Hierdie Queer Foodies maak die trots trots

Tevrede

• Nik Sharma
• Soleil Ho
• Joseph Hernandez
• Asië Lavarello
• DeVonn Francis
• Julia Turshen
• Voeg nog 'n laag betekenis by kos

Kreatiwiteit, sosiale geregtigheid en 'n skeut vreemde kultuur is vandag op die spyskaart.

Kos is dikwels meer as voedsel. Dit is deel, sorg, geheue en gemak.

Vir baie van ons is kos die enigste rede waarom ons bedags stop. Dit is die eerste ding wat by ons opkom wanneer ons tyd saam met iemand wil spandeer (aandete, iemand?) En die maklikste manier om vir onsself te sorg.

Gesin, vriende, eetervarings en sosiale media beïnvloed die manier waarop ons kos sien, kook, proe en eksperimenteer.

Die voedselbedryf sou nie dieselfde wees as mense toegewyd is aan die wetenskap, plesier en gevoel van voedsel nie. Baie van hierdie kreatiewe persone wat hul passie en talent deel, kom uit die LGBTQIA-gemeenskap.

Hier is 'n paar van die LGBTQIA-sjefs, kokke en voedselaktiviste wat hul unieke smaak in die voedselwêreld bring.

Nik Sharma

Nik Sharma is 'n gay immigrant uit Indië wie se agtergrond in molekulêre biologie 'n voertuig geword het vir sy liefde vir kos.

Sharma is 'n kosskrywer by die San Francisco Chronicle en skrywer van die bekroonde blog A Brown Table. Hy deel erfenis-geïnspireerde resepte soos klapperblatjang en Punjabi chole, saam met kreatiewe lekkernye soos suurlemoenroosmaryn-roomys.

Sharma se eerste kookboek, "Seisoen", het in die herfs van 2018 die New York Times se topverkoper-kookboeke-lys gehaal. Sy komende boek, "The Flavor Equation: The Science of Great Cooking", ondersoek hoe smaak gebore word uit die visuele, aromatiese, emosionele, klank , en tekstuurervarings van kos.

Sharma is net so aandagtig aan die basiese beginsels. Hy bewys dit in hierdie lys van noodsaaklikhede om 'n reënerige dag te hou. Soek hom op Twitter en Instagram.

Soleil Ho

Soleil Ho is 'n restaurantkritikus vir die San Francisco Chronicle en volgens haar Twitter-bio, 'n etnokos-vegter.

Ho is die medeskrywer van 'MEAL', 'n kulinêre grafiese roman en vreemde romanse wat in een verenig word. Sy was voorheen die gasheer van die bekroonde podcast "Racist Sandwich", wat die politieke dimensie van voedsel ondersoek.

Ho verskyn ook in die bloemlesing "Women on Food", 'n toonvenster van radikale vrouestemme in die voedselbedryf.

Sy het onlangs die voedselmedia se rasprobleem aangepak en die manier waarop ons oor gewigstoename tydens COVID-19-uitsluitings gepraat het, en is daartoe verbind om 'n vreemde Viëtnamese Amerikaanse gemeenskap te bou.

Ho hou nie net van kos nie. Sy is bereid om die kwessies binne die bedryf aan te pak. Volg haar op Twitter en Instagram.

Joseph Hernandez

Joseph Hernandez is 'n navorsingsdirekteur by Bon Appetit wat saam met sy man en krimpvarkie in Brooklyn, New York, woon.

Hernandez fokus op die verhouding tussen kos, wyn en reis, en is geïnteresseerd in die skep van inklusiewe kos- en wynruimtes.

Kyk na sy Instagram: Hallo, eendvet tortillas met eiers, peperjakkaas en Cholula! En 'n harde ja vir die volmaak onvolmaakte sjokoladekoekiekoek.

Hernandez deel diep persoonlike en relatiewe meditasies op sy blog. Sy kort opstel, "On Citrus Season", illustreer sy liriese benadering tot voedsel deur gebruik te maak van frases soos "vallende sonne onder [jou] voete" en "om 'n bietjie sonskyn onder [jou] kloue vas te vang."

Vang hom op Twitter.

Asië Lavarello

Asia Lavarello is 'n vreemde vrou wat spesialiseer in Karibiese-Latynse samesmelting op haar webwerf en YouTube-kanaal, Dash of Sazón.

Lavarello se man en dogter sluit by haar aan om kort video's te skep wat die kookproses met heerlike, dansbare musiek ten toon stel. Elke video bevat resepte in die aantekeninge en op die webwerf.

Dash of Sazón gaan oor geur. Wat van Peru se nasionale gereg, lomo saltado, vir aandete?

Vang Lavarello op Twitter en Instagram.

DeVonn Francis

DeVonn Francis is 'n sjef en kunstenaar wat daartoe verbind is om opbouende ruimtes vir mense van kleur te skep. Hy doen dit deels deur die New York-gebaseerde kulinêre geleentheidsmaatskappy wat hy gestig het, bekend as Yardy.

Francis kyk na gemarginaliseerde boere om bestanddele te verkry, fokus daarop om vroue en transpersone in diens te neem vir Yardy-geleenthede, en bied leefbare lone aan sy werknemers.

As seun van immigrante uit Jamaika, is Francis uiteindelik geïnteresseerd in die daarstelling van 'n voedsel- en landbou-ontwerpskool.

Op sy sosiale media meng Francis kos en mode naatloos. Een oomblik wys hy spanspek en wit rum geskeer ys. Die volgende, pragtige foto's van swart mense in ensembles wat vertroue en krag kommunikeer.

Francis bring dapper en kreatief na 'n ander vlak. Volg hom op Instagram.

Julia Turshen

Julia Turshen is 'n advokaat vir voedselgelykheid met 'n Instagram-voer van unieke voedselkombinasies wat u wil probeer. Haar aanwysings om haar te skryf, moedig haar volgelinge aan om dieper na te dink oor kos, soos wanneer sy vra: "Hoe kan ek kos laat praat met my ervarings en dien as 'n voertuig vir kommunikasie en verandering?"

Turshen het verskeie boeke gepubliseer, waaronder 'Feed the Resistance', 'n handboek vir praktiese politieke aktivisme, kompleet met resepte.

Sy is deur Epicurious aangewys as een van die 100 Grootste Huiskokke aller tye, en het Equity at the Table gestig, 'n databasis van vroue en geslagsnorme in die voedselbedryf.

Voeg nog 'n laag betekenis by kos

Een van die mooi dinge aan kos is die manier waarop dit gevorm kan word deur instink, kultuur en kreatiwiteit.

Hierdie sewe LGBTQIA-voedselinvloeders bring hul agtergronde en belangstellings na hul werk op generatiewe en inspirerende maniere.

Kreatiwiteit, sosiale geregtigheid en 'n skeut vreemde kultuur is vandag op die spyskaart.

Alicia A. Wallace is 'n vreemde swart feminis, vroueregter van menseregte en skrywer. Sy is passievol oor sosiale geregtigheid en gemeenskapsbou. Sy hou van kook, bak, tuinmaak, reis en op dieselfde tyd met almal en niemand praat nie.