Wat is kalsiumpropionaat en is dit veilig?

Tevrede

• Kalsiumpropionaat
• Is dit veilig om te eet?
• Moontlike nadele
• Die slotsom

Kalsiumpropionaat is 'n voedseladditief wat in baie voedselsoorte voorkom, veral gebak.

Dit dien as 'n preserveermiddel om die rakleeftyd te verleng deur die groei en voortplanting van mikro-organismes in te meng.

Alhoewel dit voordele vir voedselvervaardigers het, kan u u afvra of kalsiumpropionaat veilig is om te eet.

Hierdie artikel verduidelik wat kalsiumpropionaat is en of dit veilig is.

Kalsiumpropionaat

Kalsiumpropionaat is 'n natuurlike organiese sout wat gevorm word deur 'n reaksie tussen kalsiumhidroksied en propionsuur.

Dit word algemeen gebruik as 'n voedseladditief - bekend as E282 - om verskillende voedselprodukte te bewaar, insluitend (, 2):

• Gebakte goedere: brood, gebak, muffins, ens.
• Suiwelprodukte: kase, poeiermelk, wei, jogurt, ens.
• Drank: koeldrank, vrugte drankies, ens.
• Alkoholiese drankies: bier, moutdrankies, wyn, sider, ens.
• Verwerkte vleis: worsbroodjies, ham, middagete, ens.

Kalsiumpropionaat verleng die rakleeftyd van verskillende goedere deur die groei en voortplanting van vorms en ander mikro-organismes () in te meng.

Skimmel- en bakteriegroei is 'n duur kwessie in die bakbedryf, aangesien bak omstandighede bied wat ideaal is vir skimmelgroei ().

Kalsiumpropionaat is goedgekeur vir gebruik deur die Food and Drug Administration (FDA), die Wêreldgesondheidsorganisasie (WHO) en die Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) (, 5, 6).

Kalsiumpropionaat is 'n organiese sout wat help om voedsel te bewaar deur die vermoë van mikro-organismes, soos vorms en bakterieë, om voort te plant.

Is dit veilig om te eet?

Kalsiumpropionaat is uitvoerig deur die FDA bestudeer voordat dit as 'algemeen as veilig' geklassifiseer is (7).

Wat meer is, die WHO en FAO het nie 'n aanvaarbare daaglikse inname vasgestel nie, wat beteken dat dit as 'n baie lae risiko beskou word (2).

'N Dierestudie het getoon dat die voer van rotte 1-3 gram kalsiumpropionaat daagliks gedurende 4-5 weke geen invloed op die groei gehad het nie (8).

Net so het 'n studie van 1 jaar by rotte getoon dat die inname van 'n dieet wat 4% kalsiumpropionaat bevat - 'n hoër persentasie as wat mense daagliks sou verbruik - geen toksiese effekte gehad het nie (8).

Die meeste laboratoriumstudies oor kalsiumpropionaat en toksisiteit is negatief, behalwe 'n paar wat buitengewoon baie gebruik het.

In een van hierdie studies het navorsers byvoorbeeld groot hoeveelhede kalsiumpropionaat in die dooiersakkies van hoenderembrio's ingespuit, wat abnormaliteite tot gevolg gehad het (7).

Dit is ook opmerklik dat u liggaam nie kalsiumpropionaat opberg nie, wat beteken dat dit nie in u selle opbou nie. In plaas daarvan word die stof deur u spysverteringskanaal afgebreek en dit maklik opgeneem, gemetaboliseer en uitgeskakel (7).

Kalsiumpropionaat is breedvoerig bestudeer, en navorsing toon dat dit veilig is om te eet, en daarom bestempel die FDA dit as 'algemeen erken as veilig'.

Moontlike nadele

Oor die algemeen is kalsiumpropionaat veilig met min tot geen newe-effekte nie.

In seldsame situasies kan dit nadelige gevolge hê, soos hoofpyn en migraine ().

Een mensestudie het propionaatinname gekoppel aan die verhoogde produksie van insulien en glukagon, 'n hormoon wat glukose (suiker) vrystel stimuleer. Dit kan lei tot insulienweerstand, 'n toestand waarin u liggaam nie insulien behoorlik kan gebruik nie, wat kan lei tot tipe 2-diabetes ().

Daarbenewens het 'n studie onder 27 kinders gevind dat sommige geïrriteerdheid, rusteloosheid, swak aandag en slaapprobleme ervaar nadat hulle daagliks brood met kalsium-propionaat verbruik het ().

Daar is egter meer menslike studies in hierdie gebiede nodig voordat vasgestel kan word dat kalsiumpropionaat hierdie effekte veroorsaak.

Dit gesê, die toevoeging mag nie probleme vir die meeste mense veroorsaak nie.

As u enige probleme het met kalsiumpropionaat, of as u van mening is dat dit probleme kan veroorsaak, is dit die beste om u dokter te raadpleeg.

In die algemeen is kalsiumpropionaat veilig vir die meeste mense, maar in seldsame gevalle kan sommige mense newe-effekte ervaar.

Die slotsom

Kalsiumpropionaat is 'n organiese sout wat as voedseladditief gebruik word.

Dit help om voedsel, hoofsaaklik gebak, te bewaar deur die groei en voortplanting van mikro-organismes, soos vorms, bakterieë en swamme, in te meng.

Kalsiumpropionaat se veiligheid is breedvoerig bestudeer, en dit lyk asof dit veilig is met minimale newe-effekte vir die meeste mense. In seldsame gevalle kan mense hoofpyn of migraine ervaar.

Alhoewel sommige studies verband hou tussen propionaat en beide negatiewe gedragseffekte by kinders en insulienweerstandigheid, is meer navorsing nodig om te bepaal of propionaat hierdie effekte veroorsaak het.

As u voel dat kalsiumpropionaat u probleme veroorsaak, is dit die beste om met u mediese verskaffer te praat.