Wat is Harissa en hoe kan u hierdie helderrooi chilipasta gebruik?

Tevrede

• Wat is harissa?
• Wat is die gesondheidsvoordele van harissa?
• Hoe gebruik en kook jy met harissa?
• Resepte wat Harissa gebruik wat jy *het* om te probeer
• Resensie vir

Beweeg oor Sriracha, jy is op die punt om deur 'n groter niggie met 'n meer dapper gegeur—harissa, op die been gebring te word. Harissa kan alles van vleismarinades tot roereiers opfris, of as 'n dip of geëet word vir crudités en brood. Kom meer te wete oor hierdie veelsydige bestanddeel, en probeer dan 'n paar handgemaakte pittige harissa-resepte.

Wat is harissa?

Harissa is 'n spesery wat in Tunisië in Noord -Afrika ontstaan ​​het, maar dit word nou gesien in Mediterreense en Midde -Ooste, sowel as in Noord -Afrikaanse kookkuns. Die pasta word gemaak met 'n basis van geroosterde rooi soetrissies, gedroogde chilipepers en 'n mengsel van knoffel, komyn, suurlemoen, sout en olyfolie. "Die smaakprofiel van harissa is pittig en effens rokerig," sê die Israeliese sjef Efi Naon van Taboon en Taboonette in New York. Sy restaurante kombineer die Midde -Oosterse en Mediterreense kookkuns wat hy Middleterranean noem. Eerlike waarskuwing: Harissa is bedoel om warm te wees, danksy die gesonde dosis chilipepers. U kan aanpas by u smaakvoorkeure deur die hoeveelheid wat u in tuisresepte gebruik, te verminder of hoeveel u as toevoeging by restaurante gebruik.

Wat is die gesondheidsvoordele van harissa?

"Pittige kos kan jou gevoel van versadiging verhoog, wat beteken dat harissa jou vol en gelukkig laat voel," sê Tori Martinet, geregistreerde dieetkundige en direkteur van welstand en voeding by Restaurant Associates (die onderneming agter die kafees by The Smithsonian Institution en The Metropolitan Museum of Kuns). Die belangrikste voordele vir die gesondheid van harissa is dat dit capsaïcine bevat, die samestelling in chili wat dit pittig maak, sê Martinet. Capsaïcine is 'n antioksidant wat u metabolisme kan verbeter, die hartgesondheid kan verbeter en kanker veroorsaak wat inflammasie veroorsaak. (Bonus: Een studie het bevind dat pittige kos die geheim van 'n langer lewe kan wees.)

Harissa is ook laer in natrium as ander warm souse, wat ideaal is vir mense wat hul bloeddruk monitor, of vir almal wat probeer om na hul soutinname te kyk. 'n 2015-studie gepubliseer inDie British Medical Journal gevind dat mense wat ses tot sewe dae per week pittige kos geëet het, 'n sterftesyfer van 14 persent laer gehad het. Dit is dus die moeite werd om een ​​van hierdie gesonde warm sousresepte by u aandete te voeg.

Hoe gebruik en kook jy met harissa?

Harissa kom meestal voor in die vorm van 'n klaargemaakte pasta wat by die meeste kruidenierswinkels verkoop word of tuis gemaak kan word, maar dit is ook beskikbaar in 'n poeier wat eenvoudig met olyfolie en suurlemoensap gemeng word as u weer gereed om dit te gebruik. Soortgelyk aan chipotle of Sriracha, kan harissa in 'n marinade gebruik word, 'n gereg tydens die kook of as 'n laaste toevoeging aan die einde. Bedruip dit in hummus, jogurt, dressings en dips, want die koel, romerige geure balanseer die hitte, sê Martinet. 'N Nuwe manier waarop Naon die speserye gebruik, is met 'n harissa -aioli of in Marokkaanse souse soos heriem, 'n mengsel van harissa met olyfolie, visaftreksel, koriander en soetrissies. “Hierdie sous is ongelooflik om vis te posjeer en sorg vir ’n smaaklike gereg,” sê hy. By Taboonette word harissa op die tafel gelos wat klante kan gebruik om meer speserye by hul hummusbak, kebab of shawarma te voeg.

Resepte wat Harissa gebruik wat jy *het* om te probeer

Gegrilde lamskebab met Harissa en vye: As jy nog nie lam buite 'n restaurant probeer het nie, sal hierdie kebabs van plan verander. 'N Marinade gemaak met jogurt, harissa, kruisement, lemoensap en heuning verleen soveel smaak aan die geroosterde vleis.

Sheet Pan Harissa Hoender en Patats met Lemmetjie Jogurt: Aandete word eerlikwaar nie veel makliker as hierdie resep met harissa nie. Hoender, patats, ui en harissapasta word gebak en dan bedek met 'n eenvoudige jogurtsous vir 'n verkoelende effek.

Wortel Harissa -slaai: Die vars boerenkool, spinasie, granaatpitte en olywe balanseer die pittigheid van die harissa.

Geroosterde Shawarma-blomkoolsteaks met Harissa Tahini: Hierdie resep bewys dat plantgebaseerde kookkuns nie dierlike proteïene nodig het nie. Bedek die blomkoolsteaks met olyfolie en heuning voordat dit in die oond gebraai word. Klits die harissa-toegedraaide tahini-sous om bo-oor te drup terwyl hulle kook.

Maklike Shakshuka met Harissa: Gee 'n pittige skop aan hierdie tradisionele gebakte eiergereg deur harissa by die gestoofde tamaties te voeg. Bedien die eenpanmaaltyd aan jou vriende om die uiteindelike #brunch-doelwitte te verpletter.

Vir nog meer kook-inspirasie met 'n wow-waardige geur, probeer een van hierdie Marokkaanse resepte wat jou 'n vlug na Marrakech sal laat bespreek.

Resensie vir