Kan jy rou spek eet?

Tevrede

• Is dit veilig om te eet?
• Potensiële gevare
• Ander gesondheidsorg
• Hoe om spek veilig te kook
• Die slotsom

Spek is soutgemaakte varkvleis wat in dun repies bedien word.

Soortgelyke vleissnitte kan van vleis, lam en kalkoen gemaak word. Turkye spek is 'n bekende voorbeeld.

Omdat spek genees word soos voorafgekookte deli-ham, kan u wonder of dit veilig is om rou te eet.

Hierdie artikel verduidelik of u rou spek kan eet.

Is dit veilig om te eet?

Die verbruik van ongekookte of rou vleis van enige aard verhoog die risiko van voedselgedraagde siektes, ook bekend as voedselvergiftiging.

Dit is omdat hierdie vleis skadelike virusse, bakterieë en parasiete kan bevat (1).

Die Centers for Disease Control and Prevention (CDC) skat dat 48 miljoen mense in die Verenigde State jaarliks ​​voedselvergiftiging kry, 128 000 word in die hospitaal opgeneem en 3000 sterf ().

Potensiële gevare

Spek bederf minder maklik as ander rou vleis as gevolg van die bymiddels soos sout en nitriete. Terwyl sout die groei van sekere bakterieë voorkom, veg nitriete teen botulisme (3).

As u spek rou eet, kan u egter steeds die risiko van voedselvergiftiging verhoog (4,).

Algemene siektes wat deur voedsel oorgedra word, gekoppel aan ondergaar of rou varkvleis, sluit in: (6):

• Toksoplasmose. Alhoewel die parasiet agter hierdie toestand vir die meeste mense relatief skadeloos is, kan dit diegene met 'n verswakte immuunstelsel in gevaar stel.
• Trichinose. Hierdie siekte word veroorsaak deur 'n soort parasitiese rondewurms wat diarree, braking, swakheid en swelling van die oë kan veroorsaak.
• Lintwurms. Hierdie parasitiese wurms leef in u ingewande en kan buikpyn, gewigsverlies en dermblokkasies veroorsaak.

U kan hierdie parasiete doodmaak en u risiko vir voedselvergiftiging verminder deur spek behoorlik te kook.

As u rou spek eet, kan u die risiko van siektes soos voedsel, soos toksoplasmose, trichinose en lintwurms, verhoog. Daarom is dit onveilig om rou spek te eet.

Ander gesondheidsorg

Die verbruik van verwerkte vleis soos spek hou verband met 'n verhoogde risiko vir kanker, spesifiek in die dikderm en rektum.

Verwerkte vleis is vleis wat behoue ​​gebly het deur te rook, te genees, te sout of om preserveermiddels by te voeg. Ander voorbeelde sluit ham, pastrami, salami, worsies en worsbroodjies in ().

Een resensie het opgemerk dat die risiko van kolorektale kanker met 18% toeneem vir elke 50 gram verwerkte vleis per dag (,).

'N Ander oorsig ondersteun hierdie bevinding deur die verwerking van vleisinname aan kolorektale kanker ().

Die verwerking, gaarmaak en vertering van hierdie voedsel beïnvloed almal u kankerrisiko (,,).

Nitriete en nitrate, wat by verwerkte vleis soos spek gevoeg word om bederf te voorkom en kleur en geur te behou, kan nitrosamiene in u liggaam vorm. Hierdie skadelike verbindings is kankerverwekkend (,).

Nietemin kan u u kankerrisiko verminder deur u inname van verwerkte vleis en alkohol te beperk, 'n gesonde gewig te handhaaf, meer vrugte en groente te eet en gereeld te oefen (,).

'N Hoë inname van verwerkte vleis, insluitend spek, hou verband met 'n verhoogde risiko vir kolorektale kanker. Dit word dus aanbeveel om u inname te modereer.

Hoe om spek veilig te kook

Om die spek behoorlik te hanteer en te kook, is die beste manier om u risiko vir voedselvergiftiging te verminder.

Die Departement van Landbou (USDA) beveel aan dat spekverpakkings veilige hanteringsinstruksies bevat om te beskerm teen voedselgedraagde siektes (18).

Hou rou spek apart van ander kos, en was die werkoppervlaktes, gereedskap en u hande nadat u dit hanteer het.

Verder word aanbeveel om varkvleisprodukte te kook tot 'n minimum interne temperatuur van 145,8 ° F (62,8 ° C). Aangesien dit moeilik kan wees om die spek se temperatuur te bepaal as gevolg van sy dunheid, is dit die beste om dit gaar te maak (4, 19).

U kan dit kook in 'n oond, mikrogolfoond of pan of op die stoof.

Dit is interessant dat een studie getoon het dat goedgespreide of verbrande spek gevaarliker kan wees as minder goed gedoende spek weens die verhoogde inhoud van nitrosamiene. Mikrogolfkook lei blykbaar tot minder van hierdie skadelike verbindings as om te braai (20).

Dit is belangrik om spek behoorlik te hanteer en te kook om siektes wat deur voedsel oorgedra word, te verminder en die vorming van kankerveroorsakende nitrosamiene te verminder.

Die slotsom

Spek is soutvleis wat uit varkpens gesny word.

Dit is onveilig om hierdie gewilde ontbytitem rou te eet as gevolg van 'n verhoogde risiko vir voedselvergiftiging.

In plaas daarvan moet jy spek deeglik kook, maar wees versigtig om dit nie te gaar te maak nie, want dit kan die vorming van karsinogene verhoog.

Dit is die gesondste om u verbruik van spek en ander verwerkte vleis te beperk.