Top sjefster Tom Colicchio se top 5 vermaaklike wenke

Tevrede

• Resensie vir

Of dit nou 'n impromptu besoek van die skoonfamilie of 'n meer formele fees is, vermaak moet pret wees, nie skrikwekkend nie. Wanneer Top Sjef beoordelaar, sjef en restaurateur Tom Colicchio Hy hou partytjies in sy huis, en die laaste ding wat hy wil doen, is om te beklemtoon wat om voor te berei of die hele nag in die kombuis deur te bring. 'Ek glo nie dat u almal moet verwonder nie, maar 'n paar eenvoudige dinge wat baie lekker is, is goed genoeg,' sê hy. Colicchio het ons sy vyf beste probleemvrye wenke vertel-insluitend vinnige en maklike resepte-om te help om kalm te bly wanneer die onderneming opdaag.

1. Hou dit eenvoudig

Voordat u gaan inkopies doen, moet u eers kyk wat in u spens is. Sit 'n wonderlike antipasti-skottel voor met items wat u reeds byderhand het, soos neute, gedroogde vrugte, vleis, kase en smere wat gaste kan peusel. "Olywe, piekels, geroosterde soetrissies ... daardie dinge is maklik en jy kan dit in 'n bak sit en mense kan net hulself help," sê Colicchio.

"As jy eiervrug het, rooster dit en voeg 'n bietjie olyfolie, gekapte kruisement. of dalk 'n paar brandrissies by. Braai 'n paar courgette, gesnyde soetrissies - al hierdie goed is wonderlik by kamertemperatuur, so daar is geen wagtyd om dit te kry op die tafel. Boonop lyk dit wonderlik. Moenie probeer om dit te mooi te maak en 'n goeie tyd te hê nie!"

Probeer Colicchio se super-eenvoudige en smaaklike eenpot-pastagereg. Dit verminder nie net kalorieë nie, maar deur die bestanddele wat u reeds in u spens het, te gebruik, is dit ook koste-effektief-en daar is net een pot om te was!

Tom Colicchio se een-pot pasta resep

Bestanddele:

Droë pasta in die winkel

Broccoli rabe (of enige groente in die yskas)

Knoffel

Swart peper

Olyf olie

Parmesaankaas

Instruksies:

Gooi die pasta in kokende soutwater. Voeg ongekookte broccoli -rabe by, sif; voeg terug in die pot met knoffel en olyfolie. Eindig met 'n bietjie (of baie) kaas en swartpeper. Geniet dit!

2. Verminder voorbereidingstyd

Dit kan moeilik wees om alles voorberei en gereed te hê om te gaan voordat die partytjie begin, so maak seker dat jy vooruit dink. 'In restaurante noem ons dit mise en place, maar jy kan dieselfde ding by die huis doen. U wil nie u gaste daar hê as u mielies van die skil verwyder nie. Dit moet in die oggend gedoen word, sodat u regtig kan geniet as u gaste aankom. "En moenie bang wees om voorbereide goedere van hoë gehalte te gebruik as u te min tyd het nie." Daar is gemarineerde groente uit Spanje of Italië wat in olyfolie gemaak word en ander lekkernye en smere wat net heerlik is. Ek het geen probleem om dit by te voeg tot ander dinge wat u op u eie kook om u te help nie. "

3. Gebruik vars, seisoenale bestanddele

Wie sê bykosse kan nie die hoofattraksie wees nie? Verloor 'n vervelige, kaloriebelaaide aartappelslaai vir 'n vars nuwe kinkel op 'n eenvoudige tamatieslaai. "In plaas daarvan om die tamaties net te sny, maak hulle verskillende vorms deur dit in 'n hoek of hoek te sny om dit 'n bietjie interessanter te maak." Voeg vars kruie soos basiliekruid, tiemie en vinkelblare by om die geur op te skerp en gooi met eenvoudige olyfolie om dit lig te hou.

"As jou bestanddele vars is, hoef jy nie baie daaraan te doen nie. Laat die kos vir homself praat," sê Colicchio. "Een van my gunsteling dinge om in die somer te maak, is 'n mieliebessie. Begin deur al die mielies van die skil af te haal, voeg 'n klein bietjie jalapeno -peper, fyngekap, 'n bietjie sjalot, knoffel, asyn en suiker by. Laat dit kook en voeg die mielies by, gooi dit rond, en laat dit dan verminder. Jy kan dit gebruik vir vis, vleis, of enigiets wat gerooster word."

4. Braai dit net

Daar is meer aan braai as net burgers en worsbroodjies! Gooi vis, hoender en groente op die barbie. Rooster is lekker, maklik en laat jou toe om 'n meer sosiale gasheer te wees! "As ek vriende het, wil ek tyd saam met my vriende deurbring, en ek wil nie agter die stoof wees nie, veral nie in die somer nie. Gegrilde rooi ui is een van my gunsteling dinge. Sny dit in stukke, sit dit op op die rooster en laat dit afkoel. Hou dit eenvoudig sodat jy tyd saam met jou gaste kan deurbring. "

5. Moenie stres nie! Kortpaaie is nie vir alles nie

Niemand wil die hele dag spandeer om 'n hoofgereg voor te berei nie, maar dit is nooit 'n goeie idee om kooktyd te sny nie. "Hoe langer dit neem om iets te kook, hoe meer geure ontwikkel, so dit is een plek waar jy regtig nie 'n kortpad moet vat nie."

U kan die vinnige en maklike geroosterde hoender van Colicchio in minder as 20 minute perfek maak vir 'n partytjie! Die truuk? Rooster die hoender voor die tyd of het 'n voorbereide hoender in jou yskas. Jy kan dit vinnig weer rooster met olyfolie en suurlemoen en dit by kamertemperatuur bedien. Om die smaak voor te berei, sny 'n ui, karamelliseer in 'n sosatiepan en voeg 'n fles piquillo-rissies, gesny (of enige soort rooipeper) by die pan. Week goue rosyntjies in warm water tot dit dik is, en voeg dan by die ui/peper mengsel. Voeg suiker by tot gekarameliseer, en voeg dan sjerrie of rooiwynasyn by. Verminder af om konsekwentheid te geniet en bedien warm of koud. Sit hierdie gereg voor met 'n byslaai van seisoenale rucola, romaine of spinasie en eenvoudige slaaisous. Dit is so eenvoudig!

Resensie vir