Wat is die verskil tussen sukralose en aspartaam?

Tevrede

• Sucralose teenoor aspartaam
• Sukralose
• Aspartaam
• Bevat Splenda aspartaam?
• Gesondheidseffekte
• Effekte op bloedsuiker en metabolisme
• Kan skadelik wees by hoë temperature
• Wat is beter vir jou?
• Die slotsom

Die verbruik van buitensporige hoeveelhede soet voedsel en drank is gekoppel aan baie nadelige gevolge vir die gesondheid, insluitend diabetes, depressie en hartsiektes (,,,).

As u toegevoegde suikers verminder, kan u die risiko van hierdie negatiewe effekte verminder, sowel as vetsug, 'n toestand wat u in gevaar kan stel vir sekere kankers (,,).

Suikervervangers kan 'n aantreklike opsie wees as u u suikerinname wil verminder. U kan u egter afvra hoe gewild kunsmatige versoeters soos sukralose en aspartaam ​​verskil - en of dit veilig is om te gebruik.

Hierdie artikel ondersoek die verskille tussen sukralose en aspartaam.

Sucralose teenoor aspartaam

Sukralose en aspartaam ​​is suikervervangers wat gebruik word om voedsel of drank te versoet sonder om 'n beduidende aantal kalorieë of koolhidrate by te voeg.

Sucralose word wyd verkoop onder die handelsnaam Splenda, terwyl aspartaam ​​gewoonlik as NutraSweet of Equal voorkom.

Alhoewel albei hoë-intensiteit versoeters is, verskil dit ten opsigte van hul produksiemetodes en soetheid.

Een pakkie van een van die versoeters is bedoel om die soetheid van 2 teelepels (8,4 gram) korrelsuiker na te boots, wat 32 kalorieë bevat ().

Sukralose

Interessant genoeg, alhoewel dit kalorie-vry is, word sukralose van gewone tafelsuiker gemaak. Dit het in 1998 op die mark verskyn (, 10,).

Om sukralose te maak, ondergaan suiker 'n chemiese proses met meerdere trappe waarin drie pare waterstof-suurstofatome met chlooratome vervang word. Die gevolglike verbinding word nie deur die liggaam gemetaboliseer nie ().

Omdat sukralose ongelooflik soet is - ongeveer 600 keer soeter as suiker - word dit dikwels gemeng met oplosmiddels soos maltodextrine of dekstrose (,).

Hierdie vulstowwe voeg egter gewoonlik 'n paar, maar tog onbeduidende, hoeveelheid kalorieë by.

Alhoewel sukralose self kalorie-vry is, bevat die vulstowwe wat in die meeste sukralose-versoeters soos Splenda voorkom, ongeveer 3 kalorieë en 1 gram koolhidrate vir elke porsie van 1 gram ().

Maltodextrine en dekstrose word gewoonlik van mielies of ander styselryke gewasse gemaak. Gekombineer met sukralose bevat dit 3,36 kalorieë per gram (,).

Dit beteken dat een pakkie Splenda 11% van die kalorieë in 2 teelepels korrelsuiker bevat. Dit word dus beskou as 'n versoeter met lae kalorieë (,).

Die aanvaarbare daaglikse inname (ADI) van sukralose is 2,2 mg per pond (5 mg per kg) liggaamsgewig. Vir 'n persoon van 60 kilogram is dit ongeveer 23 pakkies (1 gram) ().

Aangesien 1 gram Splenda meestal vuller bevat en slegs 1,1% sukralose bevat, is dit onwaarskynlik dat baie mense gereeld hoeveelhede sal verbruik wat buite hierdie veiligheidsaanbevelings is ().

Aspartaam

Aspartaam ​​bestaan ​​uit twee aminosure - aspartiensuur en fenielalanien. Alhoewel dit beide natuurlike stowwe is, is aspartaam ​​nie () nie.

Alhoewel aspartaam ​​al sedert 1965 bestaan, het die Food and Drug Administration (FDA) dit eers in 1981 goedgekeur vir gebruik.

Dit word beskou as 'n voedingsversoeter, want dit bevat kalorieë - alhoewel slegs 4 kalorieë per gram ().

Omdat dit 200 keer soeter is as suiker, word slegs 'n klein hoeveelheid aspartaam ​​in kommersiële versoeters gebruik. Net soos sukralose bevat aspartaam-versoeters gewoonlik vullers wat die intense soetheid versag ().

Produkte soos Equal bevat dus 'n paar kalorieë uit vullers soos maltodextrine en dekstrose, alhoewel dit 'n onbeduidende hoeveelheid is. Byvoorbeeld, een enkelbedieningspakket (1 gram) Equal bevat slegs 3,65 kalorieë ().

Die ADI vir aspartaam, wat deur die FDA ingestel is, is 22,7 mg per pond (50 mg per kg) liggaamsgewig per dag. Vir 'n persoon van 60 kilogram is dit gelyk aan die hoeveelheid wat in 75 pakkies NutraSweet (1) enkelbedien (1 gram) gevind word.

Vir verdere konteks bevat een blik van 355 ml (12 ons) dieetkoeldrank ongeveer 180 mg aspartaam. Dit beteken dat 'n persoon van 75 kilogram (75 kg) 21 blikkies dieetkoeldrank moet drink om die ADI te oortref (17).

Bevat Splenda aspartaam?

Byna 99% van die inhoud van 'n Splenda-pakket bevat vullers in die vorm van dekstrose, maltodextrine en vog. Slegs 'n klein hoeveelheid is die intens soet sukralose ().

Op dieselfde manier bevat versoeters op aspartaam ​​dieselfde vulstowwe.

Terwyl versoeters op aspartaam ​​en sukralose gebaseer is op dieselfde vullers, bevat Splenda nie aspartaam ​​nie.

Sukralose en aspartaam ​​is kunsmatige versoeters. Vulsels help om hul intense soetheid te versag en voeg 'n paar kalorieë by. Splenda bevat nie aspartaam ​​nie, hoewel dit vullers bevat wat ook in versoeters op aspartaam ​​voorkom.

Gesondheidseffekte

Baie kontroversie rondom die veiligheid en langtermyn-gevolge vir die gesondheid van kunsmatige versoeters soos sukralose en aspartaam.

Die Europese voedselveiligheidsowerheid (EFSA) het meer as 600 studies oor aspartaam ​​in 2013 nagegaan en geen rede gevind om te glo dat dit nie veilig is om te verbruik nie (10, 18).

Sucralose is ook deeglik nagevors, met meer as 100 studies wat op die veiligheid daarvan dui ().

Spesifiek was daar kommer oor aspartaam ​​en breinkanker - tog het uitgebreide studies geen verband tussen breinkanker en die gebruik van kunsmatige versoeters binne veilige perke gevind nie (17,,,).

Ander newe-effekte wat verband hou met die gebruik van hierdie versoeters, sluit in hoofpyn en diarree. As u hierdie simptome konsekwent ervaar na die inname van voedsel of drank wat hierdie versoeters bevat, is dit miskien nie 'n goeie keuse vir u nie.

Verder is onlangse kommer geopper oor die negatiewe gevolge van die langdurige gebruik van kunsmatige versoeters op gesonde dermbakterieë, wat nodig is vir optimale gesondheid. Die huidige navorsing is egter by rotte gedoen, daarom is menslike studies nodig voordat gevolgtrekkings gemaak kan word (,,,).

Effekte op bloedsuiker en metabolisme

Verskeie menslike studies het aspartaam ​​gekoppel aan glukose-onverdraagsaamheid. Baie van hierdie navorsing het egter gefokus op volwassenes met vetsug (,,).

Glukose-onverdraagsaamheid beteken dat u liggaam nie suiker behoorlik kan metaboliseer nie, wat verhoogde bloedsuikervlakke veroorsaak. Meer navorsing is nodig om die langtermyn-effekte van suikervervangers op suikermetabolisme te verstaan ​​- beide by volwassenes met en sonder vetsug (,,,).

Daarbenewens het sommige navorsing bevind dat die langdurige gebruik van aspartaam ​​sistemiese ontsteking kan verhoog, wat verband hou met baie chroniese siektes soos kanker, diabetes en hartsiektes (,).

Laastens dui onlangse navorsing daarop dat sukralose ongewenste effekte op u metabolisme kan hê. Ander bewyse verbind egter die gebruik van kunsmatige versoeters in die plek van suiker met 'n beskeie gewigsverlies van 0,8 kg (,,,).

Daarom is meer navorsing nodig oor die langtermyn-gevolge vir die gesondheid van kunsmatige versoeters.

Kan skadelik wees by hoë temperature

Die Europese Unie het die gebruik van alle kunsmatige versoeters in kommersieel voorbereide gebak op 13 Februarie 2018 verbied (10).

Dit is omdat sommige versoeters soos sukralose en aspartaam ​​- of Splenda en NutraSweet - chemies onstabiel kan wees by hoër temperature, en dat hul veiligheid by hierdie temperature minder ondersoek word ().

Daarom moet u vermy dat u aspartaam ​​en sukralose gebruik om te bak of op hoë temperatuur te kook.

Sommige studies het die gebruik van aspartaam, sukralose en ander kunsmatige versoeters gekoppel aan nadelige gevolge vir die gesondheid. Dit kan 'n veranderde derm-mikrobioom en metabolisme insluit. U moet vermy om by hoë temperature met kunsmatige versoeters te bak of te kook.

Wat is beter vir jou?

Beide aspartaam ​​en sukralose is ontwikkel om die soet suiker sonder kalorieë te gee. Hulle word albei as algemeen veilig beskou vir gebruik binne hul vermelde veilige perke.

Sucralose is 'n beter keuse as u fenielketonurie (PKU) het, 'n seldsame genetiese toestand, aangesien aspartaam ​​die aminosuur fenielalanien bevat.

Verder, as u nierprobleme het, moet u die inname van aspartaam ​​tot die minimum beperk, aangesien hierdie versoeter gekoppel is aan toegevoegde nierstam ().

Boonop moet diegene wat medisyne vir skisofrenie gebruik, aspartaam ​​heeltemal vermy, aangesien die fenielalanien wat in die versoeter voorkom, kan lei tot onbeheerde spierbewegings, of tardiewe dyskinesie (,).

Albei versoeters word as algemeen veilig beskou. Dit gesê, hulle langtermyn-effekte word nog nie goed verstaan ​​nie.

Sukralose kan 'n beter opsie wees vir diegene met nierprobleme, diegene met die genetiese toestand fenielketonurie, en diegene wat sekere medisyne vir skisofrenie gebruik.

Die slotsom

Sukralose en aspartaam ​​is twee gewilde kunsmatige versoeters.

Albei bevat vullers soos maltodextrine en dekstrose wat hul intense soetheid versag.

Daar is 'n mate van kontroversie oor hul veiligheid, maar albei versoeters is goed bestudeerde voedselbymiddels.

Hulle kan 'n beroep doen op diegene wat hul suikerinname wil verminder, en sodoende hul risiko vir sekere chroniese toestande soos diabetes en hartsiektes kan verminder.

Hoe dit ook al sy, dit kan 'n goeie weg na beter gesondheid wees as u die suikerinname verminder.

As u verkies om sukralose en aspartaam ​​te vermy, is daar baie goeie alternatiewe op die mark.