Inmaakkos: goed of sleg?

Tevrede

• Wat is blikkieskos?
• Hoe beïnvloed die inmaak voedingstowwe?
• Inmaakkos is bekostigbaar, gerieflik en bederf nie maklik nie
• Dit kan spoorhoeveelhede BPA bevat
• Dit kan dodelike bakterieë bevat
• Sommige bevat sout, suiker of preserveermiddels
• Hoe om die regte keuses te maak
• Die slotsom

Daar word dikwels gedink dat blikkieskos minder voedsaam is as vars of bevrore kos.

Sommige mense beweer dat dit skadelike bestanddele bevat en moet vermy word. Ander sê blikkieskos kan deel uitmaak van 'n gesonde dieet.

Hierdie artikel verduidelik alles wat u moet weet oor blikkieskos.

Wat is blikkieskos?

Inmaak is 'n metode om voedsel vir lang tydperke te bewaar deur dit in lugdigte houers te verpak.

Inmaak is die eerste keer in die laat 18de eeu ontwikkel as 'n manier om 'n stabiele voedselbron vir soldate en matrose in oorlog te bied.

Die inmaakproses kan volgens produk effens verskil, maar daar is drie hoofstappe. Dit sluit in:

• Verwerking. Kos word geskil, in skywe gesny, gekap, ontpit, ontbeen, uitgedop of gekook.
• Verseëling. Die verwerkte voedsel word in blikkies verseël.
• Verhitting. Blikkies word verhit om skadelike bakterieë dood te maak en bederf te voorkom.

Hierdeur kan voedsel rakvast en 1-5 jaar of langer veilig wees om te eet.

Gewone blikkieskos bevat vrugte, groente, bone, sop, vleis en seekos.

Inmaak is 'n metode wat gebruik word om voedsel vir lang tydperke te bewaar. Daar is drie hoofstappe: verwerking, verseëling en verhitting.

Hoe beïnvloed die inmaak voedingstowwe?

Daar word dikwels beskou dat ingemaakte voedsel minder voedsaam is as vars of bevrore kos, maar navorsing toon dat dit nie altyd waar is nie.

Trouens, die inmaak bewaar die meeste voedingstowwe van 'n voedsel.

Proteïene, koolhidrate en vet word nie beïnvloed deur die proses nie. Die meeste minerale en vetoplosbare vitamiene soos vitamiene A, D, E en K word ook behou.

As sodanig het studies getoon dat voedsel met baie voedingstowwe hul hoë voedingsvlakke behou nadat dit geblik is (,).

Aangesien inmaak gewoonlik hoë hitte behels, kan wateroplosbare vitamiene soos vitamiene C en B beskadig word (3,,).

Hierdie vitamiene is gevoelig vir hitte en lug in die algemeen, en kan dus verlore gaan tydens normale verwerkings-, kook- en opbergmetodes wat tuis gebruik word.

Alhoewel die inmaakproses sekere vitamiene kan beskadig, kan die hoeveelheid ander gesonde verbindings toeneem ().

Byvoorbeeld, tamaties en mielies stel meer antioksidante vry wanneer dit verhit word, wat blikvariëteite van hierdie voedsel 'n nog beter bron van antioksidante maak (,).

Afgesien van veranderinge in individuele voedingsvlakke, is ingemaakte voedsel goeie bronne van belangrike vitamiene en minerale.

In een studie het mense wat 6 of meer blikkies per week geëet het, 'n hoër inname van 17 noodsaaklike voedingstowwe gehad, in vergelyking met diegene wat 2 of minder blikkies per week geëet het ().

Sommige voedingsvlakke kan afneem as gevolg van die inmaakproses, terwyl ander weer kan styg. In die algemeen kan blikkieskos voedingsvlakke lewer wat vergelykbaar is met dié van hul vars of bevrore eweknieë.

Inmaakkos is bekostigbaar, gerieflik en bederf nie maklik nie

Ingemaakte kosse is 'n maklike en praktiese manier om meer voedingsdigte voedsel by jou dieet te voeg.

Die beskikbaarheid van veilige voedsel van hoë gehalte ontbreek in baie wêrelddele, en inmaak verseker dat mense dwarsdeur die jaar toegang het tot 'n wye verskeidenheid voedsel.

Trouens, byna enige voedsel kan vandag in 'n blik gevind word.

Aangesien blikkieskos vir 'n paar jaar veilig geberg kan word en dikwels minimale voorbereidingstyd inhou, is dit ongelooflik gerieflik.

Wat meer is, hulle kos minder as vars produkte.

Ingemaakte voedsel is 'n gerieflike en bekostigbare bron van noodsaaklike voedingstowwe.

Dit kan spoorhoeveelhede BPA bevat

BPA (bisfenol-A) is 'n chemikalie wat dikwels in voedselverpakkings gebruik word, insluitend blikkies.

Studies toon dat die BPA in blikkieskos vanaf die blikvoering kan migreer na die voedsel wat dit bevat.

Een studie het 78 blikkieskos geanaliseer en BPA in meer as 90% daarvan gevind. Verder het navorsing dit duidelik gemaak dat die eet van blikkieskos 'n hoofoorsaak van blootstelling aan BPA is (,).

In een studie het deelnemers wat 5 dae daagliks 1 porsie ingemaakte sop ingeneem het, meer as 'n 1.000% toename in die BPA-vlakke in hul uriene ervaar ().

Alhoewel die bewyse gemeng is, het sommige menslike studies BPA gekoppel aan gesondheidsprobleme soos hartsiektes, tipe 2-diabetes en seksuele disfunksie by mans (,).

As u probeer om u blootstelling aan BPA te beperk, is dit nie die beste idee om baie blikkieskos te eet nie.

Ingemaakte kosse kan BPA bevat, 'n chemikalie wat verband hou met gesondheidsprobleme soos hartsiektes en tipe 2-diabetes.

Dit kan dodelike bakterieë bevat

Alhoewel dit uiters skaars is, kan blikkieskos wat nie behoorlik verwerk is nie, gevaarlike bakterieë bevat Clostridium botulinum.

Die verbruik van besmette voedsel kan botulisme veroorsaak, 'n ernstige siekte wat kan lei tot verlamming en die dood as dit nie behandel word nie.

Die meeste gevalle van botulisme kom van voedsel wat tuis nie behoorlik ingemaak is nie. Botulisme van kommersiële blikkieskos is skaars.

Dit is belangrik om nooit uit blikkies te eet wat gebult, ingeduik, gekraak of lek nie.

Ingemaakte voedsel wat nie behoorlik verwerk is nie, kan dodelike bakterieë bevat, maar die risiko vir besoedeling is baie laag.

Sommige bevat sout, suiker of preserveermiddels

Sout, suiker en preserveermiddels word soms tydens die inmaakproses bygevoeg.

Sommige blikkieskos kan baie sout bevat. Alhoewel dit vir die meeste mense geen gesondheidsrisiko inhou nie, kan dit vir sommige mense, soos diegene met hoë bloeddruk, problematies wees.

Dit kan ook toegevoegde suiker bevat, wat skadelike gevolge kan hê.

Oormaat suiker hou verband met 'n verhoogde risiko vir baie siektes, insluitend vetsug, hartsiektes en tipe 2-diabetes (,,,, 19).

'N Verskeidenheid ander natuurlike of chemiese preserveermiddels kan ook bygevoeg word.

Sout, suiker of preserveermiddels word soms by blikkies gevoeg om hul smaak, tekstuur en voorkoms te verbeter.

Hoe om die regte keuses te maak

Soos met alle voedsel, is dit belangrik om die lys van etikette en bestanddele te lees.

As u soutinname besorg, kies dan die opsie "natriumarm" of "geen sout bygevoeg".

Om ekstra suiker te voorkom, kies vrugte wat in water of sap geblik is in plaas van stroop.

Deur voedsel af te tap en af ​​te spoel, kan dit ook die inhoud van sout en suiker verlaag.

Baie blikkieskos bevat glad nie bygevoegde bestanddele nie, maar die enigste manier om seker te weet is om die bestanddeellys te lees.

Nie alle blikkieskos is gelyk nie. Dit is belangrik om die etiket- en bestanddeellys te lees.

Die slotsom

Ingemaakte kosse kan 'n voedsame opsie wees as vars voedsel nie beskikbaar is nie.

Hulle bevat noodsaaklike voedingstowwe en is ongelooflik gerieflik.

Dit gesê, blikkieskos is ook 'n belangrike bron van BPA, wat gesondheidsprobleme kan veroorsaak.

Ingemaakte kosse kan deel uitmaak van 'n gesonde dieet, maar dit is belangrik om etikette te lees en daarvolgens te kies.