Die waarheid oor transvette

Tevrede

• Resensie vir

Dit is 'n bietjie skrikwekkend as die regering ingaan om restaurante te verbied om te kook met 'n bestanddeel wat nog steeds voorkom in voedsel wat in die kruidenierswinkel verkoop word. Dit is wat die staat New York gedoen het toe hy 'n wysiging goedgekeur het wat eetplekke en selfs koswaens dwing om kunsmatige transvette uit te faseer - ook genoem gedeeltelik gehidrogeneerde olies - wat gebruik word om baie van ons gunsteling skuldige plesiertjies te maak (bolletjies, patat, gebak).

Die afgelope somer het die wet in werking getree. Alle kosse wat in New York -eetplekke berei en bedien word, moet nou minder as 0,5 gram transvet bevat per porsie. Onlangs het die staat Kalifornië sy voorbeeld gevolg en die gebruik daarvan verbied enige transvette in die voorbereiding van restaurantmaaltye (effektief 2010) en gebak (effektief 2011). Wat maak hierdie vette so gevaarlik vir ons dieet? Katherine Tallmadge, RD, woordvoerder van die American Dietetic Association, verduidelik en, omdat transvette steeds in verpakte voedsel gevind kan word, wys jy hoe om jouself te beskerm wanneer jy in die supermark inkopies doen.

Wat is transvette?

"Kunsmatige transvette is plantaardige olies wat waterstofatome bygevoeg het sodat dit van vloeistof na vaste stof verander," sê Tallmadge. "Voedselvervaardigers gebruik dit graag omdat dit goedkoop is, produkte 'n langer rakleeftyd gee en die smaak en tekstuur van voedsel verbeter-byvoorbeeld, dit maak koekies bros en tertkors flakkerig. Jare nadat hulle uitgevind is, het ons ontdek dat trans vette lewer 'n dubbele wond vir ons gesondheid. Hulle verhoog albei LDL (slegte cholesterol wat arteries verstop wat tot hartaanvalle lei) en verlaag in groot hoeveelhede HDL (vetopruimende goeie cholesterol). " Die American Heart Association koppel ook transvette aan 'n verhoogde risiko van tipe 2-diabetes.

Is verbod die antwoord?

Nie noodwendig nie, sê Tallmadge. Die beperkings is nie beter vir verbruikers as kitskokke en restaurante-sjefs, om aan nuwe reëls te voldoen, transvette vervang met varkvet of palmolie, wat baie versadigde vet bevat (dit verhoog die bloedvlakke van LDL en totale cholesterol) , risikofaktore vir hartsiektes).

Die ware oplossing, sê Tallmadge, is om te weet hoe die kos wat jy eet voorberei is en hartgesonde olies te vervang met transvetbelaaide bakvet en stokmargariene wanneer jy kook. “Dit kan gedoen word,” sê sy. "Ek het resepte gesien vir sjokoladekoek wat olyfolie vra. En okkerneutolie werk goed in koekies en pannekoek of jy kan grondboontjieolie saam met patat probeer.

Hier is 'n lys van hartgesonde olies om byderhand te wees as u inkopies doen:

* Avokado

* Canola

* Vlasaad

* Neut (soos haselneut, grondboontjie of okkerneut)

* Olyf

* Saffloer

* Sonneblom, mielies of sojaboon

Etiket Smarts: waarna u moet soek

Die verbod op transvette sluit nie verpakte voedsel in nie, wees dus jou eie gesondheidsinspekteur en kyk noukeurig na 'n produk se verpakking voordat jy dit by jou inkopiemandjie voeg. U is op soek na produkte wat nul gram transvette bevat. Maar let op: 'n produk kan '0 transvette' adverteer! as dit 0,5 g of minder per porsie het, maak dus seker dat u die bestanddelelys nagaan vir gedeeltelik gehidrogeneerde olies.

Die American Heart Association beveel aan dat minder as 1 persent van die daaglikse kalorieë afkomstig is van transvette. Gebaseer op 'n dieet van 2 000 per dag, is dit maksimum 20 kalorieë (minder as 2g). Tog is dit nie genoeg om transvette uit te skakel nie-u wil ook na die versadigde vetlyn kyk. Die American Diabetes Association beveel aan dat nie meer as 7 persent van jou totale kalorieë versadigde vet is nie - vir baie mense, dit is ongeveer 15g per dag.

Resensie vir