Wat is gesertifiseer C.L.E.A.N. en Gesertifiseerde R.A.W. en moet u omgee as dit op u kos is?

Tevrede

• Wat is R.A.W. kosse?
• Wat is C.L.E.A.N. kosse?
• Wat beteken dit vir u inkopiemandjie?
• Resensie vir

Die nuwerwetsheid van voedselbewegings wat beter is vir u liggaam, soos 'n aandrang op plantaardige eet en voedsel wat plaaslik verkry word, het ons beslis meer bewus gemaak van wat ons op ons bord sit. Dit het ook leesetikette by die kruidenierswinkel verander in 'n speletjie van voedselforensies - waarborg daardie "gesertifiseerde organiese" stempel dat 'n kos gesond is? Waarom het u houer boerenkoolskyfies nie 'n 'gesertifiseerde veganistiese' kenteken nie? Hoe weet u of 'n voedsel plaaslik verkry word? Eties geproduseer?

“Ons beleef nou ’n renaissance in kos,” sê V.A. Shiva Ayyadurai, Ph.D., 'n kenner van voedsel- en voedingswetenskap en 'n direkteur van die International Center for Integrative Systems (ICIS), 'n niewinsorganisasie wat onder meer voedselstandaarde ontwikkel. "Mense word meer en meer bewus van wat hulle in hul mond steek-hulle wil weet wat hulle kry."

Sal dit nie lekker wees as daar 'n kosseël was wat net sê: "Moenie bekommerd wees nie, jy kan goed voel om hierdie kos te koop"? Wens (soort van) toegestaan. Gesertifiseerde C.L.E.A.N. en Gesertifiseerde R.A.W. Dit is twee voedseletikette-wat u moontlik al opgemerk het op sommige van u gunsteling gesonde versnaperinge, soos Brad's Raw-boerenkoolskyfies, GoMacro-superkosstawe, of 'n bottel Health Aid-kombucha-wat daarop gemik is om al u voedselkwessies met 'n eenvoudige stempel te bedek.

"Dit is basies 'n holistiese stelselbenadering tot 'n sertifisering, wat voedselveiligheid, bestanddeelgehalte (soos nie-GMO en organies) en voedingstofdigtheid bymekaar bring," sê Ayyadurai. "Dit is 'n wetenskaplike benadering om kos te verstaan." Met ander woorde, 'n vinnige en maklike manier om presies te weet wat jy kry wanneer jy Whole Foods aanklop.

Wat is R.A.W. kosse?

Die rou kosbeweging (gebaseer op die idee dat ons kos in sy natuurlike toestand moet eet - lees: ongekook) bestaan ​​al sedert die 90's, maar daar was nie 'n konsensus oor die definisie van 'n "rou" kos nie, sê Ayyadurai . 'As u verskillende mense gevra het, het almal 'n ander antwoord,' van reëls oor watter temperatuur aanvaarbaar was vir die bereiding van kos, tot mandate oor spruite. Die gevolg was baie verwarring - veral omdat meer en meer gesondheidsvoedselmaatskappye wat "rou" kos verkoop het, die hoofstroom kruideniersware rakke begin tref het. (Kom meer te wete oor die basiese beginsels van die rou voedsel dieet.)

Om 'n amptelike definisie te kry wat as 'n internasionale standaard gebruik kan word, het die ICIS vanaf 2014 grondige gesprekke gevoer met kundiges in die gesondheids- en voedselbedryf om 'n paar universele grondvereistes te stel. Uiteindelik, 'het mense saamgestem dat rou voedsel veilig, minimaal verwerk en biobeskikbaar moet wees,' sê Ayyadurai.

Daaruit het die amptelike Gesertifiseerde R.A.W. riglyne:

Werklike: Kos met 'n R.A.W. sertifisering is veilig, nie-GMO, en die meerderheid van die bestanddele is organies.

Lewendig: Dit verwys na hoeveel bio-beskikbare ensieme u liggaam uit die bestanddele kan absorbeer. As u 'n voedsel verhit, verloor u sekere voedingstowwe omdat dit deur u liggaam onopneembaar word, verduidelik Ayyadurai. Maar die temperatuur waarteen dit gebeur, verskil vir elke kos; byvoorbeeld, die temperatuur waarteen boerenkool die meeste van sy voedingstowwe sal begin verloor, verskil van die temperatuur waarteen 'n wortel sy voedingswaarde sal begin verloor. Om dit te verander in 'n skaal wat die ICIS kan gebruik om voedsel te beoordeel, kyk hulle na 'n totaal van die bio-ensiemvlakke in al die bestanddele.

Hele: Hierdie kosse is minimaal verwerk en het 'n hoë voedingstelling.

Wat is C.L.E.A.N. kosse?

C.L.E.A.N. gesertifiseerde voedsel wat as 'n subset van R.A.W. voedsel, sê Ayyadurai. Terwyl die rou kosbeweging 'n sekere stereotipe het wat dalk te intens voel vir die gemiddelde gesonde eter, wou Ayyadurai seker maak dat die idee om gesonde, bewuste kos te kies, toeganklik was vir die Average Joe. “Ons wil goeie kos by Walmart verkoop,” sê hy. (Let daarop dat, hoewel dit soortgelyk is, dit nie heeltemal dieselfde is as "skoon eet nie.")

Terwyl alle R.A.W. voedsel is ook C.L.E.A.N., nie alle C.L.E.A.N -kosse is R.A.W. Hier is wat nodig is om 'n Certified C.L.E.A.N. stempel:

Bewust: Hierdie kosse moet veilig verkry en geproduseer word.

Leef: Hierdie vereiste omvat dieselfde minimaal verwerkte en meerderheid organiese vereistes van R.A.W. kosse.

Eties: Voedsel moet nie-GMO wees en deur menslike prosesse vervaardig word.

Aktief: Dit verteenwoordig dieselfde vereistes as "Alive" in die R.A.W. sertifisering.

Voedend: Voedsel moet 'n hoë nutriëntdigtheid hê, volgens die ANDI Food Scores.

"Aan die eindverbruiker, wanneer hulle C.L.E.A.N. sien, weet hulle dit is nie-GMO, hulle weet dit is organies, hulle weet dat die persoon wat dit saamgestel het, omgegee het oor hoe daardie kos verwerk is," sê Ayyadurai. "Dit onthul dat die onderneming hul voedsel op 'n werklike wyse aan die eindverbruiker voorberei het wat gesondheid betref." (BTW, as u 'n probleem het met hierdie sertifikate, gaan u oor biodinamiese produkte en boerdery.)

Wat beteken dit vir u inkopiemandjie?

"Ons doel om dit te doen was om [gesonde kos] toeganklik te maak en 'n beweging van mense te skep wat bewus word van die hele proses van voedselvoorbereiding," sê Ayyadurai. Die idee is nie net dat u sal lewe en sterf aan hierdie seëls nie-wat slegs op verpakte voedsel voorkom, soos versnaperinge, pantry-krammetjies en aanvullings-maar dat u aan hierdie vereistes moet dink as u kos maak keuses. 'Die idee hier is om voedselvervaardigers wat in die regte rigting is, te ondersteun; dit is nie om godsdienstig te wees nie [oor voedsel],' sê hy. (Kan ons 'n Amen vir dit?)

C.L.E.A.N. en R.A.W. sertifikate is soos 'n kompas om gesonde koskeuses te maak, maar dit is nie die enigste ding wat gesond is nie. Kook kos bo 212 grade (die afsnypunt om as R.A.W. te beskou) maak hulle nie ongesond nie. 'Net omdat 'n voedsel nie hierdie etikette het nie, beteken dit nie dat dit nie' skoon 'of' rou 'is nie,' sê Michelle Dudash, R. D., die skepper van The Clean Eating Cooking School. Produkte en rou vleis, wat nie deur die sertifikate gedek word nie, kan beslis steeds gesond wees. "Persoonlik lees ek altyd die etiket op die agterkant van die verpakking om te sien wat ek regtig kry ... soek regte, vol voedsel wat in die natuur groei, soos volgroeide vrugte, groente, neute, sade of peulgewasse." (Hierdie 30-dae-maaltydvoorbereidingsuitdaging is 'n goeie plek om te begin.)

Resensie vir