Natuurlike geure: moet u dit eet?

Tevrede

• Wat is natuurlike geure?
• Wat beteken eintlik 'natuurlik'?
• Moet u natuurlike geure verbruik?
• Bestanddele geklassifiseer as natuurlike geure
• Moet u natuurlike geure kies bo kunsmatige geure?
• Is natuurlike geure veilig?
• Moet u natuurlike geure verbruik?

U het miskien die term "natuurlike geure" op bestanddele lyste gesien. Dit is geurmiddels wat voedselvervaardigers by hul produkte voeg om die smaak te verbeter.

Hierdie term kan egter redelik verwarrend en selfs misleidend wees.

In hierdie artikel word daar gedetailleerd gekyk na wat natuurlike geure is, hoe dit vergelyk word met kunsmatige geure en potensiële gesondheidsprobleme.

Wat is natuurlike geure?

Volgens die Amerikaanse FDA se kode vir federale regulasies word natuurlike geure geskep uit stowwe wat uit hierdie plant- of dierlike bronne onttrek word:

• Speserye
• Vrugte of vrugtesap
• Groente of groentesap
• Eetbare gis, kruie, bas, knoppe, wortelblare of plantmateriaal
• Suiwelprodukte, insluitende gefermenteerde produkte
• Vleis, pluimvee of seekos
• Eiers

Hierdie geure kan verkry word deur die dierlike of plantmateriaal te verhit of te rooster.

Daarbenewens gebruik vervaardigers toenemend ensieme om geurverbindings uit plantbronne te onttrek om te help voorsien in die vraag na natuurlike geure ().

Natuurlike geure is bedoel om geur te verhoog, nie noodwendig om voedingswaarde tot voedsel of drank by te dra nie.

Hierdie geurmiddels kom baie algemeen voor in voedsel en drank.

In werklikheid is berig dat sout, water en suiker die enigste items wat meer gereeld op die bestanddele van verwerkte voedsel gelys word.

Natuurlike geure word van plante en diere onttrek om smaakversterkers te skep wat gebruik kan word in verwerkte voedsel.

Wat beteken eintlik 'natuurlik'?

Navorsing het getoon dat wanneer 'natuurlik' op voedselverpakkings verskyn, mense geneig is om positiewe menings oor die produk te vorm, insluitend hoe gesond dit is ().

Aangesien die FDA hierdie term egter nie amptelik gedefinieer het nie, kan dit gebruik word om byna enige voedselsoort te beskryf ().

In die geval van 'n natuurlike geur, moet die oorspronklike bron 'n plant of dier wees. Daarenteen is die oorspronklike bron van 'n kunsmatige geur 'n mensgemaakte chemikalie.

Dit is belangrik dat alle geure chemikalieë bevat, of dit nou natuurlik of kunsmatig is. In werklikheid bestaan ​​elke stof in die wêreld uit chemikalieë, insluitend water.

Natuurlike geure is komplekse mengsels wat deur spesiaal opgeleide voedselchemici, bekend as geurmiddels, geskep word.

Lede van FEMA is egter ook deur voedingskenners en openbare belangegroepe gekritiseer omdat hulle nie veiligheidsdata oor natuurlike geure bekend gemaak het nie. In die meeste gevalle lyk natuurlike geure veilig vir menslike gebruik as dit af en toe in verwerkte voedsel verbruik word.

Gegewe die aantal chemikalieë wat deel kan uitmaak van 'n natuurlike geurmengsel, is nadelige reaksies egter altyd moontlik.

Vir mense met voedselallergieë of diegene wat spesiale diëte volg, is dit baie belangrik om te ondersoek watter stowwe 'n natuurlike aroma bevat.

As u allergieë het en u wil uiteet, vra dan die bestanddele. Alhoewel daar nie wettiglik van restaurante verwag word om hierdie inligting te verskaf nie, doen baie dit om klante te lok en te behou.

Alhoewel natuurlike geure aan veiligheidskriteria moet voldoen, kan individuele reaksies voorkom. Mense met allergieë of mense met spesiale diëte moet baie versigtig wees met die inname daarvan.

Moet u natuurlike geure verbruik?

Die oorspronklike bron van natuurlike geure moet van plantaardige of dierlike materiaal wees. Natuurlike geure word egter baie verwerk en bevat baie chemiese bymiddels.

In werklikheid is natuurlike geure nie veel anders as kunsmatige geure wat chemiese samestelling en gesondheidseffekte betref nie.

Vanuit 'n gesondheids- en veiligheidsoogpunt is dit die beste manier om voedsel met natuurlike of kunsmatige geure te vermy deur waar moontlik vars, heel voedsel te kies.

Voedselvervaardigers moet slegs geure op bestanddele lys, sonder om die oorspronklike bronne of chemiese mengsels van hierdie geure bekend te maak.

Om uit te vind waar die natuurlike geure in 'n voedselproduk vandaan kom en die chemikalieë wat dit bevat, kontak die voedselonderneming per telefoon of e-pos om dit direk te vra.

Benewens die oorspronklike smaakbron, kan hierdie mengsels meer as 100 verskillende chemikalieë bevat, insluitend preserveermiddels, oplosmiddels en ander stowwe. Dit word gedefinieer as 'toevallige bymiddels'.

Daar is egter nie van voedselvervaardigers verwag om bekend te maak of hierdie bymiddels uit natuurlike of sintetiese bronne kom nie. Solank die oorspronklike geurbron afkomstig is van plantaardige of dierlike materiaal, word dit as 'n natuurlike geur geklassifiseer.

Wat meer is, omdat die term "natuurlik" geen amptelike definisie het nie, kan geure afkomstig van geneties gemodifiseerde gewasse ook as natuurlik bestempel word ().

Alhoewel die term "natuurlik" geen formele definisie het nie, interpreteer mense dit dikwels as gesond. Alhoewel natuurlike en kunsmatige geure volgens bron verskil, bevat albei bygevoegde chemikalieë.

Bestanddele geklassifiseer as natuurlike geure

Daar is honderde natuurlike geure wat deur voedselchemici geskep word. Hier is 'n paar wat algemeen in voedsel en drank voorkom:

• Amielasetaat: Hierdie verbinding kan van piesangs gedistilleer word om gebakte goedere piesangagtige smaak te gee.
• Sitraal: Citral word ook bekend as geraniums, en word uit sitroengras, suurlemoen, lemoen en pimento onttrek. Dit word gebruik in drankies en lekkers met sitrusgeur.
• Bensaldehied: Hierdie chemikalie word onttrek uit amandels, kaneelolie en ander bestanddele. Dit word gereeld gebruik om voedsel 'n amandelgeur en aroma te gee.
• Castoreum: Hierdie effens soet stof is 'n ietwat verrassende en ontstellende bron in die anale afskeiding van bevers. Dit word soms gebruik as 'n plaasvervanger vir vanielje, hoewel dit skaars is as gevolg van die hoë koste.

Ander natuurlike geure sluit in:

• Linden eter: Heuninggeur
• Massoia laktoon: Klappergeur
• Acetoïen: Bottergeur

Al hierdie geure kan ook vervaardig word deur mensgemaakte chemikalieë wat in 'n laboratorium geskep is, in welke geval dit as kunsmatige geure gelys word.

U het dalk ook opgemerk dat bestanddele-etikette meestal aandui dat die voedsel met natuurlike en kunsmatige geure gemaak word.

Honderde bestanddele word as natuurlike geure geklassifiseer. Die gebruik van natuurlike en kunsmatige geure is ook algemeen.

Moet u natuurlike geure kies bo kunsmatige geure?

Dit lyk dalk gesonder om voedsel wat natuurlike geure bevat te kies en voedsel met kunsmatige geure te vermy.

Wat die chemiese samestelling betref, is die twee egter opvallend soortgelyk. Die chemikalieë in 'n bepaalde geur kan natuurlik afgelei word of sinteties geskep word.

In werklikheid bevat kunsmatige geure soms minder chemikalieë as natuurlike geure. Daarbenewens het sommige voedselwetenskaplikes aangevoer dat kunsmatige geure eintlik veiliger is omdat dit onder streng beheerde laboratoriumtoestande geproduseer word.

Kunsmatige geure is ook goedkoper om te produseer, wat dit meer aantreklik maak vir voedselvervaardigers.

Daarbenewens neem mense wat vegetariërs of veganiste is, onwetend dierlike natuurlike geure in verwerkte voedsel in.

Oor die algemeen lyk dit asof natuurlike geure nie gesonder is as kunsmatige geure nie.

Ten spyte van hul "natuurlike" oorsprong, is natuurlike geure baie soortgelyk aan kunsmatige geure. Kunsmatige geure kan selfs enkele voordele inhou.

Is natuurlike geure veilig?

Voordat natuurlike of kunsmatige geure by voedsel gevoeg kan word, moet dit geëvalueer word deur die ekspertpaneel van die geur- en uittrekselvervaardigersvereniging (FEMA) om te bevestig dat dit aan veiligheidstandaarde voldoen ().

Die resultate van hierdie evaluering word gepubliseer en aan die FDA gerapporteer. As die aroma aan veiligheidskriteria voldoen, kan dit bygevoeg word by die lys "Algemeen erken as veilig" van stowwe wat deur die FDA vrygestel is van verdere evaluering.

Daarbenewens is die meeste natuurlike geure wat deur hierdie program veilig is, ook deur ander internasionale regulerende organisasies, soos die Europese voedselveiligheidsowerheid, hersien.

Lede van FEMA is egter ook deur voedingskundiges en openbare belangegroepe gekritiseer omdat hulle nie veiligheidsdata oor natuurlike geure bekend gemaak het nie. In die meeste gevalle lyk natuurlike geure veilig vir menslike gebruik as dit af en toe in verwerkte voedsel verbruik word.

Gegewe die aantal chemikalieë wat deel kan uitmaak van 'n natuurlike geurmengsel, is nadelige reaksies egter altyd moontlik.

Vir mense met voedselallergieë of diegene wat spesiale diëte volg, is dit baie belangrik om te ondersoek watter stowwe 'n natuurlike aroma bevat.

As u allergieë het en u wil uiteet, vra dan die bestanddele. Alhoewel restaurante nie wettiglik hierdie inligting moet verskaf nie, doen baie dit om klante te lok en te behou.

Alhoewel natuurlike geure aan veiligheidskriteria moet voldoen, kan individuele reaksies voorkom. Mense met allergieë of mense met spesiale diëte moet baie versigtig wees met die inname daarvan.

Moet u natuurlike geure verbruik?

Die oorspronklike bron van natuurlike geure moet van plantaardige of dierlike materiaal wees. Natuurlike geure word egter baie verwerk en bevat baie chemiese bymiddels.

In werklikheid is natuurlike geure nie veel anders as kunsmatige geure wat chemiese samestelling en gesondheidseffekte betref nie.

Vanuit 'n gesondheids- en veiligheidsoogpunt is dit die beste manier om voedsel met natuurlike of kunsmatige geure te vermy deur waar moontlik vars, heel voedsel te kies.

Voedselvervaardigers moet slegs geure op bestanddele lys, sonder om die oorspronklike bronne of chemiese mengsels van hierdie geure bekend te maak.

Om uit te vind waar die natuurlike geure in 'n voedselproduk vandaan kom en die chemikalieë wat dit bevat, kontak die voedselonderneming per telefoon of e-pos om dit direk te vra.