7 "Gifstowwe" in voedsel wat eintlik verband hou

Tevrede

• 1. Geraffineerde groente- en saadolie
• 2. BPA
• 3. Transvette
• 4. Polisikliese aromatiese koolwaterstowwe (PAH's)
• 5. Kumarien in Cassia-kaneel
• 6. Bygevoegde suiker
• 7. Kwik in vis
• Neem huisboodskap

Miskien het u al gehoor dat sommige algemene voedsel of bestanddele 'giftig' is. Gelukkig word die meeste van hierdie aansprake nie deur die wetenskap ondersteun nie.

Daar is egter 'n paar wat skadelik kan wees, veral as dit in groot hoeveelhede verbruik word.

Hier is 'n lys van 7 "gifstowwe" in voedsel wat werklik van belang is.

1. Geraffineerde groente- en saadolie

Geraffineerde groente- en saadolie sluit koring-, sonneblom-, saffloer-, soja- en katoenzaadolie in.

Jare gelede is mense versoek om versadigde vette te vervang deur plantaardige olies om hul cholesterolvlakke te verlaag en hartsiektes te voorkom.

Baie bewyse dui egter daarop dat hierdie olies eintlik skade berokken as dit oormatig verbruik word ().

Plantaardige olies is hoogs verfynde produkte sonder noodsaaklike voedingstowwe. In daardie opsig is dit 'leë' kalorieë.

Hulle bevat baie onversadigde omega-6-vette, wat veelvuldige dubbele bindings bevat wat geneig is tot skade en harsigheid as dit blootgestel word aan lig of lug.

Hierdie olies bevat veral baie omega-6 linolzuur. Alhoewel u wel linolzuur benodig, eet die meeste mense vandag baie meer as wat hulle nodig het.

Aan die ander kant verbruik die meeste mense nie genoeg omega-3-vetsure om 'n behoorlike balans tussen hierdie vette te handhaaf nie.

In werklikheid word beraam dat die gemiddelde persoon tot 16 keer soveel omega-6-vette as omega-3-vette eet, hoewel die ideale verhouding tussen 1: 1 en 3: 1 (2) kan wees.

Hoë inname van linolzuur kan inflammasie verhoog, wat die endoteelselle in u are kan beskadig en die risiko van hartsiektes kan verhoog (,, 5).

Daarbenewens dui dierestudies daarop dat dit die verspreiding van kanker vanaf borsselle na ander weefsels, insluitend die longe, kan bevorder.

Waarnemingstudies het bevind dat vroue met die hoogste inname van omega-6-vette en die laagste inname van omega-3-vette 'n 87-92% groter risiko het vir borskanker as dié met meer gebalanseerde innames (,).

Wat meer is, kook met plantaardige olies is nog erger as om dit by kamertemperatuur te gebruik. Wanneer dit verhit word, stel hulle skadelike verbindings vry wat die risiko van hartsiektes, kanker en inflammatoriese siektes verder kan verhoog (10,).

Alhoewel die bewyse oor plantaardige olie gemeng is, dui baie beheerde proewe daarop dat dit skadelik is.

Verwerkte groente- en saadolies bevat omega-6-vette. Die meeste mense eet al te veel van hierdie vette, wat tot verskeie gesondheidsprobleme kan lei.

2. BPA

Bisfenol-A (BPA) is 'n chemikalie wat in die plastiekhouers van baie gewone voedsel en drank voorkom.

Die belangrikste voedselbronne is gebottelde water, verpakte voedsel en blikkies, soos vis, hoender, bone en groente.

Studies het getoon dat BPA uit hierdie houers en in die voedsel of drank kan lek.

Navorsers het gerapporteer dat voedselbronne die grootste bydrae lewer tot BPA-vlakke in die liggaam, wat bepaal kan word deur BPA in urine te meet ().

Een studie het bevind BPA in 63 van 105 monsters voedsel, insluitend vars kalkoen en geblikte baba-formule ().

Daar word geglo dat BPA estrogeen naboots deur te bind aan die reseptorpersele wat vir die hormoon bedoel is. Dit kan die normale funksie () ontwrig.

Die aanbevole daaglikse limiet van BPA is 23 mcg / lb (50 mcg / kg) liggaamsgewig. 40 onafhanklike studies het egter gerapporteer dat negatiewe effekte by diere onder hierdie limiet plaasgevind het ().

Wat meer is, hoewel al 11 studies wat deur die industrie gefinansier word, bevind het dat BPA geen effekte gehad het nie, het meer as 100 onafhanklike studies bevind dat dit skadelik is ().

Studies oor dragtige diere het getoon dat blootstelling aan BPA lei tot probleme met voortplanting en die toekomstige risiko vir borskanker en prostaatkanker by 'n ontwikkelende fetus verhoog (,,,).

Sommige waarnemingstudies het ook bevind dat hoë BPA-vlakke geassosieer word met onvrugbaarheid, insulienweerstandigheid, tipe 2-diabetes en vetsug (,,,).

Resultate van een studie dui op 'n verband tussen hoë BPA-vlakke en polisistiese ovariale sindroom (PCOS). PCOS is 'n afwyking van insulienweerstand wat gekenmerk word deur verhoogde vlakke van androgenen, soos testosteroon ().

Navorsing het ook hoë BPA-vlakke gekoppel aan veranderde produksie en funksie van die skildklierhormoon. Dit word toegeskryf aan die chemiese binding aan skildklierhormoonreseptore, wat soortgelyk is aan die interaksie daarvan met estrogeenreseptore (,).

U kan u BPA-blootstelling verminder deur na BPA-vrye bottels en houers te soek, sowel as om meestal heel, onverwerkte voedsel te eet.

In een studie het gesinne wat 3 dae lank verpakte voedsel met vars voedsel vervang het, gemiddeld 'n 66% -verlaging in BPA-vlakke in hul urine ervaar ().

U kan meer oor BPA hier lees: Wat is BPA en waarom is dit sleg vir u?

BPA is 'n chemikalie wat algemeen in plastiek en inmaakartikels voorkom. Dit kan die risiko van onvrugbaarheid, insulienweerstandigheid en siektes verhoog.

3. Transvette

Transvette is die ongesondste vette wat u kan eet.

Dit word geskep deur waterstof in onversadigde olies te pomp om dit in vaste vette te omskep.

U liggaam herken of verwerk nie transvette op dieselfde manier as vette wat natuurlik voorkom nie.

Dit is nie verbasend dat die eet daarvan tot 'n aantal ernstige gesondheidsprobleme kan lei nie ().

Diere- en waarnemingstudies het herhaaldelik getoon dat die gebruik van transvet inflammasie en negatiewe effekte op die hartgesondheid veroorsaak (,, 31).

Navorsers wat na data van 730 vroue gekyk het, het bevind dat inflammatoriese merkers die hoogste was by diegene wat die meeste transvette geëet het, waaronder 73% hoër vlakke van CRP, wat 'n sterk risikofaktor vir hartsiektes is (31).

Gekontroleerde studies by mense het bevestig dat transvette tot inflammasie lei, wat 'n ernstige negatiewe uitwerking op die hartgesondheid het. Dit sluit in die verminderde vermoë van arteries om behoorlik uit te brei en bloed te laat sirkuleer (,,,).

In een studie wat na die gevolge van verskillende vette by gesonde mans gekyk het, het slegs transvette 'n merker wat bekend staan ​​as e-selectine, verhoog, wat deur ander inflammatoriese merkers geaktiveer word en die selle in u bloedvate beskadig ().

Benewens hartsiektes, is chroniese ontsteking aan die wortel van baie ander ernstige toestande, soos insulienweerstandigheid, tipe 2-diabetes en vetsug (,,,).

Die beskikbare bewyse ondersteun die vermyding van transvette soveel as moontlik en gebruik eerder gesonder vette.

Baie studies het bevind dat transvette baie inflammatories is en die risiko vir hartsiektes en ander toestande verhoog.

4. Polisikliese aromatiese koolwaterstowwe (PAH's)

Rooivleis is 'n uitstekende bron van proteïene, yster en verskeie ander belangrike voedingstowwe.

Dit kan egter giftige neweprodukte wat polisikliese aromatiese koolwaterstowwe (PAH's) genoem word, tydens sekere gaarmaakmetodes vrystel.

Wanneer vleis by hoë temperature gebraai of gerook word, drup vet op warm kookoppervlaktes, wat vlugtige PAH's produseer wat in die vleis kan insypel. Onvolledige verbranding van houtskool kan ook veroorsaak dat PAH's vorm ().

Navorsers het bevind dat PAH's giftig is en kanker kan veroorsaak (,).

PAH's is gekoppel aan 'n verhoogde risiko van borskanker en prostaatkanker in baie waarnemingstudies, hoewel gene ook 'n rol speel (,,,,).

Daarbenewens het navorsers berig dat die hoë inname van PAH's uit geroosterde vleis die risiko van nierkanker kan verhoog. Weereens, dit blyk deels afhanklik te wees van genetika, sowel as addisionele risikofaktore, soos rook (,).

Die sterkste verband blyk te wees tussen gegrilde vleis en kanker van die spysverteringskanaal, veral kolonkanker (,).

Dit is belangrik om daarop te let dat hierdie verband met kolonkanker slegs in rooivleis gesien is, soos beesvleis, vark, lam en kalfsvleis. Pluimvee, soos hoender, blyk 'n neutrale of beskermende uitwerking op die risiko van kolonkanker te hê (,,).

Een studie het bevind dat wanneer kalsium by diëte gevoeg is met 'n hoë vleis genees, merkers van kankerveroorsakende verbindings in beide ontlasting van diere en mense afgeneem het ().

Alhoewel dit die beste is om ander kookmetodes te gebruik, kan u PAH's met soveel as 41-89% verminder wanneer u rooster deur rook te verminder en druppels vinnig te verwyder ().

Rooivleis rooster of rook, produseer PAH's, wat gekoppel is aan 'n verhoogde risiko van verskeie kankers, veral kolonkanker.

5. Kumarien in Cassia-kaneel

Kaneel kan verskeie gesondheidsvoordele bied, waaronder laer bloedsuiker en verlaagde cholesterolvlakke by mense met tipe 2-diabetes ().

Kaneel bevat egter ook 'n verbinding genaamd kumarien, wat giftig is as dit in oormaat verbruik word.

Twee van die mees algemene soorte kaneel is Cassia en Ceylon.

Ceylon kaneel is afkomstig van die binneste bas van 'n boom in Sri Lanka wat bekend staan ​​as Cinnamomum zeylanicum. Dit word soms 'ware kaneel' genoem.

Cassia-kaneel is afkomstig van die bas van 'n boom wat bekend staan ​​as Cinnamomum cassia wat in China groei. Dit is goedkoper as Ceylon-kaneel en beslaan ongeveer 90% van die kaneel wat in die VSA en Europa ingevoer word ().

Cassia-kaneel bevat baie hoër vlakke kumarien, wat gekoppel is aan 'n verhoogde risiko vir kanker en lewerskade by hoë dosisse (,).

Die veiligheidsperk vir kumarien in voedsel is 0,9 mg / lb (2 mg / kg) ().

Een ondersoek het egter bevind kaneelgebak en graankos bevat wat gemiddeld 4 mg / lb (9 mg / kg) voedsel bevat, en een tipe kaneelkoekies wat maar liefst 88 mg / kg (88 mg / kg) bevat () .

Wat meer is, is dit onmoontlik om te weet hoeveel kumarien in 'n gegewe hoeveelheid kaneel is, sonder om dit te toets.

Duitse navorsers wat 47 verskillende cassia-kaneelpoeiers ontleed het, het bevind dat kumarieninhoud dramaties tussen die monsters verskil ().

Die verdraagsame daaglikse inname (TDI) van kumarien is vasgestel op 0,45 mg / lb (1 mg / kg) liggaamsgewig en is gebaseer op dierestudies van lewertoksisiteit.

Studies oor kumarien by mense het egter bevind dat sekere mense teen selfs laer dosisse kwesbaar is vir lewerskade ().

Alhoewel Ceylon-kaneel baie minder kumarien bevat as cassia-kaneel en dit mildelik kan verbruik word, is dit nie so algemeen beskikbaar nie. Die grootste deel van die kaneel in supermarkte is 'n hoë-kumarien kassie-variëteit.

Dit gesê, die meeste mense kan veilig tot 2 gram (0,5-1 teelepel) cassia-kaneel per dag verbruik. In werklikheid het verskeie studies drie keer hierdie hoeveelheid gebruik sonder om negatiewe effekte te rapporteer ().

Cassia-kaneel bevat kumarien, wat die risiko van lewerskade of kanker kan verhoog as dit oormatig verbruik word.

6. Bygevoegde suiker

Suiker en koringstroop met hoë fruktose word dikwels 'leë kalorieë' genoem. Die skadelike gevolge van suiker strek egter veel verder.

Suiker bevat baie fruktose, en oortollige fruktose-inname is gekoppel aan baie ernstige toestande, insluitend vetsug, tipe 2-diabetes, metaboliese sindroom en vetterige lewersiekte (,,,,,).

Oormaat suiker hou ook verband met borskanker en dikdermkanker. Dit kan te wyte wees aan die effek daarvan op die bloedsuiker- en insulienvlakke, wat die groei van tumore kan veroorsaak (, 69).

Een waarnemingsstudie onder meer as 35.000 vroue het bevind dat diegene met die hoogste suikerinname die dubbele risiko gehad het om kolonkanker te ontwikkel, aangesien diegene wat minder suiker het ().

Alhoewel klein hoeveelhede suiker skadelik vir die meeste mense is, kan sommige individue nie na 'n klein hoeveelheid stop nie. In werklikheid kan hulle gedwing word om suiker te verbruik op dieselfde manier as wat verslaafdes gedwing word om alkohol te drink of dwelms te neem.

Sommige navorsers het dit toegeskryf aan suiker se vermoë om dopamien vry te stel, 'n neuro-oordragstof in die brein wat beloningsweë stimuleer (,,).

'N Hoë inname van toegevoegde suikers kan die risiko van verskeie siektes verhoog, insluitend vetsug, hartsiektes, tipe 2-diabetes en kanker.

7. Kwik in vis

Die meeste soorte vis is uiters gesond.

Sekere variëteite bevat egter hoë vlakke van kwik, 'n bekende gifstof.

Die verbruik van seekos lewer die grootste bydrae tot die ophoping van kwik by mense.

Dit is die gevolg van die chemikalie wat in die voedselketting in die see opwerk ().

Plante wat in kwik-besmette waters groei, word deur klein vissies verbruik, wat dan deur groter visse verbruik word. Met verloop van tyd hoop kwik op in die liggame van die groter visse wat uiteindelik deur mense geëet word.

In die VSA en Europa is dit moeilik om te bepaal hoeveel kwik mense uit vis kry. Dit is te wyte aan die wye kwikinhoud van verskillende visse ().

Kwik is 'n neurotoksien, wat beteken dat dit die brein en senuwees kan beskadig. Swanger vroue het 'n besonder hoë risiko, aangesien kwik die brein en senuweestelsel van die fetus kan beïnvloed (,).

'N Analise van 2014 het bevind dat kwikvlakke in die hare en bloed van vroue en kinders in verskeie lande aansienlik hoër was as wat die Wêreldgesondheidsorganisasie aanbeveel, veral in kusgemeenskappe en naby myne ().

In 'n ander studie is bevind dat die hoeveelheid kwik baie wissel tussen verskillende handelsmerke en soorte ingemaakte tuna. Daar is bevind dat 55% van die monsters meer was as die EPA se veiligheidsperk van 0,5 dpm (dele per miljoen) ().

Sommige visse, soos koningmakriel en swaardvis, het baie kwik en moet vermy word. Dit word egter steeds aangeraai om ander soorte vis te eet omdat dit baie voordele vir die gesondheid het ().

Kies seekos uit die kategorie "laagste kwik" op hierdie lys om u blootstelling aan kwik te beperk.Gelukkig bevat die kategorie met 'n lae kwik die meeste vis wat die meeste omega-3-vette bevat, soos salm, haring, sardientjies en ansjovis.

Die voordele van die eet van hierdie omega-3-ryke vis weeg swaarder as die negatiewe gevolge van klein hoeveelhede kwik.

Sekere visse bevat hoë kwikvlakke. Die gesondheidsvoordele van die eet van vis met 'n lae kwik is egter swaarder as die risiko's.

Neem huisboodskap

Baie bewerings oor skadelike gevolge van voedsel- "gifstowwe" word nie deur die wetenskap ondersteun nie.

Daar is egter verskeie wat eintlik skadelik kan wees, veral in hoë hoeveelhede.

Dit gesê, dit is ongelooflik maklik om blootstelling aan hierdie skadelike chemikalieë en bestanddele te beperk.

Beperk bloot u gebruik van hierdie produkte en hou soveel as moontlik by heel voedsel met enkelbestanddele.