Rocco DiSpirito se afgeslankte Italiaanse resepte

Tevrede

• Caprese Slaai
• Spaghetti Pomodoro Sous
• Perskes en Prosecco met Amandelroom
• Resensie vir

Bekroonde sjef en topverkoperskrywer Rocco DiSpirito het deur Italië gereis om die geheime van die kookkuns te leer ken by diegene wat dit die beste Italiaanse moeders kook-vir sy nuwe kookboek, Eet dit nou! Italiaans. Hy het meer as 100 gesonder weergawes van Italiaans-Amerikaanse gunstelinge geskep, almal laag in vet en met minder as 350 kalorieë, insluitend hierdie disse. Elkeen proe net so heerlik soos die oorspronklike, maar sonder die toedoen.

Caprese Slaai

DiSpirito bedruip hierdie slaai met 'super olyfolie', wat amper 75 persent minder vet en kalorieë bevat as gewone olyfolie.

Dien: 4

Bestanddele:

3 eetlepels water

1 eetlepel groen olyfoliesap (uit 'n pot groen olywe)

1/8 teelepel xantangom

1 eetlepel ekstra suiwer olyfolie

3 groot ryp tamaties (erfstuk, indien moontlik) in 16 1/2-duim skywe gesny

Sout

Vars gemaalde swartpeper

6 gram vars mozzarella, in skywe gesny 1/4 br> 12 vars basiliekruidblare, in klein stukkies geskeur, stamme verwyder

Aanwysings:

1. Meng water, olyfsap en xanthan -gimnasium in 'n klein bak en klits tot dik. Voeg olyfolie by en klits tot glad.

2. Geur tamaties met sout en peper. Bedek elkeen met 'n sny mozzarella en geur dan weer liggies met sout en peper. Rangskik 4 skywe tamatie en kaas wat oorvleuel op elk van die 4 klein slaai borde en strooi basiliekruid bo -oor. Bedruip elke bord met 1 eetlepel olyfoliemengsel.

Voedingtelling per porsie: 167 kalorieë, 11,5 g vet

Spaghetti Pomodoro Sous

Pomodoro beteken eenvoudig "tamatie" in Italiaans. Die gereg bevat die kernfilosofie van uitstekende Italiaanse kookkuns: min bestanddele op hul hoogtepunt is gelyk aan baie smaak.

Dien: 4

Bestanddele:

8 gram 100% KAMUT koring spaghetti (soos Alce Nero)

Sout

1 eetlepel ekstra-suiwer olyfolie

7 knoffelhuisies, in dun skywe gesny

1 knippie fyngedrukte rooipepervlokkies

16 vars basiliekruidblare, in klein stukkies geskeur

2 koppies blokkies baie ryp tamaties

1 ons Parmigiano-Reggiano, gerasper

Vars gemaalde swartpeper

Aanwysings:

1. Bring 4 liter water tot kookpunt in 'n groot kastrol en voeg 2 eetlepels sout by. Voeg spaghetti by en kook tot minder as al dente, sowat 6 minute, roer ná die eerste minuut om te voorkom dat dit vassit. Dreineer, behou 1/4 koppie kookwater.

2. Giet olyfolie in 'n groot kleefvrye pan en voeg knoffel by en versprei eweredig oor die koekpan. Plaas pan oor medium-hoë hitte en kook tot knoffel begin verbruin, 2 tot 3 minute.

3. Draai hitte na medium, voeg rooipepervlokkies en die helfte van die basiliekruidblare by en kook vir 30 sekondes. Voeg tamaties by en kook tot sous kook en effens verdik het, ongeveer 2 tot 5 minute. Voeg die helfte van die kaas by en roer om heeltemal in sous te meng. Skakel hitte af en geur liggies met sout en peper.

4. Voeg pasta en gereserveerde kookwater by. Verhoog die hitte tot medium hoog en gooi pasta en sous saam met 'n hittebestande rubber spatel. Kook totdat sous pasta en noedels net-net gaar is bedek. Voeg die oorblywende basiliekruid by en geur indien nodig met nog sout en peper. Bedien besprinkel met orige kaas.

Voedingswaarde per porsie: 277 kalorieë, 6,5 g vet

Perskes en Prosecco met Amandelroom

Hierdie nageregweergawe van die bellini -skemerkelkie, wat perskes en prosecco (Italiaanse vonkelwyn) kombineer, moet u nie misloop nie.

Dien: 4

Bestanddele:

4 ryp perskes, in happiegrootte stukke gesny

2 eetlepels gesnyde amandels, gerooster

1/2 koppie afgeroomde melk

2 eetlepels rou agave -nektar

1/2 teelepel amandel uittreksel

1 eetlepel sojalecithien (beskikbaar by gesondheidswinkels soos GNC)

16 onse rosé Prosecco

Aanwysings:

1. Skep perskes in 'n groot opdienbak en besprinkel met amandels.

2. Kombineer melk, agave-nektar en amandelekstrak in 'n medium bak en meng met 'n handmenger tot ingewerk, sowat 30 sekondes. Voeg lesitien by en meng vir ongeveer 20 sekondes tot skuimerig.

3. Skep mengsel oor perskes. Bedien met prosecco.

Voedingswaarde per porsie: 184 kalorieë, 2,5 g vet

Resensie vir