstene te voorkom (,,,).

As u suurlemoensap gereeld inneem, kan dit die immuunstelsel versterk, die opname van minerale verhoog, die risikofaktore van hartsiektes verminder en sekere soorte nierstene voorkom.

Neem huisboodskap

Suurlemoensap het 'n suur pH voordat dit verteer word. Sodra dit deur die liggaam gemetaboliseer word, produseer dit egter alkaliese neweprodukte.

Hierdie alkaliese neweprodukte kan u urine meer alkalies maak, maar het baie min invloed op die pH van u bloed.

Daarom is dit onwaarskynlik dat suurlemoensap wat voordele vir die gesondheid bied, waarskynlik die alkaliserende effek daarvan het.