Is dit veilig om aluminiumfoelie tydens kookkuns te gebruik?

Tevrede

• Wat is aluminiumfolie?
• Daar is klein hoeveelhede aluminium in voedsel
• Kook met aluminiumfolie kan die aluminiuminhoud van voedsel verhoog
• Potensiële gesondheidsrisiko's van te veel aluminium
• Hoe om u blootstelling aan aluminium te minimaliseer wanneer u kook
• Moet u ophou om aluminiumfolie te gebruik?

Aluminiumfoelie is 'n algemene huishoudelike produk wat gereeld in kook gebruik word.

Sommige beweer dat die gebruik van aluminiumfoelie tydens die kookkuns kan veroorsaak dat aluminium in jou kos insypel en jou gesondheid in gevaar stel.

Ander sê egter dat dit heeltemal veilig is om te gebruik.

Hierdie artikel ondersoek die risiko's verbonde aan die gebruik van aluminiumfolie en bepaal of dit aanvaarbaar is vir alledaagse gebruik.

Wat is aluminiumfolie?

Aluminiumfolie, of tinfoelie, is 'n papierdun, blink vel aluminiummetaal. Dit word gemaak deur groot plate aluminium te rol totdat dit minder as 0,2 mm dik is.

Dit word industrieel gebruik vir verskillende doeleindes, insluitend verpakking, isolasie en vervoer. Dit is ook algemeen beskikbaar in kruidenierswinkels vir huishoudelike gebruik.

Tuis gebruik mense aluminiumfoelie om voedsel te stoor, om bakoppervlaktes te bedek en om voedsel, soos vleis, toe te draai om te verhoed dat hulle vog verloor tydens kook.

Mense kan ook aluminiumfoelie gebruik om fyner kosse, soos groente, in te draai en te beskerm wanneer hulle dit rooster.

Laastens kan dit gebruik word om roosterbakke te voer om dinge netjies te hou en vir skroppanne of roosterroosters om hardnekkige vlekke en reste te verwyder.

Aluminiumfoelie is 'n dun, veelsydige metaal wat algemeen in die huis gebruik word, veral in die kookkuns.

Daar is klein hoeveelhede aluminium in voedsel

Aluminium is een van die meeste metale op aarde ().

In sy natuurlike toestand is dit gebind aan ander elemente soos fosfaat en sulfaat in grond, gesteentes en klei.

Dit word egter ook in klein hoeveelhede in die lug, water en in u kos aangetref.

In werklikheid kom dit natuurlik voor in die meeste voedsel, insluitend vrugte, groente, vleis, vis, graan en suiwelprodukte (2).

Sommige voedselsoorte, soos teeblare, sampioene, spinasie en radyse, neem ook meer geneig aluminium op as ander voedsel (2).

Bykomend is sommige van die aluminium wat u eet, afkomstig van verwerkte voedseladditiewe, soos preserveermiddels, kleurmiddels, antikoekmiddels en verdikkingsmiddels.

Let daarop dat kommersieel vervaardigde voedsel wat voedseladditiewe bevat, meer aluminium kan bevat as tuisgemaakte voedsel (,).

Die werklike hoeveelheid aluminium wat in die voedsel wat u eet, hang grootliks af van die volgende faktore:

• Absorpsie: Hoe maklik 'n voedsel aluminium absorbeer en vashou
• Grond: Die aluminiuminhoud van die grond waarin die voedsel verbou is
• Verpakking: As die voedsel verpak is en in aluminium verpakking gestoor word
• Bymiddels: Of die toevoegings tydens die verwerking by die voedsel gevoeg is

Aluminium word ook ingeneem deur medisyne met 'n hoë aluminiuminhoud, soos teensuurmiddels.

Ongeag, die aluminiuminhoud van voedsel en medikasie word nie as 'n probleem beskou nie, aangesien slegs 'n klein hoeveelheid van die aluminium wat u inneem, eintlik opgeneem word.

Die res word in u ontlasting oorgedra. Verder word geabsorbeerde aluminium later in u urine by gesonde mense uitgeskei (,).

Oor die algemeen word die klein hoeveelheid aluminium wat u daagliks inneem, as veilig beskou (2,,).

Aluminium word ingeneem deur voedsel, water en medikasie. Die meeste aluminium wat u inneem, word egter in ontlasting en urine oorgedra en word nie as skadelik beskou nie.

Kook met aluminiumfolie kan die aluminiuminhoud van voedsel verhoog

Die meeste van u aluminiuminname is afkomstig van voedsel.

Studies toon egter dat aluminiumfoelie, kookgerei en houers aluminium in u kos kan lek (, 9).

Dit beteken dat kook met aluminiumfoelie die aluminiuminhoud van u dieet kan verhoog. Die hoeveelheid aluminium wat in u kos gaan wanneer u met aluminiumfoelie kook, word beïnvloed deur 'n aantal dinge, soos (, 9):

• Temperatuur: Kook by hoër temperature
• Kos: Kook met suur kos, soos tamaties, kool en rabarber
• Sekere bestanddele: Gebruik soute en speserye tydens die kook

Die hoeveelheid wat u kos deurdring wanneer u kook, kan egter wissel.

Een studie het byvoorbeeld bevind dat die kook van rooivleis in aluminiumfoelie die aluminiuminhoud met tussen 89% en 378% kan verhoog ().

Sulke studies het kommer veroorsaak dat die gereelde gebruik van aluminiumfoelie tydens die kookkuns skadelik vir u gesondheid kan wees (9). Daar is egter tans geen sterk bewyse wat die gebruik van aluminiumfoelie met 'n verhoogde risiko vir siektes verbind nie ().

Kook met aluminiumfoelie kan die hoeveelheid aluminium in u kos verhoog. Die bedrae is egter baie klein en word deur navorsers as veilig beskou.

Potensiële gesondheidsrisiko's van te veel aluminium

Die daaglikse blootstelling aan aluminium wat u deur u kos en kook het, word as veilig beskou.

Dit is omdat gesonde mense die klein hoeveelhede aluminium wat die liggaam absorbeer, doeltreffend kan uitskei ().

Desalniettemin is voedingsaluminium voorgestel as 'n potensiële faktor in die ontwikkeling van die siekte van Alzheimer.

Alzheimer se siekte is 'n neurologiese toestand wat veroorsaak word deur 'n verlies aan breinselle. Mense met die toestand ervaar geheueverlies en 'n vermindering in breinfunksie ().

Die oorsaak van Alzheimer is onbekend, maar dit word vermoedelik te wyte aan 'n kombinasie van genetiese en omgewingsfaktore, wat die brein mettertyd kan beskadig ().

Hoë vlakke van aluminium is gevind in die brein van mense met Alzheimer.

Aangesien daar egter geen verband is tussen mense met 'n hoë inname van aluminium as gevolg van medisyne, soos teensuurmiddels, en Alzheimers nie, is dit onduidelik of aluminium in die dieet 'n oorsaak van die siekte is ().

Dit is moontlik dat blootstelling aan baie hoë vlakke van aluminium in die dieet kan bydra tot die ontwikkeling van breinsiektes soos Alzheimer (,,).

Maar die presiese rol wat aluminium speel in die ontwikkeling en progressie van Alzheimer, indien enige, moet nog bepaal word.

Benewens die potensiële rol daarvan in breinsiektes, het 'n handvol studies voorgestel dat aluminium in die dieet 'n omgewingsrisikofaktor vir inflammatoriese dermsiekte (IBD) kan wees (,).

Ondanks sommige proefbuis- en dierstudies wat op korrelasie dui, is daar nog geen definitiewe verband tussen aluminiuminname en IBD nie (,).

Hoë vlakke van aluminium in die dieet is voorgestel as 'n bydraende faktor tot Alzheimersiekte en IBD. Die rol daarvan in hierdie toestande bly egter onduidelik.

Hoe om u blootstelling aan aluminium te minimaliseer wanneer u kook

Dit is onmoontlik om aluminium heeltemal uit u dieet te verwyder, maar u kan werk om dit te verminder.

Die Wêreldgesondheidsorganisasie (WGO) en die Food and Drug Administration (FDA) het ooreengekom dat vlakke onder 2 mg per 1 kg liggaamsgewig per week waarskynlik geen gesondheidsprobleme sal veroorsaak nie (22).

Die Europese Voedselveiligheidsowerheid gebruik 'n meer konserwatiewe skatting van 1 mg per 2,2 pond (1 kg) liggaamsgewig per week (2).

Daar word egter aanvaar dat die meeste mense baie minder verbruik as hierdie (2,,) Hier is 'n paar stappe wat u kan neem om onnodige blootstelling aan aluminium tydens kook te minimaliseer:

• Vermy kook met hoë hitte: Kook u voedsel teen laer temperature, indien moontlik.
• Gebruik minder aluminiumfoelie: Verminder die gebruik van aluminiumfoelie om te kook, veral as u met suur kos, soos tamaties of suurlemoene, kook.
• Gebruik nie-aluminium toebehore: Gebruik nie-aluminium toebehore om u kos te kook, soos skottelgoed en porselein.
• Vermy die vermenging van aluminiumfoelie en suurvoedsel: Vermy die blootstelling van aluminiumfoelie of kookgerei aan suur kos, soos tamatiesous of rabarber ().

Aangesien kommersieel verwerkte voedsel in aluminium verpak kan word of voedseladditiewe bevat wat dit bevat, kan dit hoër vlakke van aluminium hê as hul tuisgemaakte ekwivalente (,).

As u meestal tuisgemaakte voedsel eet en u inname van kommersieel verwerkte voedsel verminder, kan dit u aluminiuminname verminder (2,,).

Die blootstelling aan aluminium kan verminder word deur u inname van hoogs verwerkte voedsel te verminder en u gebruik van aluminiumfoelie en aluminium kookgerei te verminder.

Moet u ophou om aluminiumfolie te gebruik?

Aluminiumfoelie word nie as gevaarlik beskou nie, maar dit kan die aluminiuminhoud van u dieet met 'n klein hoeveelheid verhoog.

As u bekommerd is oor die hoeveelheid aluminium in u dieet, kan u ophou om met aluminiumfolie te kook.

Die hoeveelheid aluminium wat foelie tot u dieet bydra, is egter waarskynlik onbeduidend.

Aangesien u waarskynlik veel minder eet as die hoeveelheid aluminium wat as veilig beskou word, hoef u nie aluminiumfolie uit u kookplaat te verwyder nie.