Kies in die seisoen: endief

Tevrede

• Resensie vir

"Skerp en pittig, andyvie verlep nie so vinnig soos ander groente nie, so dit kan klere in slaaie hou of 'n gesonde basis vorm vir geslaagde canapés," sê Marc Murphy, sjef-eienaar van Landmarc in New York. Hier is drie maniere om 'n nuwe blaar om te draai.

• As 'n hors d'oeuvre
  Kombineer 1 koppie gedroogde vye, 1 koppie sjerrie en ½ koppie suiker in 'n kastrol. Kook 20 minute op medium hitte. Puree tot glad.Plaas 1 tl. van vyekompote op elke blaarblad. Top met 1 teelepel. stuk maaskaas en gekapte pistache.
• In 'n slaai
  Gooi 2 koppies gesnyde endief, 1 appelblokkies, 1 tros gekapte waterkers en ½ koppie gedroogde kersies en bokkaas. Bedruip met gemmer met 1 eetlepel. Dijon -mosterd, 3 eetlepels. Elke lemoensap en rooiwynasyn, ½ koppie canola -olie, sout en peper.
• As 'n kant
  Sny 4 koppe andyvie in die lengte in die helfte. Geur met sout en peper.Bruin 1 fyngedrukte knoffelhuisie in 'n pan met 1 eetlepel. olyf olie. Voeg andyvie by, sny kant na onder en verbruin. Draai om en voeg 2 koppies aftreksel by. Bedek en laat prut op lae hitte, ongeveer 20 tot 30 minute.

Eenkop belgiese andyvie: 87 kalorieë, 544 MCG Vitamien A, 266 MG Kalsium, 16 G Vesel

Resensie vir