Rabarber: waarvoor dit is, waarvoor dit is en hoe om dit te gebruik

Tevrede

• Belangrikste voordele
• Voedingsamestelling
• Hoe om te gebruik
• 1. Rabarbertee
• 2. Lemoenkonfyt met rabarber
• Moontlike newe-effekte
• Wie nie moet gebruik nie

Rabarber is 'n eetbare plant wat ook vir medisinale doeleindes gebruik is, aangesien dit 'n kragtige stimulerende en verteringseffek het, wat hoofsaaklik gebruik word vir die behandeling van hardlywigheid, vanweë die samestelling daarvan wat ryk is aan senosiede, wat 'n lakseermiddel bevat.

Hierdie plant het 'n suur en effens soet smaak en word gewoonlik gekook of as bestanddeel in sommige kulinêre bereidingsmiddels gebruik. Die deel van rabarber wat gebruik word, is die stam, want die blare kan ernstige vergiftiging veroorsaak deur oksaalsuur te bevat.

Belangrikste voordele

Die verbruik van rabarber kan verskeie gesondheidsvoordele oplewer, soos:

• Verbeter die ooggesondheidomdat dit luteïen bevat, 'n antioksidant wat die oogmakula beskerm;
• Voorkom kardiovaskulêre siektes, om vesels te bevat wat die opname van cholesterol in die derm verminder en antioksidante wat aterosklerose voorkom;
• Help om bloeddruk te reguleer en verbeter die bloedsomloop, want dit het antioksidante wat 'n anti-inflammatoriese effek bied. Daarbenewens is dit ryk aan kalium, 'n mineraal wat help om bloedvate te verslap, wat die deurloop van bloed bevoordeel;
• Verbeter die gesondheid van die vel en voorkom puisies, ryk aan vitamien A;
• Dra by tot die voorkoming van kanker, vir die bevat van antioksidante wat selbeskadiging veroorsaak deur die vorming van vrye radikale voorkom;
• Bevorder gewigsverlies as gevolg van die lae kalorie-inhoud;
• Versterk die immuunstelsel, omdat hy ryk is aan selenium en vitamien C;
• Verlig simptome van menopouse, as gevolg van fitosterole, wat help om warm gloede te verminder (skielike hitte);
• Handhaaf die gesondheid van die breinomdat dit nie net antioksidante bevat nie, bevat dit ook selenium en cholien wat help om geheue te verbeter en neurodegeneratiewe siektes soos Alzheimer of seniele demensie te voorkom.

Dit is belangrik om te noem dat hierdie voordele by die rabarberstam voorkom, aangesien die blare ryk is aan oksaalsuur, 'n stof wat ernstige gesondheidsprobleme kan veroorsaak, omdat dit nefrotoksies kan wees en 'n korrosiewe werking kan hê. Die dodelike dosis is tussen 10 en 25 g, afhangend van die persoon se ouderdom.

Voedingsamestelling

Die volgende tabel toon die voedingsinligting vir 100 g rou rabarber:

Hoe om te gebruik

Rabarber kan rou, gekook, in die vorm van tee geëet word of by resepte soos koeke en gebak gevoeg word. As u dit kook, help dit om die oksaalsuurinhoud met ongeveer 30 tot 87% te verminder.

As die rabarber op 'n baie koue plek geplaas word, soos die vrieskas, kan oksaalsuur van die blare na die stam migreer, wat probleme kan veroorsaak vir diegene wat dit verbruik. Daarom word aanbeveel dat rabarber by kamertemperatuur of onder matige verkoeling gestoor word.

1. Rabarbertee

Rabarbertee kan soos volg berei word:

Bestanddele

• 500 ml water;
• 2 eetlepels rabarberstam.

Voorbereidingsmodus

Plaas die water en die rabarberstam in 'n pan en bring dit op hoë hitte. Draai die hitte na kook af en kook vir 10 minute. Syg en drink warm of koud en sonder suiker.

2. Lemoenkonfyt met rabarber

Bestanddele

• 1 kg gekapte vars rabarber;
• 400 g suiker;
• 2 teelepels lemoenskil;
• 80 ml lemoensap;
• 120 ml water.

Voorbereidingsmodus

Plaas al die bestanddele in 'n kastrol en laat dit kook tot die water kook. Verlaag dan die hitte en kook 45 minute of tot dit verdik is, roer af en toe. Giet die konfyt in bedekte steriele glasflesse en bêre dit in die yskas as dit koud is.

Moontlike newe-effekte

Rabarbervergiftiging kan ernstige en aanhoudende buikkrampe, diarree en braking veroorsaak, gevolg deur inwendige bloeding, aanvalle en koma. Hierdie effekte is waargeneem in sommige dierstudies wat hierdie plant ongeveer 13 weke verbruik het, en daarom word aanbeveel dat dit nie lank gebruik word nie.

Simptome van rabarberblaarvergiftiging kan verminderde urienproduksie, uitskeiding van asetoon in die urine en oortollige proteïene in die urine (albuminurie) veroorsaak.

Wie nie moet gebruik nie

Rabarber is teenaangedui by mense met 'n oorsensitiwiteit vir hierdie plant, by kinders en swanger vroue, aangesien dit 'n miskraam kan veroorsaak, by vroue gedurende menstruasieperiodes, by babas of by mense met nierprobleme.