Wat is Bulgur-koring? Alles wat u moet weet

Tevrede

• Wat is Bulgur-koring?
• Voedingsinhoud
• Kan gesondheidsvoordele inhou
• Bevorder hartsgesondheid
• Ondersteun gesonde bloedsuikerbeheer
• Ondersteun spysvertering en dermgesondheid
• Bevorder gewigsverlies
• Maklik om te kook en voor te berei
• Sekere mense wil dit moontlik vermy of beperk
• Die slotsom

Bulgur-koring is 'n gewilde bestanddeel in baie tradisionele Midde-Oosterse geregte - en met goeie rede.

Hierdie voedsame graankorrel is maklik om voor te berei en het verskeie potensiële voordele vir die gesondheid.

In hierdie artikel word alles uiteengesit wat u moet weet oor bulgurkoring, insluitend die voedingstowwe, voordele en hoe om daarmee te kook.

Wat is Bulgur-koring?

Bulgur is 'n eetbare graankorrel gemaak van gedroogde, gebarste koring - meestal durumkoring, maar ook ander koringsoorte.

Dit is gekookt, of gedeeltelik gekook, sodat dit relatief vinnig voorberei kan word. As dit gekook word, het dit 'n soortgelyke konsekwentheid as koeskoes of quinoa.

Bulgur word beskou as 'n volgraan, wat beteken dat die hele koringkorrel - insluitend die kiem, endosperm en semels - geëet word.

Bulgur het sy oorsprong in die Middellandse See en kan duisende jare teruggevoer word. Tot vandag toe is dit 'n belangrike bestanddeel in baie Midde-Oosterse en Mediterreense geregte.

Bulgur is 'n eetbare graankorrel gemaak van gekookte koring. Die tekstuur daarvan is soortgelyk aan quinoa of koeskoes.

Voedingsinhoud

Bulgur is nie net lekker en vinnig voorberei nie, maar ook baie voedsaam.

Omdat dit 'n minimaal verwerkte graan is, handhaaf dit meer voedingswaarde as meer verfynde koringprodukte.

Bulgur bevat 'n verskeidenheid vitamiene en minerale, asook 'n aansienlike hoeveelheid vesel. In werklikheid lewer 'n enkele porsie meer as 30% van die Reference Daily Intake (RDI) vir sodanige voedingstof (1, 2).

Bulgur is 'n besonder goeie bron van mangaan, magnesium en yster en bevat ook minder kalorieë as ander vergelykbare volgraan, soos bruinrys of quinoa (2, 3, 4).

'N Porsie gekookte bulgur van 1 koppie (182 gram) bied (2):

• Kalorieë: 151
• Koolhidrate: 34 gram
• Proteïen: 6 gram
• Vet: 0 gram
• Vesel: 8 gram
• Folaat: 8% van die RDI
• Vitamien B6: 8% van die RDI
• Niasien: 9% van die RDI
• Mangaan: 55% van die RDI
• Magnesium: 15% van die RDI
• Yster: 10% van die RDI

Bulgur-koring bied verskillende voedingstowwe en is 'n besonder goeie bron van mangaan, magnesium, yster en vesel.

Kan gesondheidsvoordele inhou

Gereelde verbruik van veselryke volgraan, soos bulgur, hou verband met verskeie voordele vir die gesondheid, insluitend voorkoming van siektes en verbeterde spysvertering.

Bevorder hartsgesondheid

Voldoende inname van veselryke voedsel, soos volgraan, vrugte en groente, kan die gesondheid van die hart bevorder.

Een oorsig het getoon dat mense wat 3-7,5 porsies (90-225 gram) volgraan per dag verbruik, 'n vermindering van 20% in die lewenslange hartsiektesrisiko gehad het ().

Daarom kan die eet van volgraan soos bulgur 'n paar hartbeskermende voordele bied.

Ondersteun gesonde bloedsuikerbeheer

In vergelyking met verfynde korrels, word volgraan geassosieer met 'n verminderde bloedsuikerrespons en laer insulienvlakke. Sommige navorsing dui aan dat volgraan ook die algehele insuliengevoeligheid kan verbeter ().

Alhoewel daar dikwels gedink word dat vesel verantwoordelik is vir hierdie effekte, kan plantverbindings in volgraan ook 'n belangrike rol speel ().

Bulgur-koring is 'n ryk bron van vesel- en fytonutriënte, wat u bloedsuikerbeheer kan verbeter ().

Ondersteun spysvertering en dermgesondheid

Gereelde verbruik van volgraan, soos bulgur, kan die groei van gesonde dermbakterieë bevorder ().

Hierdie bakterieë produseer kortketting-vetsure, wat die dermgesondheid en behoorlike spysverteringsfunksie ondersteun ().

Daarbenewens kan voldoende inname van veselryke voedsel, soos bulgur, ook effektief wees vir die behandeling en voorkoming van spysverteringsprobleme soos hardlywigheid ().

Bevorder gewigsverlies

Alhoewel gewig deur verskillende faktore beïnvloed word, koppel talle studies hoër veseliname aan gewigsverlies en 'n verminderde neiging tot gewigstoename ().

Oor die algemeen is dit nog steeds onduidelik presies hoe die vesel gewig beïnvloed. Vir sommige mense lei vesel eet tot verhoogde volheid en dus minder kalorie-inname, maar dit kan ook 'n rol speel in die verlaging van die totale hoeveelheid energie wat deur voedsel opgeneem word ().

Die insluiting van bulgur saam met ander veselryke kosse as deel van 'n gebalanseerde dieet, kan 'n gesonde gewig dra.

Omdat bulgur 'n veselryke volgraan is, kan dit 'n positiewe uitwerking hê op die hartgesondheid, gewigsverlies, bloedsuikerbeheer en spysverteringstelsel.

Maklik om te kook en voor te berei

Bulgur-koring is baie eenvoudig om voor te berei.

Dit is beskikbaar in fyn, medium of growwe variëteite en neem dit 3-20 minute om te kook, afhangende van die tipe. Hoe growwer die graan, hoe langer is die kooktyd.

Die gaarmaakproses is soortgelyk aan dié van rys of koeskoes deurdat kookwater gebruik word om die graan te versag. Vir elke bulgur het u gewoonlik twee dele water nodig.

Bulgur is oorspronklik uit die Middellandse See en bly 'n belangrike bestanddeel in die Midde-Oosterse kookkuns.

Dit word gereeld in slaaie gebruik - soos tabbouleh - of pilafs, saam met kruie, groente, speserye en soms ander korrels.

Dit kan gebruik word as basis vir ontbyt-pap met hawer, of in sop, bredies en rissie.

U kan dit ook gebruik in byna enige resep wat rys, koeskoes of soortgelyke korrels vereis.

Bulgur is redelik maklik om in enige groot kruidenierswinkel te vind en is relatief goedkoop. U kan dit waarskynlik in die afdeling grootmaatgoedere of by ander soorte volgraanprodukte vind. Dit kan ook saam met ander Midde-Oosterse artikels gepak word.

Bulgur kook vinnig en is veelsydig. Dit is ideaal vir slaaie, sop en pilafs, en kan ook in plaas van enige resep as 'n plaasvervanger vir rys of koeskoes gebruik word.

Sekere mense wil dit moontlik vermy of beperk

Alhoewel bulgur vir baie mense gesond is, is dit miskien nie die beste keuse vir almal nie.

Omdat bulgur 'n koringproduk is, moet almal met 'n koring- of glutenallergie of onverdraagsaamheid dit eet.

Sommige mense met chroniese dermafwykings, soos inflammatoriese dermsiekte (IBD) of prikkelbare dermsindroom (IBS), kan bulgur nie verdra nie weens die onoplosbare veselinhoud daarvan. As u nie seker is nie, begin met 'n klein hoeveelheid om te sien hoe u liggaam reageer (,).

Net so, as u enige akute gastro-intestinale simptome ervaar as gevolg van infeksie of siekte, is dit die beste om te wag totdat u simptome verbeter voordat u veselryke voedsel soos bulgur instel om te verhoed dat u siekte vererger ().

Laastens, as u baie vesel eet en u swak verdraagsaamheid ten opsigte van veselryke voedsel opmerk, kan dit help om hierdie voedsel stadig en in kleiner hoeveelhede in te kort totdat u verdraagsaamheid verbeter.

Sekere mense, soos mense met allergieë vir koringprodukte, mag nie bulgur gebruik nie. Ander kan aanvanklik swak verdraagsaamheid ervaar en moet dit vermy of bloot hul verbruik verminder.

Die slotsom

Bulgur is 'n volgraan wat van gebarste koring gemaak word. Dit is propvol vitamiene, minerale en vesel.

Veselryke voedsel soos bulgur kan chroniese siektesrisiko verminder, gewigsverlies bevorder en die spysvertering en die derms verbeter.

Dit is maklik om te kook en kan by baie geregte gevoeg word, insluitend slaaie, bredies en brood.

As u belangstel om bulgurkoring te probeer, gebruik dit as deel van 'n gesonde, gebalanseerde dieet om te verseker dat u al die voedingstowwe kry wat u benodig.