Vra die dieetkundige: is plante of vleis beter bronne van yster?

Tevrede

• Resensie vir

Jy spandeer waarskynlik die meeste van jou tyd om aan proteïene, vette en koolhidrate te dink, maar daar is nog 'n voedingstof wat jou aandag verg: yster. Ongeveer sewe persent van die volwasse Amerikaners is ystertekort, met meer as 10,5 persent van die volwasse vroue wat aan ystertekort ly. Yster beïnvloed nie net u energievlakke nie, maar kan ook u oefensessie in gevaar stel. (5 vreemde tekens dat jy 'n voedingstekort kan hê)

In die eerste plek is dit belangrik om te weet dat dieetyster in twee vorme beskikbaar is: heuning en nie-heem. Rooivleis (soos maer beesvleis) is die primêre bron van yster uit die dieet, maar heuningyster word ook in pluimvee en seekos aangetref. Nie-heem yster kom hoofsaaklik voor in spinasie, lensies, witbone en voedsel wat met yster versterk is (soos geraffineerde korrels).

So, is een van hierdie bronne van yster beter vir jou? Waarskynlik nie. En die rede hiervoor het te doen met hoe u liggaam yster verwerk daarna dit word geabsorbeer.

Heme-yster word makliker geabsorbeer as nie-heemyster as gevolg van 'n beskermende struktuur wat 'n porfirienring genoem word. Hierdie ring voorkom dat ander verbindings in die spysverteringskanaal, soos vitamien C en sekere antioksidante, yster en absorpsie beïnvloed. Ander navorsing toon dat die chemiese samestelling van vleisproteïene die absorpsie van heuningyster verder kan verbeter. Hierdie verhoogde absorpsie is die hoofrede waarom die Dieetriglyne vir Amerikaners heembronne beklemtoon as die fokus vir jong en swanger vroue met 'n ystertekort. (6 kosse wat buite perke is tydens swangerskap)

Aan die ander kant word nie-heemysterabsorpsie grootliks beïnvloed deur ander verbindings wat teenwoordig is ten tyde van vertering. Vitamien C verhoog nie-heem-ysteropname deur jou liggaam, terwyl polifenole - 'n tipe antioksidante wat in tee, vrugte en wyn voorkom - nie-heem-ysteropname inhibeer.

Hierna is alles relatief dieselfde vir u liggaam. Wanneer heemyster deur jou dermselle geabsorbeer word, word die yster vinnig onttrek en in 'n ysterhouer geplaas (wat deur wetenskaplikes die labiele ysterpoel genoem word) totdat dit gereed is om uit jou dermselle na jou liggaam vervoer te word. Yster wat nie heem is nie, het 'n soortgelyke lot: dit word ook deur die dermselle getrek en in die ysterhouertenk gestort. Wanneer die tyd aanbreek dat die nie-heemyster gebruik word, verlaat dit die dermsel en word in jou liggaam in sirkulasie geplaas. Teen hierdie tyd het die liggaam geen manier om te bepaal of die yster wat in jou sirkulasie geplaas word, van spinasie of 'n steak afkomstig is nie, aangesien al die yster in jou dermselle deurmekaar is.

As u meer yster in u dieet benodig-en die kans is goed dat u dit mag doen-dan moet u nie voel dat u uself moet dwing om lewer- en popysteraanvullings te eet nie. (Is ysteraanvullings die doel om te oefen?) U kan yster op baie plekke kry, beide uit plantaardige en dierlike bronne, soos versterkte graan, sekere soorte seekos (mossels, oesters, seekat, mossels), klappermelk, tofu, maer beesvleis, sampioene, spinasie, bone en pampoenpitte. Alhoewel sommige kosse ryker ysterbronne is as ander, moenie te veel aan heuning- en nie-heem-bronne hang nie, net om te verseker dat u yster uit heel, gesonde kos kom.

Resensie vir