Moet u vis vermy weens kwik?

Tevrede

• Waarom Mercurius 'n probleem is
• Sommige visse bevat baie hoë kwik
• Opeenhoping by visse en mense
• Negatiewe gevolge vir die gesondheid
• Sommige mense loop 'n groter risiko
• Die slotsom

Vis is een van die gesondste voedsel wat u kan eet.

Dit is omdat dit 'n uitstekende bron van proteïene, mikro-voedingstowwe en gesonde vette is.

Sommige soorte vis kan egter hoë vlakke van kwik bevat, wat giftig is.

Trouens, blootstelling aan kwik is gekoppel aan ernstige gesondheidsprobleme.

Hierdie artikel vertel u of u vis moet vermy as gevolg van moontlike besmetting van kwik.

Waarom Mercurius 'n probleem is

Kwik is 'n swaar metaal wat natuurlik in lug, water en grond voorkom.

Dit word op verskillende maniere in die omgewing vrygestel, onder meer deur industriële prosesse soos steenkool verbrand of natuurlike gebeure soos uitbarstings.

Drie hoofvorme bestaan ​​- elementêr (anorganies), anorganies en organies ().

Mense kan op verskeie maniere aan hierdie gifstof blootgestel word, soos om kwikdampe in te asem tydens mynbou en industriële werk.

U kan ook blootgestel word deur vis en skulpvis te eet, want hierdie diere absorbeer lae konsentrasies kwik as gevolg van waterbesoedeling.

Met verloop van tyd kan metielkwik - die organiese vorm - in hul liggame konsentreer.

Metielkwik is baie giftig en veroorsaak ernstige gesondheidsprobleme as dit sekere vlakke in u liggaam bereik.

Kwik is 'n natuurlike swaarmetaal. Dit kan in die liggame van visse opbou in die vorm van metielkwik, wat baie giftig is.

Sommige visse bevat baie hoë kwik

Die hoeveelheid kwik in vis en ander seekos hang af van die spesie en die besoedelingsvlakke in die omgewing.

Een studie van 1998 tot 2005 het bevind dat 27% van die vis uit 291 strome in die Verenigde State meer as die aanbevole limiet bevat (2).

'N Ander studie het ontdek dat een derde van die vis wat aan die oewer van New Jersey gevang is, kwikvlakke hoër as 0,5 dele per miljoen (dpm) het - 'n vlak wat gesondheidsprobleme kan veroorsaak vir mense wat hierdie vis gereeld eet ().

Oor die algemeen bevat visse wat langer en langer leef, die meeste kwik ().

Dit sluit in haai, swaardvis, vars tonyn, marlyn, koningmakreel, teelvis uit die Golf van Mexiko en snoek ().

Groter visse eet baie kleiner visse, wat klein hoeveelhede kwik bevat. Aangesien dit nie maklik van hul liggame uitgeskei word nie, akkumuleer vlakke met verloop van tyd. Hierdie proses staan ​​bekend as bioakkumulasie ().

Kwikvlakke in vis word gemeet as dele per miljoen (dpm). Hier is die gemiddelde vlakke in verskillende soorte vis en seekos, van die hoogste tot die laagste ():

• Swaardvis: 0,995 dpm
• Haai: 0,979 dpm
• Koning makriel: 0,730 dpm
• Grootoog tonyn: 0,689 dpm
• Marlin: 0,485 dpm
• Ingemaakte tuna: 0,128 dpm
• Kabeljou: 0.111 dpm
• Amerikaanse kreef: 0.107 dpm
• Witvis: 0,089 dpm
• Haring: 0,084 dpm
• Stokvis: 0,079 dpm
• Forelle: 0,071 dpm
• Krap: 0,065 dpm
• Skelvis: 0,055 dpm
• Koring: 0,051 dpm
• Atlantiese makriel: 0,050 dpm
• Kreef: 0,035 dpm
• Pollock: 0,031 dpm
• Katvis: 0,025 dpm
• Inktvis: 0,023 dpm
• Salm: 0,022 dpm
• Ansjovis: 0,017 dpm
• Sardientjies: 0,013 dpm
• Oesters: 0,012 dpm
• Kammossels: 0,003 dpm
• Garnale: 0,001 dpm

Verskillende soorte vis en ander seekos bevat verskillende hoeveelhede kwik. Groter en langlewende visse bevat gewoonlik hoër vlakke.

Opeenhoping by visse en mense

Die eet van vis en skulpvis is 'n belangrike bron van blootstelling aan kwik by mense en diere. Blootstelling - selfs in klein hoeveelhede - kan ernstige gesondheidsprobleme veroorsaak (,).

Dit is interessant dat seewater slegs klein konsentrasies metielkwik bevat.

Seeplante soos alge absorbeer dit egter. Vis eet dan die alge en absorbeer en behou die kwik. Groter, roofvisse akkumuleer dan hoër vlakke van die eet van kleiner visse (,).

In werklikheid kan groter, roofvisse kwikkonsentrasies tot tien keer hoër bevat as die vis wat hulle verbruik. Hierdie proses word biomagnifikasie genoem (11).

Amerikaanse regeringsinstansies beveel aan dat u die kwikvlakke in bloed onder 5,0 mcg per liter hou (12).

Een Amerikaanse studie onder 89 mense het bevind dat die kwikvlakke gemiddeld tussen 2,0-89,5 mcg per liter wissel. 'N Hele 89% het vlakke hoër as die maksimum limiet () gehad.

Daarbenewens het die studie opgemerk dat hoër visinname gekoppel is aan hoër kwikvlakke.

Wat meer is, baie studies het vasgestel dat mense wat gereeld groter visse eet - soos snoek en baars - hoër vlakke van kwik het (,).

Om baie visse te eet - veral groter soorte - hou verband met hoër kwikvlakke in die liggaam.

Negatiewe gevolge vir die gesondheid

Blootstelling aan kwik kan ernstige gesondheidsprobleme veroorsaak ().

Beide mense en diere hou hoër vlakke van kwik met breinprobleme verband.

'N Studie onder 129 Brasiliaanse volwassenes het bevind dat hoër vlakke van hare in hare geassosieer word met 'n afname in fyn motoriese vaardighede, behendigheid, geheue en aandag ().

Onlangse studies het ook blootstelling aan swaar metale - soos kwik - gekoppel aan toestande soos Alzheimer, Parkinson, outisme, depressie en angs ().

Meer studies is egter nodig om hierdie skakel te bevestig.

Daarbenewens is blootstelling aan kwik gekoppel aan hoë bloeddruk, 'n verhoogde risiko vir hartaanvalle en hoër "slegte" LDL-cholesterol (,,,,).

Een studie onder 1800 mans het bevind dat diegene met die hoogste kwikvlakke twee keer so geneig was om aan hartprobleme te sterf as mans met 'n laer vlak ().

Desondanks weeg die voedingsvoordele van vis waarskynlik die risiko's van blootstelling aan kwik op - solank u die verbruik van hoë kwikvisse matig ().

Hoër vlakke van kwik kan breinfunksie en hartgesondheid benadeel. Die gesondheidsvoordele van die eet van vis kan egter swaarder weeg as hierdie risiko's, solank u die inname van hoë kwikvisse beperk.

Sommige mense loop 'n groter risiko

Kwik in vis raak nie almal op dieselfde manier nie. Daarom moet sekere mense ekstra versigtig wees.

Risikopopulasies sluit in vroue wat swanger is of mag word, moeders wat borsvoed en jong kinders.

Fetusse en kinders is kwesbaarder vir toksisiteit van kwik, en kwik kan maklik aan die fetus van 'n swanger moeder of die baba van 'n borsvoedende moeder oorgedra word.

Een dierestudie het aan die lig gebring dat blootstelling aan selfs lae dosisse metielkwik gedurende die eerste tien dae van bevrugting die breinfunksie by volwasse muise verswak ().

'N Ander studie het aangedui dat kinders wat in die baarmoeder aan kwik blootgestel is, gesukkel het met aandag, geheue, taal en motoriese funksie (,).

Daarbenewens dui sommige studies daarop dat sekere etniese groepe - insluitend inheemse Amerikaners, Asiërs en eilandbewoners van die Stille Oseaan - 'n groter risiko het vir blootstelling aan kwik as gevolg van diëte wat tradisioneel baie vis bevat ().

Swanger vroue, moeders wat borsvoed, jong kinders en diegene wat gereeld groot hoeveelhede vis inneem, het 'n groter risiko om probleme met kwik bloot te stel.

Die slotsom

Oor die algemeen moet jy nie bang wees om vis te eet nie.

Vis is 'n belangrike bron van omega-3-vetsure en bied verskeie voordele.

In werklikheid word algemeen aanbeveel dat die meeste mense ten minste twee porsies vis per week eet.

Die Food and Drug Administration (FDA) adviseer mense met 'n hoë risiko vir kwikstoksisiteit - soos swanger of borsvoedende vroue - om die volgende aanbevelings in gedagte te hou ():

• Eet elke week 2-3 porsies (227–340 gram) van verskillende vis.
• Kies vis en seekos met minder kwik, soos salm, garnale, kabeljou en sardientjies.
• Vermy vis met hoër kwik, soos teëlvis uit die Golf van Mexiko, haai, swaardvis en makriel.
• Let op die visadvies vir die spesifieke strome of mere as u vars vis kies.

As u hierdie wenke volg, kan u die voordele van vis eet maksimaal benut, terwyl u die risiko's van blootstelling aan kwik tot die minimum beperk.