8 kaloriebesparende kookvoorwaardes wat u moet weet

Tevrede

• Gestroop
• Gebraai of Roerbraai
• Gerooster
• Gestoom
• Gekook
• Gebraai of gebak
• Verskroei of swartgebrand
• Pan-gebraai of diep-gebraai
• Resensie vir

Gebak ham. Gerooster hoender. Gebraai Brusselse spruite. Geverf salm. Wanneer jy iets van 'n restaurant-spyskaart bestel, is die kans goed dat die sjef 'n gaarmaakmetode noukeurig gekies het om spesifieke geure en teksture in jou kos na vore te bring. Of die voorbereidingstegniek goed is vir u middellyf, is 'n ander verhaal. Ons het 'n paar RD's gevra om ons die 411 op algemene spyskaarte te gee, sodat u weet watter opsies die beste vir u liggaam is. Raadpleeg hierdie lys voordat jy uitgaan vir jou volgende aandete, middagete of brunch. (Kyk ook na 6 nuwe gesonde kosse om te probeer as u die volgende keer by die kruidenierswinkel is.)

Gestroop

Corbis beelde

Stropery is wanneer 'n kos gedeeltelik of heeltemal in warm (maar nie kookwater nie) laat sak word om te verseker dat voedsel wat broos is onder intense hitte-agtige vis of eiers - nie breek nie. "Gestroopte eiers verskyn byvoorbeeld baie op ontbytkieslys," sê Barbara Linhardt, RD, stigter van Five Senses Nutrition. "Dit is 'n uitstekende keuse, want stropery voeg geen ekstra kalorieë of vet uit vetbronne by nie, en die kos bly sag en heerlik."

Uitspraak: Bestel dit!

Gebraai of Roerbraai

Corbis beelde

Om te soteer of roerbraai, kook die sjef kos in 'n pan of wok met 'n klein hoeveelheid vetolies. “Terwyl hierdie metode steeds meer vet verskaf as ander gaarmaakmetodes, is dit nie soveel soos panbraai of diepbraai nie,” sê Linhardt.” En vet en olie is nie noodwendig ’n slegte ding as jy porsies in toom hou nie. dit is moeilik om restaurante se gebruik dop te hou, moet dit net nie elke keer bestel nie. En as jy tuis maak, wees slim. "Maak seker dat jy gesonder vetbronne soos olyfolie of kanola-olie kies, wat albei gesonde omega verskaf -3 vetsure wat verband hou met 'n vermindering van kardiovaskulêre siekte risiko en inflammasie in die liggaam," sê Linhardt. (Toets 'n paar verskillende kookolies om jou gunsteling te vind. Begin met 8 nuwe gesonde olies om mee te kook!)

Uitspraak: In matigheid

Gerooster

Corbis beelde

Soos jy weet, behels rooster om kos op 'n oop vlam te plaas, en behels gewoonlik minimale hoeveelhede ekstra vet vir baie smaak in vergelyking met ander gaarmaakmetodes. Op spyskaarte is dit een van jou beste weddenskappe. "Kies vir maer gesnyde gegrilde proteïene, soos vis of wit vleis pluimvee, of enige groente," sê Lisa Moskovitz, RD, stigter van New York Nutrition Group. Pasop as u 'n spyskaart met klassieke gebraaide bestel (of self maak). "Tradisionele BBQ-kosse, soos hoë-vet, verwerkte, hamburgers en worsbroodjies, is gekoppel aan sekere soorte kanker," sê Moskovitz. Bly maer en jy is gereed. (Vra die dieetkundige: is gerookte kos sleg vir u?)

Uitspraak: Bestel dit!

Gestoom

Corbis beelde

As stoom uit kookwater in aanraking kom met u kos, kook u 'n gesonde maaltyd. "Voedingstowwe word nie in die water uitgelek nie, soos wat gebeur as u kos by kookwater voeg, wat 'n paar wateroplosbare vitamiene verwyder, of in 'n vetbron kook, wat sommige van die vetoplosbare vitamiene kan verwyder," sê Linhardt . "Kos kan ook makliker sy natuurlike tekstuur behou." Linhardt stel voor om te kies vir gestoomde groente (of maak dit self), aangesien dit skerp bly en hul mooi kleur behou. (Gestoomde setperke is altyd 'n goeie idee, maar maak seker dat jy nie verveeld raak nie. Probeer 16 maniere om meer groente te eet.)

Uitspraak: Bestel dit!

Gekook

Corbis beelde

Gekookte kosse soos aartappels en ander groente word in water gedompel en tot hoë temperatuur verhit om te kook. Terwyl jy nie vette of natrium byvoeg nie, kan jy ook beter doen. "Kook groente, byvoorbeeld, veroorsaak dikwels dat hulle baie van hul voedingswaarde verloor," sê Moskovitz. "Om dié rede is dit nie die beste om op gekookte groente staat te maak nie. Gekookte eiers is egter 'n heeltemal gesonde opsie en dikwels baie laer in vet as roer of pangebraai."

Uitspraak: In matigheid

Gebraai of gebak

Corbis beelde

'N Gaarmaakmetode vir droë hitte word gewoonlik verhit deur warm lug in die oond, oor 'n oop vuur of op 'n rotisserie. Jy kan dalk "gebakte" vis op 'n spyskaart sien, of "gerooster" hoor met verwysing na vleis of groente - wat musiek in jou ore moet wees. "Dikwels bevat voedsel wat gebak of gebraai word, minder vet as ander kookmetodes," sê Linhardt. "Geroosterde groente, met olyfolie, kruie en 'n bietjie sout en peper, is 'n wonderlike, lekker gereg." 'n Woord van waarskuwing: restaurante mag geroosterde vleis bedruip om te verseker dat die kos vog behou, wat sout of vet by die gereg kan voeg. Vra 'n bediener om te kyk of jy onseker is. (Geroosterde groente is net so lekker soos 'n gebraaide hoender. Probeer hierdie resep vir Super Simple Roasted Herbed Veggie Chips.)

Uitspraak: Bestel dit!

Verskroei of swartgebrand

Corbis beelde

Net soos met soteer, behels hierdie metode 'n klein hoeveelheid olie totdat die buitekant gekarameliseer en bros is, of selfs swart word, terwyl die binnekant slegs gedeeltelik verhit word. "Aangesien 'n bietjie vet goed is vir die opname en versadiging van voedingstowwe, is dit goed om by geleentheid kos te bestel, miskien een of twee keer per week as u in 'n restaurant is," sê Moskovitz. "Aan die ander kant, as u hierdie metode tuis gebruik, kan dit meer gereeld gedoen word, solank as die olie uitgedeel word."

Uitspraak: In matigheid

Pan-gebraai of diep-gebraai

Corbis beelde

Dit is die enigste werklike sonde op die lys: gebraaide kos is amper nooit goed nie. Diepbraai behels dat voedsel heeltemal onderdompel word in 'n vetbron, soos olie om dit te kook, terwyl dit in die braai bloot voedsel in 'n warm braaipan moet voeg terwyl dit slegs gedeeltelik bedek is met vet, maar dit bevat nog steeds die kalorieë. 'Alhoewel voedsel wat behoorlik gekap en gebraai is, nie soveel vet absorbeer as wat 'n mens sou dink nie, absorbeer dit steeds meer vet as die meeste kookmetodes,' sê Linhardt. "En as die vet wat vir braai gebruik word, oud is en nie meer gereeld verander is nie (dink ou kitskos-braaiolie), sal selfs meer vet in die kos opgeneem word as wat optimaal is." Daarbenewens is gebraaide kos irriterend vir die spysverteringskanaal, veral vir mense met suur refluks (GERD), maagsere of ander toestande. In die algemeen, sê nee. As jy van gebraaide kos hou, bestel slegs by 'n seldsame geleentheid.

Uitspraak: Slaan dit oor

(Wat is nou lekkerder as om uit te eet? Natuurlik in te eet! Probeer 10 maklike resepte wat beter is as uithaalkos vir 'n gesonde ete van restaurantgehalte in u eie kombuis.)

Resensie vir