Skerp jou kombuismesvaardighede op met Judy Joo

Tevrede

• Resensie vir

Die basis van 'n perfek gekookte maaltyd is goeie voorbereidingswerk, en dit begin met snytegniek, sê Vorm bydraende redakteur Judy Joo, uitvoerende sjef by die Playboy Club London, 'n beoordelaar vir Iron Chef America, en 'n Iron Chef op die VK-weergawe van die program. Hier deel sy haar kundige wenke oor hoe om alles reg te sny.

Stap 1: Gebruik 'n "choke" houvas

Huiskokke hou die sjefmesse by die handvatsels, maar dit is veiliger om jou greep hoër te skuif. Die voordele noem dit "verstik": Jou hand moet oor die vingerskerm, of die rant waar die metaal die handvatsel ontmoet, met jou duim en wysvinger die plat rand van die lem gryp. Die houer balanseer die gewig van die mes, sodat u meer beheer het wanneer u kap. Vir kleiner lemme, soos knipmesse, kan u eenvoudig die handvatsel gryp.

Stap 2: Sentreer jouself

Die meeste van die tyd sny u met die middel van die lem. Maar as u werk met items wat moeiliker te sny is, soos wortels en hoender met been, skuif die fokus na die agterkant of die "hak" van die mes om die hef en hefboom te bied. Gebruik die punt eerder as die middel vir delikate items of punte (klein snye in vleis, vis en groente sodat marinades kan binnedring).

Stap 3: Beveilig u syfers

Krul jou vingerpunte onder jou kneukels en plaas dit op die kos om dit vas te hou. Sny dan sodat die lem van die mes langs jou kneukels is terwyl jou vingers veilig weggesteek is.

Noudat u vertroud is met die basiese beginsels, kyk na die onderstaande instruksievideo's vir meer advies oor hoe om moeilike items te kap en die kuns van groente te bemeester.

Resensie vir